Este pastel de mango sin huevo con glaseado de mousse de mango deliciosamente fácil y terriblemente sabroso es un dulce perfecto para preparar mientras los mangos están en temporada. Hecho con harina de trigo integral saludable, este pastel de pan simple y húmedo es todo lo que quiero en este momento.
Acerca de la torta de mango
Adaptado de mi Receta de bizcocho, este delicioso pastel de mango es húmedo, denso y perfecto para cualquier ocasión en la que quieras algo un poco dulce. Combinado con mi Mousse de Mango como glaseado, es un verdadero manjar.
Hay tantos postres de mango que son absolutamente favoritos y este pastel de mango es uno de esos postres. Si te gusta mango dulces de sabores, deberías echar un vistazo a estas recetas de postres:
- Pastel de queso con mango (sin hornear)
- Helado de Mango
- Mango kulfi
- Panna cotta de mango
Como prefiero hacer pasteles saludables, este pastel de mango está hecho con harina de trigo integral. La harina integral también le da un agradable sabor a nuez al sabor y al aroma del pastel que encuentro muy atractivo.
Si lo prefieres, también puedes hacer el bizcocho con harina común o mezcla 50/50; Dicho esto, dado que la textura es ligera y suave, estoy perfectamente feliz de obtener fibra adicional de la harina integral. ¿A quién no le gusta un poco de nutrición furtiva en el postre?
Este pastel de pan de mango es lo suficientemente humilde para comer todos los días, pero sin duda es lo suficientemente sabroso como para servirlo en compañía. El glaseado de mousse de mango agrega un nivel de sofisticación sin demasiado trabajo extra.
El horneado completo toma poco más de una hora de principio a fin, con solo unos 15 minutos de tiempo activo. Esta receta de pastel de mango solo requiere 8 ingredientes, o 10 en total, si opta por hacer el glaseado de mousse, lo que significa que es bastante asequible para el cocinero casero.
¿Qué es lo que no puede amar de esta obra maestra en tonos de sol? Nada, eso es. ¡Ahora comencemos!
consejos y trucos
Este sencillo pastel de mango es bastante fácil de hacer, pero he reunido todos mis mejores consejos para asegurarme su hornear sale perfectamente cada vez.
- Como se mencionó anteriormente, la harina para todo uso se puede sustituir por harina de trigo integral. Siéntase libre de usar solo harina para todo uso o una mezcla 50/50 de los dos.
- En lugar de mangos frescos, se puede usar 1 taza de pulpa o puré de mango comprado en la tienda. También puede intercambiar mango congelado descongelado si lo prefiere.
- Usé mangos alphonso. Puede usar cualquier mango maduro, dulce y jugoso, solo evite cualquier fruta con una pulpa fibrosa. El color del pastel variará con la variedad de mangos utilizados.
- Se puede usar tanto mantequilla sin sal como salada. En lugar de mantequilla, también puedes optar por usar ⅓ de taza de un aceite de sabor neutro.
- Este bizcocho se puede hacer en olla a presión, pero no en modo microondas. También puede hornear el pastel de mango en un horno de microondas en modo de convección.
- Mi receta de bizcocho de mango no es escalable. Si quieres duplicar la receta, te recomiendo que hagas dos masas separadas.
- Si usa leche condensada sin azúcar, agregue azúcar según su preferencia. También puedes usar leche condensada vegana casera si lo prefieres.
- Tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear son necesarios y no se pueden sustituir entre sí.
- Puede agregar saborizantes o especias de su elección: ¡el polvo de cardamomo verde es una gran adición!
- Puedes omitir el glaseado si quieres; el pastel también sabe bien simple. También puede optar por usar un glaseado diferente de su elección.
Guía paso por paso
Cómo hacer pastel de mango
Deberes
1. Tamiza 1,5 tazas de harina de trigo integral, 1 cucharadita de polvo de hornear y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón.
2. Reservar los ingredientes secos tamizados.
3. Engrasar un molde para pan de 8,5 x 4,5 x 2,5 pulgadas con mantequilla o aceite y reservar. También puede utilizar un molde redondo de 7 o 7,5 pulgadas de diámetro.
4. Pele y pique 2 mangos alphonso grandes y agregue los cubos de mango a una licuadora. En total, debe ser 1 taza de mangos picados bien empaquetados.
Si usa pulpa o puré de mango comprado en la tienda, también debe medir aproximadamente 1 taza.
5. Agregue de 3 a 4 cucharadas de azúcar, dependiendo de la dulzura de la fruta. Los mangos que usé estaban muy dulces, así que agregué 3 cucharadas de azúcar cruda orgánica.
Si los mangos no son lo suficientemente dulces, puede agregar 1 a 2 cucharadas más de azúcar a su gusto.
6. Licúe los mangos hasta obtener un puré fino y suave y reserve. Precaliente su horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) 15 minutos antes de comenzar a hornear.
Para hornear en el modo de convección del horno de microondas, use 170 grados Celsius/330 grados Fahrenheit como temperatura de precalentamiento.
hacer masa para pastel
7. Tome 100 gramos de mantequilla sin sal (½ taza de mantequilla picada) en una sartén. Use mantequilla salada o sin sal.
8. Coloque la sartén sobre una estufa y derrita la mantequilla a fuego lento.
9. Caliente hasta que la mantequilla *apenas* se derrita, revolviendo para que se derrita rápidamente.
10. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue ¾ de taza de leche condensada azucarada (aproximadamente ½ de una lata de 400 gramos).
