Aamras es un manjar de mango popular de los estados indios occidentales de Maharashtra y Gujarat. Pruebe esta receta de aamras absolutamente deliciosa con mis fotos paso a paso para un regalo de verano indulgente. Disfrútelo solo o con Poori (pan frito indio).
¿Qué es Aamras?
En hindi las palabras Aam medio mango y ras medio esencia o extracto o jugo. Entonces, la palabra aamras significa un jugoso extracto de mango. También se conoce como Keri no Ras en idioma gujarati donde Keri significa mango.
Básicamente, aamras es simplemente un puré o pulpa de mango. También puedes llamarlo néctar de mango.
Aamras es una delicia de verano en un cuenco. Uno de los platos que hago en ocasiones durante los fines de semana en los veranos indios es aamras poori.
Tradicionalmente, aamras se sirve con Poori. Esta pareja conocida como aamras puri es del agrado de muchas personas y es bastante popular.
Pero aamras también se puede comer después de una comida como un plato dulce o casi en cualquier momento. Recientemente, un lector también mencionó en los comentarios a continuación que neer dosa se puede servir con aamras.
Como mencioné anteriormente, aam ras es muy popular tanto en Gujarat como en Maharashtra. De hecho, tanto en bodas de Gujarati como de Maharashtrian, he tenido aamras servidos en el Tali comida.
Guía paso por paso
Cómo hacer la receta de Aamras
preparar mangos
1. Comience por enjuagar bien 2 mangos alphonso grandes en agua limpia. Escurre toda el agua y sécalas con un paño de cocina limpio.
Pelar y picar los mangos. Agregue los mangos picados a una licuadora. También puede agregar un poco de azúcar si los mangos están ligeramente ácidos o amargos.
NOTA: La cantidad de azúcar moreno o azúcar depende de la dulzura de los mangos y de su preferencia individual de dulzura. Si los mangos están un poco picantes, entonces puedes agregar un poco de azúcar y azúcar moreno. Pero si los mangos son dulces o muy dulces, no es necesario agregar ningún edulcorante.
CONSEJO: Los mangos tienen una calidad de calentamiento. Entonces, para reducir esto, remoje los mangos hasta que se sumerjan en agua en un recipiente durante un par de horas. Luego escurre toda el agua, sécalas con un paño de cocina y comienza a prepararlas.
Mezclar Mangos
2. Luego mezcle los mangos hasta obtener una pulpa suave. Verifique el sabor y agregue azúcar si es necesario.
Para diluir ligeramente la consistencia de aamras, agregue un poco de leche o agua o unos cubitos de hielo y mezcle nuevamente. Sin embargo, no agregue demasiados líquidos, ya que convertirán su receta de aamras en una bebida.
Hacer Aamras
3. Echar la pulpa del mango en un bol. Luego añade ½ cucharadita de cardamomo en polvo y de 12 a 15 hebras de azafrán que hayas triturado.
Puedes triturar fácilmente hebras de azafrán entre tus dedos o usar un mortero pequeño si lo prefieres.
También agregué de 2 a 3 cucharaditas de azúcar y puedes ver la diferencia en la consistencia en la foto de abajo. La adición de azúcar hace que la consistencia de la pulpa de mango sea un poco más delgada.
Nota ese azafrán es opcional y omítelo si no lo tienes. Además, puede agregar ¼ de cucharadita de jengibre molido (polvo de jengibre seco) en este paso.
4. Mezclar muy bien. Luego verter en un recipiente. Cubra el recipiente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos a una hora. O puede servir directamente en tazones pequeños.
Sugerencias para servir
Sirva aamras con Poori. Rompe el poori y sumérgelo en los aamras sacando un poco de la deliciosa pulpa y cómelo.
Puedes servirlo con Roti para una opción más saludable. Puede agregar su elección de nueces y frutas secas a sus aamras.
Si agrega anacardos, fría o tueste los anacardos hasta que estén dorados y mézclelos con los aamras.
En los veranos servimos aamras fríos o fríos. Para hacer un aamras frío, refrigere los mangos durante un par de horas o agregue unos cubitos de hielo mientras licúa los mangos.
Consejos
Consejos útiles
- Mangos: Principalmente, la variedad alphonso de mango se usa para hacer aam ras. Aunque también puedes hacerlo con mangos dulces y jugosos. Solo asegúrate de que los mangos no sean fibrosos.
