La raita de pepino es un condimento sabroso popular hecho con pepino y cuajada (yogur). Es sencillo, refrescante y refrescante al paladar. Esta receta de raita de pepino se prepara en 5 minutos y tiene un sabor fabuloso cuando se combina con biryani, pulao o cualquier comida india.
Sobre Pepino Raita
La raita de pepino es un dip o salsa refrescante que hacemos con dos ingredientes principales: cuajada (yogur) y pepinos.
Por supuesto, a los indios nos gusta condimentarlo con una pizca de comino tostado en polvo, chaat masala, sal de roca o sal negra y adornado con cilantro o menta. ¡mmm!
Si desea agregar un poco de especias y calor a su raita de pepino, puede incluir chile rojo en polvo o pimienta de cayena.
Puedes usar cualquier tipo de pepino. En India, lo hacemos con las variedades de pepino verde o blanco, pero los pepinos ingleses también funcionan bien.
No se preocupe por las semillas a menos que no las prefiera o que su pepino tenga semillas grandes y duras. Use pepinos tiernos frescos y no maduros, ya que tienen semillas duras y tienen un sabor agrio.
En hindi, el pepino raita se llama ‘Kheera Raita‘ o ‘Kheere ka raita‘- donde las palabras kheera (singular) y kheere (plural) se refieren al pepino.
2 maneras
Básicamente, hay dos formas de hacer una raita de pepino.
- Un método exprime el jugo del pepino rallado antes de agregarlo al yogur. Cuando ralla el pepino, obviamente se liberan más jugos, esto puede hacer que la raita se vuelva líquida. Entonces, los jugos se exprimen del pepino rallado con una gasa, muselina o un tamiz. Por lo general, no exprimo los jugos y agrego directamente el pepino rallado a la cuajada por razones nutricionales.
- El segundo método (que he compartido aquí) implica agregar pepino picado al yogur. Cuando picas el pepino, se liberan menos jugos y tu raita no se vuelve delgada ni acuosa.
Puede elegir cualquier método que prefiera al hacer raita de pepino. Lo hago con estos dos métodos.
¿Cuál es la diferencia entre Tzatziki y Pepino raita?
Tanto el tzatziki como la raita de pepino son nuestros condimentos preferidos. Hago tzatziki cuando cocino comidas de inspiración mediterránea.
¡Si te preguntas qué es tzatziki! Es un dip de yogur de la cocina griega y elaborado con pepino, ajo, vinagre de oliva, sal. Tiene un sabor maravilloso con toques picantes del ajo y la frescura del pepino.
A primera vista, tanto el tzatziki como el raita de pepino se ven similares, pero hay diferencias.
En primer lugar, el tzatziki se hace con yogur griego o lo que llamamos en India como Cuajada colgada. La raita de pepino se hace simplemente con yogur natural. Entonces, obviamente, el tzatziki es cremoso, espeso y excelente para untar o mojar.
El ajo es una especia única que se agrega en Tzatziki, mientras que en la raita de pepino no agregamos ajo.
Además, en cualquier receta de raita, no añadimos ningún tipo de ingredientes ácidos como jugo de limón o vinagre. Tampoco añadimos aceite directamente al yogur. Pero eso sí, podemos saltear algunas especias en aceite y añadir este aceite infusionado junto con las especias al yogur.
¡Nuestras Raitas Favoritas!
Hay tantas variaciones de raita hechas con verduras, frutas y hierbas. Nuestros favoritos son Boondi Raita, Lauki Raita y Pineapple Raita.
También me gusta la raita de pepino, especialmente por sus propiedades refrescantes en los calurosos meses de verano. Otra variación de raita del sur de la India que puedes hacer con pepino es esta Kerala Pepino Pachadi.
Guía paso por paso
Cómo hacer raita de pepino
1. En un tazón, bata 1 taza de cuajada fría hasta que quede suave. Use cuajada fresca hecha en casa o envasada. Evite usar cuajada de sabor agrio.
2. Enjuague, pele y pique finamente 1 pepino mediano. Necesitas 1 taza de pepino finamente picado. Agregue el pepino a la cuajada batida. Si lo prefieres, puedes agregar pepino rallado.
CONSEJO 1: Comprueba el sabor del pepino antes de picarlo o rallarlo. Si tiene un sabor amargo o agrio, no lo use.
