Peanut Chutney o Groundnut Chutney es un sustituto rápido, delicioso y excelente para Coconut Chutney. Repleto de sabores, Peanut Chutney está hecho con maní, semillas de sésamo, chana dal, especias y hierbas. Mejor servido o combinado con el clásico desayuno del sur de la India de Idli, Dosa, Medu Vada o Uttapam para una comida abundante, sana y saludable. Es naturalmente vegano también.
Acerca de la salsa picante de maní
Entonces, como a mí, ¿a cuántos de ustedes les gustan los cacahuates? Es un ingrediente maravilloso para trabajar.
Algunos curries indios hechos con maní tienen un sabor simplemente delicioso. No solo agregan una tonelada de sabor, sino que también ayudan a espesar estos curries.
Los cacahuetes también se conocen como maní. Si te encantan los cacahuetes, te volverás loco con esta receta de chutney de cacahuetes del sur de la India. Es tan bueno.
Esta receta de chutney de maní también se llama Palli Chutney en las regiones de Andhra y Telangana en el sur de la India.
Los sabores dulces y a nuez de los cacahuetes están perfectamente equilibrados con las especias, el picante de los chiles verdes y el sabor umami del chana dal.
Hazlo y agradéceme más tarde. Tienes que probar este chutney de maní para saber lo increíble y fabuloso que es.
Hacer chutney de maní es muy fácil y mi receta se adaptará a sus necesidades si no tiene coco a mano, fresco, congelado o desecado.
Mi receta recién actualizada es más fácil, ya que simplemente puedes prepararla con chana dal cruda sin tener que usar chana dal asada.
También incluyo algunas semillas de sésamo blanco. Cacahuetes, chana dal y semillas de sésamo: un trío saludable, ¿no? Así que esta es una receta saludable de chutney para ti.
Sabes, muchas veces tengo coco fresco y coco deshidratado en mi cocina. Pero hay ocasiones en las que no queda rastro de ningún coco en la despensa.
Por lo general, tomamos un desayuno típico indio por las mañanas. O es idli o dosa o poha o paratha.
Entonces, cuando hago idli o dosa, tengo que hacer un poco de salsa picante, ¿verdad? En tales ocasiones, hago este rápido chutney de maní. ¿Y si no hay maní ni coco? Luego hago chutney de tomate.
A diferencia del chutney de coco, este chutney de maní no se echará a perder ni se pondrá rancio si lo incluye en una lonchera o si lo deja afuera por más tiempo a temperatura ambiente.
La salsa picante de cacahuate es excelente durante los inviernos debido a que los cacahuates son picantes.
Guía paso por paso
Cómo hacer Chutney de maní
Freír Chana Dal
1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Mantenga el fuego bajo y agregue 2 cucharadas de chana dal (20 gramos). Chana dal son garbanzos marrones pequeños descascarillados y partidos por la mitad. También se les llama gramo de bengala.
Para el aceite puede usar aceite de girasol, maní, canola, salvado de arroz, cártamo, aguacate o semilla de uva.
2. Extiéndalas uniformemente en la sartén con cada lenteja en contacto directo con la sartén.
3. Revolviendo a menudo freír las lentejas hasta que se doren. Freírlos a fuego lento, para que no se quemen.
Recuerde freírlos bien ya que no quiere que estén ni un poco crudos.
4. Retire con una espumadera y reserve las lentejas fritas.
Cacahuetes Asados
5. Al mismo aceite, agregue ½ taza de maní (80 gramos).
6. Mezclarlos con el aceite y empezar a tostarlos a fuego lento.
7. Revolviendo a intervalos, tuéstelos hasta que cambien de color y vea que sus frágiles pieles parecidas al papel tienen finas grietas. También escucharás su chisporroteo.
Asarlos lleva de 4 a 5 minutos a fuego bajo o medio-bajo. Pruebe algunos y deberían tener una textura crujiente y crujiente.
8. Ahora agregue de 10 a 12 hojas de curry (medianas a grandes), 2 chiles verdes, 2 dientes de ajo (pequeños a medianos) y 1 pizca de asafétida (Hing).
Consejo: los chiles verdes aportan mucho sabor y algo picante a la receta. Ayudan a equilibrar la dulzura de los cacahuetes.
Dependiendo del tipo de chiles verdes que tengas, puedes agregar de 2 a 3 chiles o incluso 4 de ellos. Si tiene chiles verdes indios picantes, agregue 1 o 2.
Si tiene chiles verdes menos picantes, agregue 3 o 4. También puede agregar de 2 a 3 chiles rojos secos en lugar de los chiles verdes.
