Paneer bhurji gravy es un requesón revuelto especiado y fácil de preparar en una base de salsa o curry. Esta sabrosa salsa está hecha con cebollas, tomates, especias, hierbas y cuajada (yogur). La receta se prepara en 25 minutos y es un desayuno, almuerzo o cena rápidos. Combínalo con roti, paratha, naan o pan para absorber esta deliciosa salsa salada.
Generalmente el clásico Paneer Bhurji es un plato seco o semiseco. Esta variación con salsa o curry es menos popular y se prepara de forma ligeramente diferente. La receta es bastante simple, fácil y no necesita moler ni hacer puré ninguna verdura.
Comparto la receta de mi mamá de hacer este bhurji con salsa o curry (también conocido como tari o rassa en algunas lenguas indias).
Lo que distingue a esta receta de salsa paneer bhurji es freír primero las especias enteras y esto es lo que le da al plato un sabor aromático. La cuajada fresca (yogur) también se incluye en el curry que agrega un toque de cremosidad y un ligero sabor.
También uso mantequilla para saltear, pero puedes usar aceite. También agregamos guisantes verdes a esta receta a veces. Siempre que sea posible, mencioné sustitutos en la sección de notas de la tarjeta de recetas.
Sirva esta salsa paneer bhurji con roti o paratha. Este curry especiado también va muy bien con pan o pav (panecillos).
Guía paso por paso
Cómo hacer salsa Paneer Bhurji
1. Desmenuce de 200 a 250 gramos de requesón/paneer y reserve. Si es posible, use paneer casero fresco para obtener mejores resultados.
Para el paneer congelado, siga las instrucciones de preparación del paneer que figuran en el paquete.
2. Caliente 2 cucharadas de mantequilla o cualquier aceite de sabor neutro en una sartén. También puedes usar manteca.
3. Agregue las especias enteras: 1 pulgada de canela, 3 clavos, 2 cardamomos verdes, 5 a 6 granos de pimienta negra y 2 tej patta pequeños o 1 tej patta mediano a grande.
Freír hasta que las especias se vuelvan aromáticas y chisporroteen.
4. Agregue ½ taza de cebollas finamente picadas.
5. Remueve y mezcla muy bien.
6. Saltee las cebollas hasta que estén ligeramente doradas a fuego medio-bajo a medio.
7. Agregue 1 chile verde (finamente picado) y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo.
8. Saltear unos segundos o hasta que desaparezca el aroma a jengibre-ajo.
9. Ahora agregue ½ taza de tomates finamente picados.
10. Mezclar muy bien.
11. Saltee revolviendo con frecuencia hasta que los tomates se ablanden, se vuelvan blandos y vea que el aceite se libera de los lados del masala.
12. Agregue las siguientes especias:
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de garam masala en polvo
Esta receta no es una salsa muy picante. Para un sabor más picante, agregue más chiles verdes o chile rojo en polvo.
13. Mezcla muy bien los polvos de especias con el resto de ingredientes y saltea durante un minuto a fuego bajo o medio-bajo.
14. Baje el fuego o apague el fuego. Ahora agregue 3 cucharadas de cuajada fresca (yogur). Puede optar por omitir la cuajada si no la tiene a mano.
Asegúrese de usar cuajada fresca y no cuajada de sabor agrio.
15. Tan pronto como agregue la cuajada, revuelva rápidamente y enérgicamente hasta que toda la cuajada se incorpore con el resto del masala de cebolla y tomate.
16. Luego agregue ½ taza de agua y mezcle bien. Para una salsa más espesa, agregue menos agua.
17. Agregue 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. Puede agregar aproximadamente 1 cucharada de hojas de menta picadas en este punto.
18. Mezcle y revuelva nuevamente.
19. Lleve el curry o la salsa a fuego lento a fuego medio.
20. Cuando vea que la salsa hierve a fuego lento, agregue el paneer desmenuzado.
21. Agregue sal según sea necesario.
22. Mezcle muy bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el paneer esté cocido. No cocine por mucho tiempo o el paneer se volverá masticable.
23. Apague el fuego y agregue 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 1 cucharadita de juliana de jengibre.
24. Mezcle nuevamente y sirva la salsa paneer bhurji con chapati, roti, paratha o pan.
Disfrute del plato tan pronto como esté hecho y mientras aún esté caliente o tibio. Recalentar el plato puede hacer que el paneer se vuelva masticable o denso.
