Obtenga dos recetas sabrosas de Pudina Chutney (también conocido como Mint Chutney) para servir con una variedad de refrigerios indios. Hay varias formas de preparar Mint Chutney. Aquí te he compartido dos recetas fáciles que te van a gustar. Puede optar por servir los condimentos de chutney con cualquier bocadillo indio. Sin embargo, haga la primera receta de chutney de menta que contenga cuajada fresca (yogur), para combinar con bocadillos tandoori. Ambas recetas son fáciles y fáciles de preparar en una licuadora.
Acerca de las recetas de Pudina Chutney
Mint también se conoce como Pudina en hindi y de ahí el nombre de esta salsa de condimento brillante. Mis recetas hacen un chutney realmente sabroso y sabroso que tiene un equilibrio de sabores.
Simplemente te encantará combinarlos con tus bocadillos indios favoritos. Al igual que con la cocina india, hay muchas maneras de preparar el chutney de menta. Puede hacer muchas variaciones excluyendo o incluyendo especias en la receta.
Como mencioné anteriormente, estoy compartiendo dos recetas para este sabroso condimento.
1. Chutney de menta con yogur (Tandoori Chutney)
Mi primera receta es el chutney de menta que se sirve en restaurantes con bocadillos tandoori como hara bhara kabab, dahi ke kabab, paneer tikka, etc. El sabor de este chutney de yogur y menta es similar al chutney de tandoori que se prepara en los restaurantes para servir bocadillos tandoori o brochetas.
Esta receta se hace en 15 minutos y es fácil. Tenga en cuenta que no necesita hacer bocadillos tandoori especiales para hacer este chutney. Puede servirlo con cualquier refrigerio nocturno como pakoda, samosa, sándwich, kachori, vada, etc.
Este chutney de pudina tiene un agradable sabor picante que proviene de la adición de cuajada o yogur. La cuajada fresca imparte un sabor distintivo en este chutney junto con las otras especias molidas que se agregan.
Si eres alérgico a los lácteos o eres vegano, prepara este chutney de pudina con yogur de anacardos o yogur de almendras. Incluso puede agregar 1 tomate pequeño o un poco de jugo de limón. A veces, hago esta variante de chutney con algunos tomates y sabe igual de bien.
2. Pudina Chutney para la hora del té y refrigerios Chaat
La segunda receta es un chutney de menta fácil que se sirve con bocadillos por la noche como samosa, pakoda, dhokla, chuleta de verduras, etc. También puede agregar este chutney en bocadillos chaat de comida callejera como bhel puri, pani puri, sev puri, ragda pattice, aloo tikki chaat, samosa, chuleta, etc.
Este chutney contiene hojas de menta fresca, jengibre, ajo, chiles y algunas especias. También agrego un poco de jugo de limón para darle unas notas ácidas al chutney. También ayuda a mantener el color verde de la salsa picante durante algún tiempo.
Al igual que mi receta anterior, esta versión simple tampoco lleva mucho tiempo. En 15 minutos, el chutney de menta estará listo para servir.
También uso este chutney de menta como un sándwich para untar e incluso lo sirvo como guarnición con sándwiches.
Guía paso por paso
Cómo hacer Pudina Chutney con Yogur – Receta 1
1. En un tazón para mezclar, primero tome de 3 a 4 cucharadas de cuajada fresca (yogur) y bátalo hasta que esté suave.
Luego agregue 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chaat masala, 1 cucharadita de polvo de mango seco (amchur) y sal al gusto a la cuajada batida y batida. Revuelva para combinar las especias molidas con la cuajada o el yogur.
2. En una licuadora o batidora, tome las siguientes hierbas y especias:
- 1.5 tazas de hojas de menta recién enjuagadas (pudina)
- 1 taza de hojas de cilantro enjuagadas
- 1 a 2 chiles verdes (o ½ a 1 cucharadita picada)
- 1 cebolla picada pequeña (alrededor de ¼ de taza de cebolla picada)
- 3 a 4 dientes de ajo de tamaño pequeño a mediano (o ½ cucharadita de ajo picado)
- 1 pulgada de jengibre picado (o 1 cucharadita de jengibre picado)
3. Mezcle o muela con 2 a 3 cucharadas de agua o según sea necesario hasta obtener una consistencia suave y fina. Transfiera la pasta de chutney verde preparada a la cuajada en el tazón.