9. Saltee durante un minuto o hasta que las hojas de curry estén crujientes.
10. Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo (10 gramos).
11. Mezclar y apagar el fuego. Ponga a un lado la sartén para que los ingredientes del chutney de maní se enfríen a temperatura ambiente.
hacer chutney de maní
12. Cuando los ingredientes del chutney de maní se hayan enfriado o tibio, colóquelos en una licuadora o en una batidora-picadora. Agregue el chana dal frito y sal al gusto.
Consejo: Sugeriría comenzar con ½ cucharadita de sal al licuar. Luego agregue algunas pizcas mientras mezcla haciendo la prueba de sabor.
13. Agregue agua en partes y comience a mezclar.
Consejo: he agregado ¾ de taza de agua, lo que le da una consistencia media-espesa. Para un chutney de maní más espeso, agregue ½ taza de agua.
Puede ajustar la consistencia agregando menos o más agua, pero no haga que la consistencia sea líquida o delgada.
14. Mezcle hasta obtener una consistencia suave y fina. Transfiera todo el chutney de maní en un tazón. Ahora, si quieres, puedes templar aún más el chutney de maní.
Pero no es necesario, ya que el chutney de maní tiene un sabor increíble tal como es.
Sugerencias para servir
- Idli, Dosa: Mi receta de chutney de maní sabe demasiado bien con el desayuno del sur de la India de idli, dosa y es una comida súper saludable. También combina bien con medu vada, rava idli, rava dosa y upma.
- Pakora: Cuando no tengo hojas de cilantro a mano para hacer chutney de cilantro, preparo este chutney de maní para servir con los distintos tipos de pakora: pakoda de cebolla, pakoda de pan o pakora de patata.
- Arroz: Este chutney combina deliciosamente como condimento de acompañamiento con un poco de arroz al vapor.
- Pan de molde: Unte un pan (tostado o simple) para una merienda rápida o una opción de desayuno.
Almacenamiento
Hago este chutney de maní y lo refrigero. Se mantiene bien durante 2 a 3 días. Cada vez que hago bocadillos ligeros, sirvo este chutney con ellos o con el favorito de la familia: idli y dosa.
Guarde su chutney de maní en un recipiente hermético. Refrigere y use cuando sea necesario dentro de 2 a 3 días.
Consejos de expertos
- Miseria: Para hacer chutney de maní, siempre use maní fresco y seco. No use maní que se haya vuelto rancio. También puede intentar hacer chutney de maní con maní tostado sin sal. Simplemente tuéstelos ligeramente en el aceite y luego siga los pasos restantes de la receta.
- Chana Dal: Estas lentejas amarillas están descascarilladas y partidas de bengala o garbanzos marrones pequeños. Si ha asado chana dal, puede agregar ¼ de taza cuando agregue las semillas de sésamo.
- Consistencia: Puede hacer que el chutney de maní sea espeso o mediano, agregando menos o más agua.
- Variaciones: Si está buscando hacer que este chutney de maní sea más sabroso agregando coco o cuajada o templando, entonces no hay necesidad. Sabe muy bien por sí solo. Pero aún así, si prefiere templar la salsa picante de maní, puede hacerlo. Pero nunca sentí la necesidad de hacer esto.
preguntas frecuentes
Sí, por supuesto. Los cacahuetes son una rica fuente de proteínas y fibra dietética. También son una buena fuente de minerales y vitamina B y E. Los cacahuetes tienen un índice glucémico menor y, por lo tanto, son útiles para las personas con diabetes.
Puede omitir agregar semillas de sésamo. También puede agregar semillas de sésamo negro, pero el color del chutney de maní será diferente.
Si seguro. A veces, le agrego un pedacito de tamarindo. Enjuague o remoje el tamarindo en un poco de agua antes de mezclarlo con los ingredientes restantes. Puede reemplazar el tamarindo con ½ cucharadita de jugo de limón o 1 a 2 cucharadas de cuajada (yogur). El limón le dará un sabor picante, ácido y fresco, mientras que el tamarindo le dará notas ácidas.
Sí, ½ cucharadita de jengibre picado funcionará bien.
Sí, claro, omita la asafétida si no la tiene, para un chutney de maní sin gluten.
Yo no quito la piel de los cacahuetes. Si prefieres que se quiten, tuesta los cacahuetes. Extiéndalos en un plato y enfríe a temperatura ambiente.
Pela las pieles frotando los cacahuetes en tus palmas. Freír los demás ingredientes en 1 cucharadita de aceite. Mezcla todo junto.
Las hojas de curry son una hierba esencial en el chutney de maní. Aunque no es un reemplazo, agregar 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro) le daría un buen sabor.