- Consistencia: Nunca agrego leche o agua cuando preparo aamras, ya que lo tenemos con poori o roti. Pero si quieres puedes diluir ligeramente la consistencia agregando un poco de agua o leche (vegana o láctea).
- Jengibre molido: Como un lector ha mencionado a continuación en los comentarios, la versión gujarati de la receta de aamras tiene un poco de polvo de jengibre seco (saunth) agregado. Esto ayuda en la digestión ya que el aamras también está cubierto con un poco de ghee.
- Cardamomo molido: En la versión Maharashtrian aamras, se agrega polvo de cardamomo. Yo suelo añadir cardamomo en polvo y azafrán.
- Guarnación: Aaamras se puede cubrir con algunas nueces picadas como almendras, anacardos o pistachos. A veces también mezclo las nueces picadas con las aamras.
- Mangos congelados: Si tienes mangos congelados, haz aamras con ellos fácilmente. Deje que los mangos se descongelen un poco y luego mézclelos. Hago aamras y muchos postres a base de mango con mangos congelados cuando termina la temporada del mango. Congelo mangos todos los años para que podamos disfrutarlos más tarde.
- Escalada: Haga fácilmente un lote grande al incluir más mangos.
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Receta de Aamras
Aamras es un manjar de mango popular y tradicional de los estados indios occidentales de Maharashtra y Gujarat. Disfrútelo solo o con poori (pan frito indio).
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 0 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Prevenir su pantalla se oscurezca mientras hace la receta
Haciendo aamras
Enjuague bien los mangos alphonso en agua limpia. Escurre toda el agua y sécalas con un paño de cocina limpio.
Pelar y picar los mangos.
Agregue los mangos picados a una licuadora. También puede agregar un poco de azúcar o cualquier otro edulcorante de su elección si los mangos están ligeramente ácidos o amargos.
Mezcle hasta obtener una pulpa suave.
Transfiera la pulpa de mango a un tazón.
Añadir el cardamomo en polvo y las hebras de azafrán trituradas.
mezclar muy bien Para adelgazar un poco la consistencia, agregue un poco de leche (láctea o vegana) o agua.
Verter en un recipiente. Cubra el recipiente y enfríe en el refrigerador durante 30 minutos a una hora. O puede servir directamente en tazones pequeños.
Sirviendo sugerencias
- Sirva aamras con Poori. También puedes servirlo con Roti para una opción más saludable.
Incluso podría agregar su elección de nueces y frutas secas a sus aamras. Si agrega anacardos, fría o tueste los anacardos hasta que estén dorados y mézclelos con los aamras.
En los veranos servimos aamras fríos o fríos. Para hacer un aamras frío, refrigere los mangos durante un par de horas o agregue unos cubitos de hielo mientras licúa los mangos.
- Mangos: Principalmente, la variedad de mango alphonso se usa para hacer aamras. Aunque también puedes hacerlo con mangos dulces y jugosos. Asegúrese de que los mangos no sean fibrosos.
- Consistencia: No agrego leche ni agua cuando preparo aamras, ya que lo tenemos con poori o roti. Pero si quieres, puedes adelgazar la consistencia agregando un poco de agua o leche.
- Jengibre molido: En la variación gujarati de aamras, se agrega un poco de polvo de jengibre seco (saunth). Esto ayuda en la digestión ya que el aamras también está cubierto con un poco de ghee.
- Cardamomo molido: En la versión de Maharashtrian, se agrega polvo de cardamomo. Yo suelo añadir cardamomo en polvo y azafrán.
- Guarnación: Aaamras se puede cubrir con algunas nueces picadas como almendras, anacardos o pistachos. A veces también mezclo las nueces picadas con las aamras.
- Mangos congelados: Si tiene mangos congelados, haga aamras fácilmente. Deje que los mangos se descongelen un poco y luego mézclelos.
- Escalada: Haga un lote grande de esta receta fácilmente.
información nutricional
Receta de Aamras
Cantidad por porcion
calorías 61 Calorías de Grasa 9
% Valor diario*
Gordo 1g2%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 1 mg0%
Potasio 173 mg5%
carbohidratos 15g5%
Fibra 2g8%
Azúcar 14gdieciséis%
Proteína 1g2%
vitamina a 1082UI22%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 36mg44%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 4 µg4%
Calcio 12 mg1%
Vitamina B9 (folato) 43 µg11%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 11 mg3%
Fósforo 15 mg2%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de aamras de los archivos (mayo de 2010) se volvió a publicar y actualizó el 13 de abril de 2021.
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