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Salsa Paneer Bhurji
Paneer bhurji gravy es un curry o salsa revuelto de requesón indio especiado y fácil de preparar. Este sabroso curry se junta en 25 minutos y es un desayuno, almuerzo o cena rápidos. Combínalo con roti, paratha, naan o pan para absorber la deliciosa salsa salada.
tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación
Desmenuce de 200 a 250 gramos de paneer y reserve.
Picar las cebollas, los tomates y los chiles verdes. Manténgase a un lado.
Triture el ajo con jengibre en un mortero y reserve.
Retire también las especias enteras y las especias en polvo y reserve.
Hacer salsa paneer bhurji
Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén.
Agregue las especias enteras: 1 pulgada de canela, 3 clavos, 2 cardamomos verdes, 5 a 6 granos de pimienta negra y 2 tej patta pequeños o 1 tej patta mediano a grande. Saltee hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Luego agregue las cebollas finamente picadas. Mezclar y remover muy bien.
Saltee las cebollas hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia a fuego medio-bajo a medio.
Agregue los chiles verdes picados y la pasta de jengibre y ajo.
Saltear unos segundos o hasta que desaparezca el aroma a jengibre-ajo.
Ahora agregue los tomates finamente picados. mezclar muy bien
Saltee hasta que los tomates se ablanden y vea que el aceite se libera de los lados del masala.
Agregue cilantro en polvo, comino en polvo, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y garam masala en polvo.
Revuelva bien las especias molidas y saltee durante un minuto a fuego bajo o medio-bajo.
Mantenga la llama al mínimo y ahora agregue la cuajada fresca (yogur). Procurar que la cuajada no esté muy agria. Debe ser cuajada fresca.
Tan pronto como agregue la cuajada, revuelva rápida y enérgicamente.
Luego agregue agua y mezcle bien.
Agregue 1 cucharada de hojas de cilantro picadas y mezcle nuevamente.
Lleve el curry o la salsa a un cocine a fuego lento a fuego medio-bajo.
Luego agregue el paneer desmenuzado. También agregue sal al gusto.
Revuelva muy bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que el paneer esté cocido. No cocine por mucho tiempo, ya que el paneer se vuelve masticable.
Apague y agregue 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
Mezcle y sirva la salsa paneer bhurji con roti, paratha, naan o pan.
Suplentes:
- Intercambia 200 a 250 gramos de paneer con 200 a 250 gramos de tofu
- Intercambie 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite (cualquier aceite de sabor neutro) o 2 cucharadas de ghee
- Elija omitir la cuajada (yogur) por completo o cambie 3 cucharadas de cuajada con 2 cucharadas de suero de leche o use 3 cucharadas de yogur de anacardo o yogur de almendras. También puede omitir agregar yogur y rociar un poco de jugo de limón en la salsa mientras come.
- Intercambia ½ cucharadita de chile rojo en polvo con ½ cucharadita de pimienta de cayena o paprika.
Notas de receta
- Para una salsa picante, agregue más chiles verdes o chile rojo en polvo.
- Para una mayor riqueza, puede agregar de 1 a 2 cucharadas de crema para cocinar (crema ligera o crema baja en grasa) o 1 cucharada de crema para batir.
- Asegúrese de que el paneer esté fresco y no rancio. Lo mejor es hacer esta receta con paneer casero. Si usa paneer congelado, siga las instrucciones del paquete para prepararlo.
- Para una salsa más espesa, agregue menos agua.
- Puede omitir agregar hojas de cilantro y agregar hojas de menta en su lugar o usar ambos.
- La receta se puede ampliar para hacer más porciones.
información nutricional
Salsa Paneer Bhurji
Cantidad por porcion
calorías 349 Calorías de Grasa 243
% Valor diario*
Gordo 27g42%
Grasa saturada 11g69%
Colesterol 47mgdieciséis%
Sodio 93mg4%
Potasio 359mg10%
carbohidratos 16g5%
Fibra 3g13%
Azúcar 7g8%
Proteína 12g24%
vitamina a 820UIdieciséis%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 19 mg23%
vitamina e 2 mg13%
Vitamina K 15 µg14%
Calcio 381 mg38%
Vitamina B9 (folato) 28 µg7%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 24 mg6%
Fósforo 60 mg6%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de receta de salsa paneer bhurji de los archivos (junio de 2015) se volvió a publicar y actualizó el 8 de julio de 2021.
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