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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las condimentas. Acostumbra servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de youghourt (una salsa refrescante de yogur ), pero asimismo puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans comienzan con arroz basmati, preferentemente orgánico, en tanto que suele ser de más calidad que las variedades no orgánicas. Asimismo se puede usar arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene mucho más gusto (y menos nutrientes, con lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, así que asegúrate de dejar tiempo suficiente para este proceso si no utilizas arroz ahora remojado.
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