CONSEJO 2: Siempre pelo las pieles de los pepinos, ya sean gruesas o finas. Es mejor pelarlos si son gruesos. Los pepinos blancos que obtenemos en la India tienen una piel gruesa y hay que pelarlos. Si usa un pepino de piel delgada, mantenga las cáscaras.
3. Agregue las especias molidas y los condimentos como se indica a continuación:
- 1 cucharadita de comino tostado en polvo
- ½ cucharadita de polvo de chaat masala (opcional)
- ½ cucharadita de polvo de chile rojo de Cachemira (opcional) o ¼ de cucharadita de polvo de chile rojo o pimienta de cayena
- sal de acuerdo a su gusto deseado
4. Combine todos los ingredientes juntos.
5. Por último agregue 1 cucharada de hojas de cilantro picadas. También puede agregar 1 cucharada de hojas de menta picadas en lugar de hojas de cilantro.
6. Mezclar de nuevo.
7. Sirva inmediatamente la raita de pepino adornada con unas hojas de cilantro u hojas de menta.
Sugerencias para servir
- Con comidas indias: Se puede servir como guarnición con curry de verduras, lentejas y roti o naan.
- Con parata: También puedes servirlo con parathas rellenos. Aloo Paratha, Gobi Paratha, brócoli paratha, mooli paratha o cualquier paratha relleno sabe muy bien con pepino raita.
- Arroz: Servirlo con Biryani y Pulao lo hace más sabroso. También sabe muy bien con Khichdi, dal (lentejas) y arroz al vapor.
- Con Verduras: Y sí, también puede servir raita de pepino como salsa para acompañar verduras frescas, asadas u horneadas.
Almacenamiento
Las sobras se pueden almacenar solo por un día en un refrigerador. Esta raita se come mejor fresca y el sabor cambia cuando la refrigeras. Así que solo haga cantidades que pueda terminar en un día.
Consejos
Consejos útiles
- Pepino: Cualquier pepino fresco funciona muy bien en esta raita. Si le preocupan las semillas, hágalo con pepino inglés. Pruebe el pepino antes de picarlo o rallarlo. Si tiene un sabor amargo o agrio, deséchelo. Evite hacer esta raita con pepino maduro ya que tienen semillas duras y tienen un sabor amargo.
- Cuajada: Cuando haga cualquier raita, use siempre cuajada casera o cuajada de leche entera. La cuajada o el yogur no deben estar agrios. A menos que esté buscando opciones bajas en grasa, entonces, por supuesto, hágalo con yogur bajo en grasa.
- Especias: Las especias habituales que añadimos a la raita son comino tostado en polvo, chile rojo en polvo. También animo mi raita con un poco de chaat masala, pero puedes omitirlo. Reemplace el chile rojo en polvo con pimentón o pimienta de cayena. El comino molido tostado ayuda en la digestión.
- Comino en polvo: En la receta, usamos comino tostado en polvo que no es más que semillas de comino tostadas molidas. Puede hacer un lote pequeño asando o tostando ½ taza de semillas de comino (o la cantidad que prefiera) en una sartén o sartén hasta que estén fragantes. Déjalos enfriar y luego muélelos en un molinillo de especias hasta obtener una textura fina. Coloque las semillas de comino finamente molidas en un frasco hermético. Guardar en un lugar fresco y seco.
- Hierbas: Las hojas de cilantro (cilantro) y las hojas de menta son las hierbas preferidas en la raita. Incluso puede sustituir alrededor de ½ a 1 cucharadita hojas de menta secas para hojas frescas. Use perejil fresco en lugar de cilantro.
- Condimento: Cualquier raita se especia de forma sutil y mínima y nunca se vuelve picante, ya que acompaña a un biryani, una salsa o un kebab especiados. Así que use la misma proporción de chile rojo en polvo que se menciona en mi receta. Definitivamente puede agregar menos, pero no agregue más. Pero puede aumentar un poco la cantidad de comino tostado en polvo y chaat masala.
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Raita de Pepino
La raita de pepino es una popular salsa raita salada hecha con pepino y cuajada (yogur). Esta sencilla y refrescante receta de raita de pepino se prepara en 5 minutos.
tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 0 minutos
Tiempo Total 5 minutos
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Enjuague el pepino. Luego pélalo y pícalo finamente. También puedes rallar pepino.