Tenga en cuenta que no debe agregar demasiada agua mientras licúa los ingredientes del chutney.
4. Con una cuchara mezclar el chutney verde con la cuajada. Continúe mezclando y mezclando hasta obtener un color uniforme.
Verifique la sal y el sabor del chutney y agregue más sal y polvo de especias molidas si es necesario.
5. Sirva el chutney de pudina inmediatamente o sírvalo frío con cualquier bocadillo tandoori o una receta de entrada tandoori.
Refrigere cualquier chutney sobrante en una caja de acero hermética. Este chutney se mantiene bueno durante 1 o 2 días en el refrigerador.
Guía paso por paso
Cómo hacer Chutney de Menta – Receta 2
1. Arranca solo las hojas de los tallos. Necesitarás 2 tazas de hojas de menta empacadas. Enjuágalos muy bien. Además, enjuague 1 o 2 chiles verdes y 1 pulgada de jengibre pelado.
2. Luego agregue las hojas de menta en un molinillo junto con el jengibre picado y los chiles verdes. Para un chutney picante, puede agregar más chiles verdes.
3. También agregue ½ cucharadita de chaat masala y sal según sea necesario. Si no tiene chaat masala, agregue ¼ de cucharadita de polvo de mango seco (polvo de amchur), ¼ de cucharadita de comino tostado en polvo y ¼ de cucharadita de sal negra.
4. Agregue ½ cucharadita de jugo de limón.
5. Agregue 1 o 2 cucharadas de agua y muela o mezcle hasta obtener una consistencia suave.
6. Moler bien. Además, no agregue demasiada agua mientras muele.
7. Retire el chutney de menta en un tazón o en un frasco pequeño. Sirva chutney de menta con refrigerios como chuleta de verduras, pan pakoda, papas fritas, bolas de queso, kabab, paneer tikka, etc.
Si no usa la salsa picante de menta, refrigere la salsa picante de menta en una caja de acero hermética. Este chutney se mantiene bien en el refrigerador durante 4 a 5 días.
Cómo conservar Pudina Chutney
1. Este chutney se refrigera bien y se mantiene en buen estado durante 3 a 4 días en una caja o recipiente hermético en el refrigerador.
2. Utilice una caja de acero (recipientes de acero) para almacenar alimentos como chutneys en el frigorífico.
3. Después de refrigerar, el color cambia y los sabores también cambian, pero la salsa picante sigue siendo comestible.
4. Evite congelar el chutney ya que el sabor cambia totalmente y no sabe como un chutney de pudina fresco o un chutney de pudina refrigerado.
5. Siempre refrigere cualquier sobrante de chutney de menta. A temperatura ambiente, la salsa picante de menta se echará a perder.
Consejos de expertos
- En primer lugar, utilice sólo las hojas. No utilice los tallos. La adición de tallos puede darle al chutney un sabor amargo.
- Las hojas de menta tienen que ser frescas ya que las hojas de menta fresca dan un muy buen aroma y sabor a la salsa picante. Evite el uso de hojas de menta marchitas o rancias.
- Para evitar la decoloración posterior, puede agregar un poco de jugo de limón a la salsa picante. Ayuda a retener el color verde de la salsa picante de menta. El jugo de limón también aumenta la vida útil de la salsa picante.
- Triture o mezcle finamente las hojas de menta y otros ingredientes. No lo mantengas semifino o grueso.
- Haga una consistencia ligeramente espesa o media en el chutney de pudina. No agregue demasiada agua y haga una salsa picante delgada ya que más agua reduce el sabor y el sabor general de la salsa picante.
- Si puede obtener sal negra, agréguela, ya que le da un sabor ligeramente picante a la salsa picante.
- Chaat masala es otro ingrediente importante que no debe omitirse. Así que intente agregar polvo de chaat masala en ambas recetas de chutney.
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Pudina Chutney | Chutney de Menta (2 Maneras)
Obtenga dos recetas de Pudina Chutney o Mint Chutney que son fáciles, rápidas y se preparan en menos de 15 minutos. Puede servir este condimento brillante con bocadillos tandoori, kebabs, bocadillos chaat o bocadillos indios a la hora del té.
