Realmente creo, de hecho, creo que si visita cualquier hogar en la India, encontrará Aloo (papa) en cualquier momento, durante todo el año. Es solo una verdura muy útil para todos nosotros. Algo parecido es el caso del Curd (o yogur dahi). Cuando se combina en una receta, da como resultado este delicioso Dahi Aloo o Dahi Wale Aloo, que no es más que papas hervidas a fuego lento en una salsa picante de yogur con especias. Puedes llamarlo Aloo Kadhi, ya que también tiene harina de garbanzos. Es sencillo, fácil y delicioso.
Acerca de Dahi Aloo
Dahi Wale Aloo o simplemente Dahi Aloo es una receta especial de familia, del lado de mis suegros. Por lo tanto, este es un plato de curry al estilo Punjabi, donde solo tienes que hervir las papas. Preparar la salsa de yogur es en realidad un proceso rápido. Por lo general, lo preparo como un plato de salsa rápido con roti o arroz al vapor.
Este Dahi Wale Aloo también tiene besan (harina de gramo) como uno de los ingredientes. Por lo tanto, sabe mucho como un kadhi. La diferencia es que este usa un vegetal, mientras que el Punjabi Kadhi tradicional tiene cebolla pakoda frita combinada con especias y hierbas únicas.
Además del aloo y el dahi, otros ingredientes de esta receta de Dahi Wale Aloo son bastante básicos como la cebolla, el ajo, el jengibre, el tomate, los chiles verdes, las especias en polvo y los condimentos. Mientras usa el yogur, le sugiero que use cuajada fresca, preferiblemente casera.
Dahi Wali Arbi y Dahi Bhindi son dos recetas más que tienen vegetales cocinados en salsas de yogur similares. Ambos son un favorito personal y un ser querido en mi casa. En el momento en que los pruebes, también te engancharán.
El arroz al vapor, el roti o el chapati son tus opciones habituales para maridar con Dahi Wale Aloo. También puede agregar guisantes pulao y arroz jeera en esta lista.
Guía paso por paso
Cómo hacer Dahi Wale Aloo
Preparación
1. Enjuague y hierva/cocine al vapor 300 gramos (3 medianas a grandes) de papas hasta que estén completamente cocidas. Puede cocinarlos en una olla a presión de estufa de 3 litros durante 3 a 4 silbidos agregando 2 tazas de agua.
Alternativamente, elija cocinar al vapor o cocinar papas en una olla de vapor o eléctrica o en una olla instantánea agregando agua según sea necesario.
Cuando la presión caiga naturalmente en la olla, solo abra la tapa. Retire con cuidado las papas hervidas con pinzas. Deje las papas a un lado para que se enfríen en un plato.
2. En otro tazón, tome 1 taza de cuajada/yogur fresco y bata hasta que quede suave. La cuajada casera perfectamente configurada es mejor.
3. Agregue de 2 a 2,5 cucharadas de harina de garbanzos (besan).
4. A continuación, agregue 1,5 tazas de agua y mezcle con un batidor de alambre pequeño hasta obtener una mezcla uniforme. No debe haber grumos de harina de gramo. Manténgase a un lado.
5. Cuando las patatas aún estén calientes, pélalas. Desmenuzar y reservar.
hacer dahi aloo
6. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y agregue ½ cucharadita de semillas de comino. Saltee a fuego bajo a medio-bajo hasta que las semillas de comino crujen y cambien de color.
7. Luego, agregue ⅓ de taza de cebollas finamente picadas.
8. Saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas a fuego bajo o medio-bajo.
9. Agregue 1 cucharadita de jengibre finamente picado, 1 cucharadita de ajo finamente picado y 1 cucharadita de chiles verdes finamente picados. Remueve y saltea durante medio minuto a fuego lento.
10. A continuación, agregue de 7 a 8 hojas de curry y 1 pizca de asafétida (hing). Rehogar a fuego lento durante aproximadamente medio minuto.
11. Ahora, agregue ⅓ de taza de tomates finamente picados.
12. Revuelva bien para mezclar.
13. Saltee a fuego medio-bajo a medio hasta que los tomates se vuelvan pulposos y vea que el aceite sale de los lados del masala.
14. Agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo y ½ cucharadita de cilantro en polvo.
Si lo prefiere, puede condimentar más la salsa agregando ¼ a ½ cucharadita de chile rojo en polvo. Mezclar y revolver muy bien.
15. Ahora, agregue las papas desmenuzadas hervidas.
16. Revuelva y saltee durante unos 2 minutos.
17. Mantenga el fuego bajo o apague el fuego y agregue la cuajada y la mezcla de harina de garbanzos.
18. Tan pronto como agregue la lechada de cuajada, revuelva rápidamente para combinar y mezclar todo.
19. Revuelva para mezclar bien.
20. Cocine la salsa a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Si la salsa se espesa, puede agregar un poco de agua. Revuelva varias veces mientras la salsa hierve a fuego lento.
21. Luego, agregue sal al gusto.
22. Revuelva para mezclar y luego agregue ½ cucharadita de polvo de garam masala.
23. Revuelva nuevamente y apague el fuego. Agregue 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
24. Por último, revuelva y sirva Dahi Wale Aloo caliente con chapati, roti o arroz al vapor. También combina muy bien con Jeera Rice o Peas Pulao.
Consejos de expertos
- En la medida de lo posible, use cuajada casera fresca para esta receta. Asegúrate de que la cuajada no esté demasiado picante o agria.
- Use una olla a presión o vaporera o una olla eléctrica o una olla instantánea para cocinar las papas. Pelarlos y desmenuzarlos cuando aún estén tibios. Sin embargo, ten cuidado.
