Pastel de café vegano sin gluten: pastel simple de migas de camote y nueces con especias de pastel de calabaza. Cálido y acogedor trozo de pastel. Receta sin soja sin gluten.
Después de un par de lotes del delicioso pastel de café con migas de nueces y calabaza, probé esta versión sin gluten. Esta versión de batata usa harina de almendras y arroz, puré de batata y una miga de nuez similar generosamente condimentada con especias para pastel de calabaza y cardamomo.
¡Es un refrigerio, postre o desayuno suave, húmedo, especiado, ligeramente dulce y perfecto para el otoño! ¡Y no se puede decir que es sin gluten! También me gusta la versión de camote por un perfil de sabor más encantador y un descanso de toda la calabaza. Tiene un tipo de sabor acaramelado más profundo y una hermosa textura de miga. ¡Sirva estas barras de pastel tibias cubiertas con crema de coco batida y espolvoree especias de calabaza para todos, gf o no!
Si hace este pastel de migas con harina normal, use esta receta de pastel de migas de calabaza que usa harina normal. Reemplace el puré de calabaza con camote.
Más horneado de otoño
Mezclar los secos en un bol. Mezclar los ingredientes húmedos en otro. Mezcle los ingredientes de la miga en un tazón pequeño con las manos hasta que parezca una miga y reserve.
Mezcle lo húmedo con lo seco para hacer una masa espesa.
Extender en una sartén forrada de pergamino. Espolvorea la mezcla de migas por todas partes y hornea.
¡Huele celestial! Yo uso diferentes combinaciones de especias en la miga. Solo especias para pastel de calabaza, solo canela, canela + cardamomo, especias chai (que tiene canela, jengibre, cardamomo, pimienta negra), especias para pastel de calabaza + cardamomo. Use menos o más según sus preferencias.
Puede reemplazar fácilmente el puré de calabaza por la batata. Yo uso puré de camote de una lata, que es un puré más delgado en comparación con el puré de camote que se puede obtener después de hervir u hornear el camote. Del mismo modo, la consistencia del puré de calabaza también difiere según la marca. La consistencia de la masa no debe ser demasiado líquida. Ajuste con cucharadas adicionales o más de harina de arroz o leche no láctea si es necesario.
El aceite se puede sustituir por mantequilla de almendras suave y goteante u otra mantequilla de nuez.
¡Prueba este pastel de migas de batata y cuéntame cómo resultó! Si lo hace, considere calificarlo y dejar un comentario a continuación. ¡Me encanta saber de ti y ver tus increíbles remakes! Búscame en Instagram y etiquétame @veganricha
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Pastel de café vegano sin gluten – Pastel de migas de camote y nueces
Pastel de café vegano sin gluten – Pastel simple de migas de camote y nuez con especias de pastel de calabaza. Cálido y acogedor trozo de pastel. Receta sin soja sin gluten. Hace un molde para brownie de 8 x 8 pulgadas
Porciones: 9
Calorías: 321kcal
Ingredientes
Seco:
- 1/2 taza (79 gramo) harina de arroz blanco o harina de arroz integral
- 1/4 taza (40 gramo) almidón de patata
- 3/4 taza (84 gramo) harina de almendra
- 2 a 3 cucharadita pastel de calabaza especias o agregue o 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre, ¼ a ⅓ cucharadita de nuez moscada, ⅛ cucharadita de clavo
- 1.5 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharada harina de linaza
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) sal
Mojado:
- 3/4 taza (7.41 onz) puré de camote (Yo uso en lata)
- ¼ taza (2.84 onz) miel de maple
- 2 a 3 cucharada (2 a 3 cucharada) azúcar
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharada aceite
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) extracto de vainilla
Miga:
- 3 cucharada harina de almendra
- 3 cucharada harina de avena u otra harina sin gluten
- 4 cucharada azúcar (Uso 2 cucharadas de coco y 2 cucharadas de azúcar de caña)
- 1/2 taza nueces pecanas
- unas gotas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) sal
- 1/2 cucharadita (0.5 cucharadita) especias de canela o chai o especias para pastel de calabaza
- 2.5 cucharada aceite de coco refinado o aceite de cártamo orgánico
Instrucciones
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En un bol batir muy bien todos los ingredientes secos. En otro tazón, mezcle los ingredientes húmedos y mezcle para combinar bien.
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Incorpore lo seco a lo húmedo hasta que se mezcle. Deje reposar la mezcla para que se hidrate durante 5 minutos. Mientras tanto, cubra la sartén con pergamino o grasa. Precaliente el horno a 350 grados F.
-
Transfiera la masa rígida a la sartén preparada. Igualarlo con una espátula.
-
Mezcle todos los ingredientes debajo de la miga hasta que la mezcla se pegue para formar migajas gordas. Agregue más aceite si es necesario. Extienda la mezcla de migas sobre la masa de manera uniforme.
-
Hornee durante 45 a 50 minutos o hasta que un palillo del centro salga casi limpio.
-
Retire de la sartén después de 5 minutos y luego deje enfriar durante otros 15 minutos antes de rebanar. Sirva tal cual o cubierto con crema de coco batida o helado vegano.
notas
Sub puré de calabaza para hacer pastel de migas de calabaza.
La nutrición es 1 de 9 rebanadas
Nutrición
información nutricional
Pastel de café vegano sin gluten – Pastel de migas de camote y nueces
Cantidad por porcion
calorías 321
Calorías de Grasa 171
% Valor diario*
gordo 19g29%
Grasa saturada 4g25%
Sodio 142 mg6%
Potasio 307mg9%
carbohidratos 35g12%
Fibra 3g13%
Azúcar 15g17%
Proteína 4g8%
vitamina a 4485UI90%
Vitamina C 4,7 mg6%
Calcio 94mg9%
Hierro 1,1 mg6%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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