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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se frecuenta elaborar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a partir de yogur (una salsa refrescante de yogur ), pero asimismo puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una olla.
Los más destacados biryans comienzan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, ya que tiende a ser de mayor calidad que las variedades no orgánicas. También se puede emplear arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se elige , pero el basmati tiene más gusto (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no utilizas arroz ahora remojado.
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