- La mezcla de harina de gramo y lechada de yogur debe batirse hasta que quede suave. No debe tener grumos. Por lo tanto, use un batidor con alambre mientras prepara la lechada de yogur.
- Si lo desea, puede tener un curry más picante aumentando la cantidad de chile rojo en polvo o agregando más chiles verdes.
- Para una versión más rica de este plato, opta por freír o freír las papas crudas picadas hasta que estén ligeramente doradas. Agregue estas papas fritas en el mismo paso donde se agregan las papas hervidas.
- Si la salsa se vuelve demasiado espesa mientras se cocina a fuego lento, agregue un poco de agua para diluir un poco la consistencia.
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Receta Dahi Aloo | Dahi Wale Aloo
Dahi Aloo es una deliciosa receta de papas cocidas a fuego lento en salsa de yogur especiada y picante. También se llama Dahi Wale Aloo y se sirve mejor con roti, chapati o arroz al vapor.
tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
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Preparación
Enjuague y luego hierva/cocine al vapor las papas hasta que estén completamente cocidas.
- Puede cocinarlos en una olla a presión de estufa de 3 litros con 2 tazas de agua para 3 a 4 silbidos. O elija cocinarlos al vapor en una olla instantánea o en una olla de vapor o en una olla eléctrica agregando agua según sea necesario.
Cuando la presión caiga por sí sola en la olla, solo retire la tapa. Retire con cuidado las papas con un par de pinzas y déjelas enfriar.
Cuando las patatas aún estén calientes, pélalas. Desmenuzar y reservar.
En otro tazón, tome la cuajada fresca o dahi (yogur) y bata hasta que quede suave.
Agregue de 2 a 2,5 cucharadas de besan (harina de gramo).
A continuación, agregue 1,5 tazas de agua y bata esta mezcla hasta que quede suave. No debe haber pequeños grumos de harina de garbanzos en esta mezcla de suspensión
Picar finamente las cebollas, los tomates, el jengibre, el ajo y los chiles verdes.
Hacer dahi aloo
En una sartén caliente 2 cucharadas de aceite y agregue las semillas de comino. Freír a fuego lento hasta que las semillas de comino crujen y cambien de color.
Luego agregue las cebollas finamente picadas.
Revolviendo a menudo, saltee las cebollas a fuego bajo o medio-bajo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y se ablanden.
Agregue jengibre finamente picado, ajo finamente picado y chiles verdes finamente picados. Revuelva y saltee durante medio minuto a fuego bajo o medio-bajo.
A continuación, agregue hojas de curry y asafétida. Saltee a fuego bajo a medio-bajo durante aproximadamente medio minuto.
Ahora agregue los tomates finamente picados.
Revuelva y saltee a fuego medio-bajo o medio o hasta que los tomates se vuelvan pulposos y vea que el aceite sale de los lados de la mezcla de masala.
Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y el cilantro en polvo. Para una salsa más picante, agregue ¼ a ½ cucharadita más de chile rojo en polvo. Remueve y mezcla muy bien.
Ahora agregue las papas desmenuzadas hervidas. Revuelva y saltee durante unos 2 minutos a fuego bajo o medio-bajo.
Mantenga la llama baja o apague el fuego y luego agregue la cuajada y la suspensión de harina de gramo.
Tan pronto como agregue la suspensión de cuajada, revuelva inmediatamente. Revuelva y mezcle bien.
Cocine a fuego lento la salsa durante 8 a 10 minutos a fuego lento. Si la salsa se espesa, puede agregar un poco de agua.
Sazone con sal al gusto.
Revuelva para mezclar y luego agregue polvo de garam masala y 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas. Apague el calor.
Por último, revuelva y sirva Dahi Aloo con chapati o roti o arroz al vapor. También va muy bien con arroz con comino o pulao de guisantes.
- Para hacer recetas como estas que usan cuajada o dahi, lo mejor es usar cuajada casera fresca.
- Para una versión más elegante y rica de la receta, puede optar por freír o freír los cubos de patata cruda hasta que estén ligeramente dorados, en lugar de hervirlos o cocinarlos al vapor.
- Para espesar la salsa de yogur se utiliza harina de garbanzos. Si no eres fanático de la harina de garbanzos, prueba usar harina de maíz (fécula de maíz) o harina de arroz o harina de tapioca. Pero ten en cuenta que el sabor del plato será diferente cuando uses estas harinas.
información nutricional
Receta Dahi Aloo | Dahi Wale Aloo
Cantidad por porcion
calorías 249 Calorías de Grasa 117
% Valor diario*
Gordo 13g20%
Grasa saturada 3g19%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 9g
Colesterol 11 mg4%
Sodio 457 mg20%
Potasio 678 mg19%
carbohidratos 28g9%
Fibra 4g17%
Azúcar 7g8%
Proteína 7g14%
vitamina a 367UI7%
Vitamina B1 (Tiamina) 0,1 mg7%
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,2 mg12%
Vitamina B3 (Niacina) 28 mg140%
vitamina B6 0,4 mg20%
Vitamina B12 0,3 µg5%
Vitamina C 71 mg86%
Vitamina D 0,1 µg1%
vitamina e 4 mg27%
Vitamina K 5 µg5%
Calcio 141 mg14%
Vitamina B9 (folato) 324 µg81%
Planchar 2 mg11%
Magnesio 49mg12%
Fósforo 165 mg17%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de Dahi Aloo de los archivos del blog publicada por primera vez en junio de 2015 se volvió a publicar y actualizar el 14 de julio de 2022.
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