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 0 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Para chutney de pudina con cuajada para bocadillos tandoori – receta 1
Para chutney de menta con bocadillos indios – receta 2
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Hacer chutney de menta con yogur – receta 1
Tome la cuajada fresca en un tazón y bátala con un batidor o una cuchara hasta que quede suave.
Mezcle el polvo de comino tostado, el chaat masala, el polvo de mango seco (amchur) y la sal con la cuajada.
Enjuague muy bien las hojas de menta y cilantro en agua. Luego muele las hojas de menta, las hojas de cilantro, el jengibre, el ajo, la cebolla y los chiles verdes con 2 a 3 cucharadas de agua hasta obtener una consistencia suave y fina.
Mezcle el chutney verde recién molido con la cuajada para obtener un color uniforme.
Verifique la sal y el sabor del chutney y agregue más sal o las especias en polvo si es necesario.
- Sirva el chutney de pudina con cualquier bocadillo o entrante tandoori. Refrigere el chutney restante en una caja de acero hermética. Se conserva bien durante 1 o 2 días en la nevera.
Hacer chutney de menta rápido para bocadillos indios – receta 2
Enjuague 2 tazas de hojas de menta empacadas muy bien en agua. Además, enjuague 1 o 2 chiles verdes y 1 pulgada de jengibre pelado.
Luego agregue hojas de menta en un frasco triturador junto con el jengibre picado en trozos grandes y los chiles verdes.
- Agregue ½ cucharadita de chaat masala, ½ cucharadita de jugo de limón y sal al gusto. Si no tiene chaat masala, agregue ¼ de cucharadita de polvo de mango seco (polvo de amchur), ¼ de cucharadita de comino tostado en polvo y ¼ de cucharadita de sal negra o sal común, según sea necesario.
Agregue 1 o 2 cucharadas de agua y muela hasta obtener una consistencia suave. No agregue demasiada agua mientras muele.
Retire el chutney en un tazón o en un frasco pequeño.
- Sirva chutney de menta con refrigerios como una chuleta de vegetales, pan pakoda, papas fritas, bolas de queso, kabab, paneer tikka, etc. Si no lo va a servir de inmediato, refrigérelo en una caja de acero hermética. Este chutney se mantiene bien durante 3 a 4 días en el refrigerador.
- Use solo las hojas y no use los tallos.
- Asegúrate de que las hojas de menta estén frescas y no marchitas ni rancias.
- Para hacer un chutney picante, agregue más chiles verdes.
- Se agrega jugo de limón para evitar la decoloración. Pero siéntete libre de omitir agregar jugo de limón si no lo prefieres.
- Triture o mezcle finamente las hojas de menta y otros ingredientes.
- No agregue demasiada agua y haga un chutney delgado.
- Si puede obtener sal negra, agréguela.
- También intente agregar chaat masala y no se lo salte.
- Puede escalar fácilmente ambas recetas para hacer un lote grande.
- Tenga en cuenta que la información nutricional aproximada es para el chutney de menta hecho con cuajada.
información nutricional
Pudina Chutney | Chutney de Menta (2 Maneras)
Cantidad por porcion
calorías 50 Calorías de Grasa 9
% Valor diario*
Gordo 1g2%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 0.1g
Grasa Monoinsaturada 0.2g
Colesterol 2 mg1%
Sodio 54mg2%
Potasio 205 mg6%
carbohidratos 9g3%
Fibra 3g13%
Azúcar 3g3%
Proteína 2g4%
vitamina a 1009UI20%
Vitamina B1 (Tiamina) 0,04 mg3%
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,1 mg6%
Vitamina B3 (Niacina) 0,4 mg2%
vitamina B6 0,1 mg5%
Vitamina B12 0,1 µg2%
Vitamina C 11 mg13%
Vitamina D 0,01 µg0%
vitamina e 0,1 mg1%
Vitamina K 13 µg12%
Calcio 77 mg8%
Vitamina B9 (folato) 28 µg7%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 22 mg6%
Fósforo 43mg4%
Zinc 0,4 mg3%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de Mint Chutney de los archivos publicada por primera vez en octubre de 2011 se ha vuelto a publicar y actualizar el 22 de junio de 2022.
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