En un tazón, bata la cuajada (yogur) hasta que quede suave.
Agregue el pepino rallado a la cuajada.
Agregue todos los polvos de especias molidas, sal según sea necesario y hojas de cilantro picadas.
Combinar bien y servir.
Puedes adornarlo con unas hojas de cilantro u hojas de menta.
Sirviendo sugerencias
Con comidas indias: La raita de pepino se puede servir como guarnición con un poco de curry de verduras, lentejas, con una guarnición de roti o naan.
Con parata: También puedes servirlo con parathas rellenos. Aloo paratha, gobi paratha, brócoli paratha, mooli paratha o cualquier paratha rellena sabe muy bien.
Arroz: Servirlo con biryani y pulao lo hace más sabroso. También sabe muy bien con khichdi, dal y arroz al vapor.
Con Verduras: Y sí, también puedes servir la raita de pepino como dip con verduras frescas, asadas o al horno.Almacenamiento
- Pepino: Puedes hacer esta raita con cualquier pepino fresco. Si le preocupan las semillas, hágalo con pepino inglés. Antes de picar o rallar, pruebe el pepino. Si tiene un sabor amargo o agrio, deséchelo.
- Pelar pepino: Siempre pelo las pieles de los pepinos, ya sean gruesas o finas. Es mejor pelarlos si son gruesos. Los pepinos blancos que obtenemos en la India tienen una piel gruesa y hay que pelarlos. Si usa un pepino de piel delgada, mantenga las cáscaras.
- Cuajada: Cuando haga cualquier raita, use siempre cuajada casera o de leche entera. La cuajada o el yogur no deben estar agrios. A menos que esté buscando opciones bajas en grasa, entonces, por supuesto, prepare la raita con yogur bajo en grasa.
- Especias: Las especias habituales que añadimos a la raita son comino tostado en polvo, chile rojo en polvo. También animo mi raita con un poco de chaat masala, pero puedes omitirlo. Reemplace el chile rojo en polvo con pimentón o pimienta de cayena. El comino tostado en polvo ayuda a la digestión.
- Comino en polvo: En la receta, usamos comino tostado en polvo que no es más que semillas de comino tostadas molidas. Puede hacer un lote pequeño asando o tostando ½ taza de semillas de comino en una sartén o sartén hasta que estén fragantes. Déjalos enfriar y luego muélelos en un molinillo de especias hasta obtener una textura fina. Coloque las semillas de comino finamente molidas en un frasco hermético. Guardar en un lugar fresco y seco.
- Hierbas: Las hojas de cilantro (cilantro) y las hojas de menta son las hierbas preferidas en la raita. Incluso puede sustituir entre ½ y 1 cucharadita de hojas de menta secas por hojas frescas. Use perejil fresco en lugar de cilantro.
- Condimento: Cualquier raita es sutil y mínimamente condimentada. Una raita nunca se hace picante, ya que acompaña a un biryani, salsa o kebab picante. Así que use la misma proporción de chile rojo en polvo que se menciona en la receta. Definitivamente puede agregar menos, pero no agregue más. Pero puede aumentar un poco la cantidad de comino tostado en polvo y chaat masala.
- Escalada: La receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
- Para vrat o ayuno: Si está haciendo raita de pepino para ayunar o vrat, agregue sal de roca comestible y de calidad alimentaria (sendha namak).
información nutricional
Raita de Pepino
Cantidad por porcion
calorías 90 Calorías de Grasa 36
% Valor diario*
Gordo 4g6%
Grasa saturada 3g19%
Grasas trans 1g
Colesterol 16 mg5%
Sodio 87mg4%
Potasio 298 mg9%
carbohidratos 8g3%
Fibra 1g4%
Azúcar 7g8%
Proteína 5g10%
vitamina a 317UI6%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 3mg4%
Vitamina D 1 µg7%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 6 µg6%
Calcio 167 mg17%
Vitamina B9 (folato) 18 µg5%
Hierro 10 mg56%
Magnesio 26 mg7%
Fósforo 130 mg13%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de raita de pepino de los archivos (septiembre de 2011) se ha vuelto a publicar y actualizar el 17 de enero de 2021.
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