Si no tienes hojas de curry o cilantro, sáltatelas. El chutney de maní tendrá un sabor diferente sin el sabor a hierbas de las hojas de curry.
Omita agregarlos por completo. El sabor de este chutney de maní no será el mismo sin chana dal.
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Receta de chutney de maní | Chutney De Maní
Chutney de cacahuete o Chutney de cacahuete es un condimento de chutney vegano rápido y delicioso hecho con cacahuetes, chana dal, semillas de sésamo, especias y hierbas. Sírvalo con el clásico desayuno del sur de la India de idli, dosa, medu vada o uttapam para una comida abundante, sana y saludable.
tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Freír chana dal
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Mantenga el fuego bajo y agregue chana dal.
Extiéndalos uniformemente en la sartén. Freír removiendo a menudo hasta que se doren cuidando que no se quemen.
Fríelos bien ya que no querrás que queden crudos. Retire con una espumadera y déjelos a un lado.
Cacahuetes tostados
Al mismo aceite, añade los cacahuetes.
Revolviendo a menudo, asa los cacahuetes a fuego bajo o medio-bajo durante 4 a 5 minutos hasta que estén crujientes y crocantes.
Agregue hojas de curry, chiles verdes, dientes de ajo y asafétida. Mezclar y saltear durante un minuto o hasta que las hojas de curry estén crujientes.
Agregue las semillas de sésamo y mezcle. Apague el calor. Ponga a un lado la sartén para enfriar los ingredientes de la salsa picante a temperatura ambiente.
Hacer chutney de maní
Cuando los ingredientes del chutney se hayan calentado o estén a temperatura ambiente, colóquelos en una licuadora o una batidora-picadora. Agregue el chana dal frito y sal al gusto.
Agregue agua en partes y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Retire la salsa picante de maní en un tazón.
Sirviendo sugerencias
Idli, dosa, vada: Esta receta de chutney de maní sabe muy bien con idli, dosa, vada, upma, rava idli, rava dosa y es una comida súper saludable.
Pakora: Servir con varios tipos de pakora, ejemplo cebolla pakoda, pan pakoda o patata pakora.
Arroz: También puedes tomarlo como condimento de acompañamiento con un poco de arroz al vapor.
Pan de molde: Unte un pan (tostado o simple) para una merienda rápida o una opción de desayuno.
Notas de ingredientes
- Chana Dal: Estas lentejas amarillas están descascaradas y partidas de garbanzos bengalíes o garbanzos tiernos marrones. si usa chana dal asadoagregue ¼ de taza cuando agregue las semillas de sésamo.
- Miseria: Utilice siempre cacahuetes secos frescos. No use maní que se haya vuelto rancio. Si usa cacahuetes tostados sin sal, simplemente tuéstelos ligeramente en aceite y luego siga los pasos restantes de la receta.
- Consistencia: Cambiando la cantidad de agua, puede tener una consistencia espesa o media.
- Variaciones: Si está buscando hacer que este chutney sea más sabroso agregando coco o cuajada o templando, entonces no hay necesidad. Sabe muy bien por sí solo. Pero aún así, si prefieres moderar, puedes hacerlo.
Intercambios de ingredientes
- Semillas de sésamo blanco: Simplemente omítalos o reemplácelos con semillas de sésamo negro. El color del chutney de maní será diferente con las semillas de sésamo negro.
- Ajo: Use aproximadamente ½ pulgada de jengibre.
- Asa fétida: Omita agregarlo al chutney de maní.
- hojas de curry: No es un reemplazo, pero agregar 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas le da un sabor agradable. Sáltelos si no los tiene. Tenga en cuenta que sin el sabor a hierbas de las hojas de curry, el chutney de maní tendrá un sabor diferente.
- Chana Dal: Omita agregarlos por completo.
información nutricional
Receta de chutney de maní | Chutney De Maní
Cantidad por porcion
calorías 186 Calorías de Grasa 126
% Valor diario*
Gordo 14g22%
Grasa saturada 2g13%
Sodio 369mgdieciséis%
Potasio 129 mg4%
carbohidratos 12g4%
Fibra 4g17%
Azúcar 2g2%
Proteína 6g12%
vitamina a 113UI2%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 37mg185%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 63mg76%
vitamina e 3mg20%
Calcio 56mg6%
Vitamina B9 (folato) 381µg95%
Planchar 1 mg6%
Magnesio 39mg10%
Fósforo 78 mg8%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta receta de Peanut Chutney de los archivos publicados por primera vez en febrero de 2013 se ha vuelto a publicar y actualizar en enero de 2022.
Fuente del artículo
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