Receta de paneer handi con fotos paso a paso. Handi paneer es una salsa deliciosa y cremosa cocinada en un handi. Un handi es un tipo de olla utilizada en la cocina india que tiene poca profundidad y un fondo ancho. Si no tiene un handi, aún puede hacer paneer handi en una sartén o en un kadai (wok).
La salsa en esta receta de handi paneer está hecha con una base de anacardos, cebollas y tomates. También he usado un poco de leche en polvo para agregar ligeras notas dulces a la salsa. También puedes usar crema en lugar de leche en polvo.
La receta de Paneer handi es muy simple y fácil de hacer. Hago esta receta similar a la receta de mano de verduras que he publicado anteriormente.
Hay muchas recetas indias hechas tanto en handi como en kadai y llevan el nombre del tipo de sartén que se usa.
Este handi paneer se sirve mejor caliente o tibio con tandoori rotis o naan simple o mantequilla naan o parathas o rotis o arroz con comino o arroz biryani. También se puede tomar con arroz cocido al vapor.
Guía paso por paso
Cómo hacer paneer handi
Hacer pasta de anacardos
1. Remoje 3 cucharadas de anacardos en ⅓ taza de agua caliente durante 20 a 30 minutos.
2. Después de 20 a 30 minutos, drene toda el agua y agregue los anacardos a un molinillo pequeño o vaso de licuadora. Además, agregue de 3 a 4 cucharadas de agua.
3. Muela o mezcle los anacardos hasta obtener una pasta suave y fina. Mantenga la pasta de marañón a un lado.
4. Caliente 2 cucharadas de ghee en un handi, sartén o kadai. Mantenga el calor a un nivel bajo.
En lugar de ghee, también puedes usar un aceite de sabor neutro.
5. Luego agregue 1 tej patta pequeño, 1 pulgada de canela, 2 clavos de olor, 2 cardamomos verdes y 2 hebras sueltas de maza.
6. Freír las especias a fuego lento durante unos segundos hasta que se tornen aromáticas.
7. Luego agregue ⅓ de taza de cebolla picada.
8. Mezcle y comience a saltear las cebollas a fuego bajo o medio, revolviendo con frecuencia.
9. Primero las cebollas se volverán translúcidas. Continúe salteándolos. Para una cocción rápida de las cebollas, agregue una pizca de sal.
10. Saltee hasta que las cebollas se doren, revolviendo con frecuencia.
11. Luego agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, 1 chile verde (raja) y 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. Saltee durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo de jengibre y ajo.
12. Luego agregue ½ taza de tomates finamente picados.
13. Mezcle los tomates y comience a saltearlos a fuego medio-bajo.
14. Saltee hasta que los tomates se vuelvan pulposos y blandos. Los tomates tienen que estar muy bien cocidos y que suelte aceite de la mezcla de tomate y cebolla salteada.
15. Baje el fuego y agregue las siguientes especias molidas:
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de polvo de chile rojo Kashmiri
- ½ cucharadita de garam masala en polvo
16. Mezcle los polvos de especias y saltee durante medio minuto.
Hacer paneer handi gravy
17. Agregue la pasta de marañón preparada.
18. Revuelva y mezcle bien.
19. Revolviendo a menudo, saltea el masala hasta que veas que el aceite sale por los lados.
20. Luego agregue 2 cucharaditas de leche en polvo. Como no he usado nata, he añadido leche en polvo. Este es un paso opcional. Si tiene crema, puede agregar de 1 a 2 cucharadas una vez que la salsa esté lista.
21. Remueve y vuelve a mezclar muy bien.
22. Ahora agregue 1 taza de agua.
23. Revuelva y mezcle nuevamente hasta obtener un curry suave.
24. Sazone con sal al gusto y mezcle nuevamente.
25. Cocine a fuego lento la salsa durante 6 a 7 minutos a fuego medio-bajo. Cuando la salsa esté lista, verá manchas de aceite en la parte superior.
26. Luego agregue 200 gramos de cubos de paneer y revuelva para mezclar. Apaga el fuego.
Asegúrese de que el panir esté fresco y no tenga un sabor agrio. Lo mejor es usar paneer casero.
27. Luego agregue ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) trituradas. En este paso también puedes agregar de 1 a 2 pizcas de nuez moscada en polvo o nuez moscada rallada.
28. Revuelva para mezclar suavemente.
29. Por último, agregue 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Remueve y vuelve a mezclar suavemente.
30 Sirva paneer handi caliente o tibio con pan naan o chapati o paratha simple o naan de mantequilla o arroz con comino o arroz con azafrán.
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paneer handi
Handi paneer es una salsa deliciosa y cremosa cocinada en un handi. Un handi es un tipo de olla utilizada en la cocina india que tiene poca profundidad y un fondo ancho.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
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preparación
Remoje 3 cucharadas de anacardos en ⅓ taza de agua caliente durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, escurre toda el agua y añade los anacardos en un molinillo o batidora. También agregue 3 a 4 cucharadas de agua.
Moler los anacardos hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado.
haciendo paneer handi
Caliente 2 cucharadas de ghee en un handi o sartén pesado o kadai. Mantenga el calor a un nivel bajo.
Luego agregue 1 tej patta pequeño, 1 pulgada de canela, 2 clavos de olor, 2 cardamomos verdes y 2 hebras individuales de maza.
Freír las especias durante unos segundos hasta que se vuelvan aromáticas.
Luego agregue ⅓ taza de cebollas picadas. Mezcle y comience a saltear las cebollas a fuego bajo o medio, revolviendo con frecuencia.
Primero las cebollas se volverán translúcidas. Continúe salteándolos. Para una cocción rápida de las cebollas, agregue una pizca de sal. saltear hasta que las cebollas se doren.
Luego agregue 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre, 1 chile verde (raja) y 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. saltear durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo de jengibre y ajo.
Luego agregue ½ taza de tomates finamente picados. Mezcle los tomates y comience a saltearlos a fuego medio-bajo.
Saltee hasta que los tomates se vuelvan pulposos y blandos. Los tomates tienen que estar muy bien cocidos y que suelte aceite de la mezcla de tomate y cebolla salteada.
Ahora agregue ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma, ¼ de cucharadita de polvo de chile rojo Kashmiri y ½ cucharadita de polvo de garam masala.
Mezcle los polvos de especias y saltee durante medio minuto. Luego agregue la pasta de anacardos. mezclar bien.
Revolviendo a menudo, saltea el masala hasta que veas que sale aceite del lados
Luego agregue 2 cucharaditas de leche en polvo. volver a mezclar muy bien. Luego agregue 1 taza de agua.
Revuelva y mezcle nuevamente hasta obtener un curry suave. Sazone con sal al gusto y mezcle nuevamente.
Cocine a fuego lento la salsa durante 6 a 7 minutos a fuego medio-bajo. Cuando la salsa esté lista, verá manchas de aceite en la parte superior.
Agregue 200 gramos de cubos de paneer y revuelva para mezclar. Apaga el fuego.
Luego agregue ½ cucharadita de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) que se han triturado. En este paso, también puedes agregar de 1 a 2 pizcas de nuez moscada en polvo o nuez moscada rallada.
Revuelva para mezclar suavemente. Por último agregue 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Remueve y vuelve a mezclar suavemente.
Sirva paneer handi caliente o tibio con pan naan o tandoori roti o khasta roti o phulka o paratha simple o lachha paratha o pudina paratha o malabar paratha o mantequilla naan o arroz con azafrán o arroz jeera.
- Esta receta se puede escalar según sus requisitos.
- Utilice panel fresco.
- También puede usar cualquier aceite con sabor neutro en lugar de ghee.
información nutricional
paneer handi
Cantidad por porcion
calorías 275 Calorías de Grasa 207
% Valor diario*
Gordo 23g35%
Grasa saturada 12g75%
Grasa Monoinsaturada 1g
Colesterol 51 mg17%
Sodio 69 mg3%
Potasio 146 mg4%
carbohidratos 8g3%
Fibra 1g4%
Azúcar 2g2%
Proteína 9g18%
vitamina a 430UI9%
Vitamina C 5,1 mg6%
Calcio 277 mg28%
Hierro 0,8 mg4%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de Paneer Handi de los archivos del blog, publicada por primera vez en diciembre de 2017, se ha vuelto a publicar y actualizar en diciembre de 2022.
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