11. Empezar a remover muy bien con batidor de alambre o globo.
12. Batir muy bien para hacer una mezcla suave y homogénea.
13. Ahora agregue el puré de mango y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
También puede agregar ½ cucharadita de polvo de cardamomo, ¼ de cucharadita de canela en polvo o ½ cucharadita de esencia o extracto de mango en lugar de extracto de vainilla.
14. Revuelva muy bien para obtener una mezcla suave y uniforme.
15. Añadir la harina tamizada.
16. Con manos ligeras, doble suavemente la mezcla con una espátula. Evite mezclar demasiado.
17. La masa del bizcocho de mango debe tener volumen; no debe quedar plano ni volverse pastoso como el chapati o la masa naan.
Si la masa se ve más espesa que mi masa a continuación, agregue unas cucharadas de leche para aflojarla.
Tenga en cuenta que el puré de mango casero suele ser bastante espeso. Si usa puré de mango comprado en la tienda, entonces la masa será un poco más delgada.
18. Vierta la masa de pastel de mango en el molde para pan preparado.
19. Agita la sartén para igualar la masa por los lados y usa la espátula para igualar la masa por arriba.
hornear pastel de mango
20. Coloque el molde para pan en el horno precalentado a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Hornee el pastel de mango durante 40 a 50 minutos.
Si la parte superior comienza a dorarse, cúbrala con papel de aluminio o papel manteca y continúe horneando el pastel de mango hasta que esté completamente cocido.
Dependiendo de las condiciones de temperatura en su horno, puede tomar menos o más tiempo. Me tomó 55 minutos hornear el pastel de mango.
Lo cubrí con papel aluminio después de 25 minutos de horneado. El cheque final es una costra dorada y un palillo o palillo de madera que sale limpio.
Para hornear en el modo de convección de un horno de microondas, use el temperatura de 170 grados Celsius (330 grados Fahrenheit). Nuevamente, el tiempo de horneado variará en el modo de convección de su horno de microondas.
21. Cuando el pastel se enfríe lo suficiente como para manipularlo, retírelo del molde y deje que se enfríe completamente sobre una rejilla. Rebane el pastel de mango y sirva cuando se enfríe.
También puedes cubrir el pastel con tu glaseado favorito si quieres. He incluido instrucciones para hacer glaseado de mousse de mango a continuación.
Prepare el glaseado de mousse de mango (opcional)
1. Tome ½ taza de crema batida (o 25% a 35% de crema baja en grasa) en un tazón junto con 2 a 3 cucharadas de miel o azúcar glas o azúcar glas.
Comience a batir la crema a alta velocidad. He usado miel.
2. Batir hasta que se formen picos suaves.
3. Luego agregue ⅓ taza de puré de mango.
4. Licue a la velocidad más baja hasta que todo esté bien mezclado. Mantenga la mousse de mango completa en el refrigerador hasta que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo.
Este glaseado de mousse es tan bueno que puede terminar comiéndolo tan pronto como esté hecho. Terminamos más de la mitad de esta mousse de mango antes de cubrir el pastel, así que no pude emparedar el pastel con mousse de mango y tuve que conformarme con solo una capa superior de glaseado.
5. Cuando el pastel se enfríe por completo, córtelo con cuidado en mitades horizontales iguales.
Unte un poco de jarabe de azúcar (1 cucharadita de azúcar disuelta en 3 o 4 cucharaditas de agua) sobre el pastel partido por la mitad. Extienda la mousse de mango sobre el almíbar, luego cubra con la otra mitad.
Cepille un poco de jarabe de azúcar en la parte superior de la torta. Unte la parte superior y los lados con el resto del glaseado de mousse de mango.
NOTA: Para lograr un aspecto y un acabado uniformes, corte la parte superior del pastel en rodajas muy finas. Extienda el jarabe de azúcar ligeramente, luego extienda el glaseado de mousse de mango de manera uniforme por todo el pastel. También se puede decorar con rosetas o láminas de mango troceado, o incluso con virutas de chocolate o nueces.
6. Incluso el glaseado de mousse desde la parte superior con una espátula. Cubra el pastel de mango, sin tocar los lados y los bordes, con una caja o tazón grande y guárdelo en el refrigerador hasta que cuaje la mousse.
5. Una vez que el glaseado esté listo, rebane y servir como postre o con té, café o leche.
preguntas frecuentes
¡Seguro! Simplemente cambie la mantequilla por un sustituto vegano o un aceite de sabor neutro y use una leche condensada azucarada a base de plantas. No he intentado hacer la mousse vegana, pero aparentemente debería funcionar con crema de coco.
Usar solo puré de mango da como resultado un pastel con un sabor muy sutil; para un sabor más pronunciado, use ½ cucharadita de esencia de mango.
UH oh. Parece que pueden haber pasado varias cosas:
1. Asegúrese de que la masa se mezcle uniformemente.
2. No mezcle demasiado la masa.
3. No abra la puerta del horno hasta que el pastel esté horneado al menos en un 75 %.
4. Asegúrate de que el pastel esté horneado hasta que un palillo salga limpio.
¡Sí! por supuesto que puede.
El pastel de mango glaseado durará de 4 a 5 días en el refrigerador.
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Receta de pastel de mango (sin huevo + integral)
Este pastel de mango sin huevo deliciosamente fácil y sabroso con glaseado de mousse de mango es un postre perfecto para preparar mientras los mangos están en temporada. Hecho con harina de trigo integral, mangos frescos, mantequilla y leche condensada, este pastel de pan húmedo es un pastel delicioso y fácil de hacer.
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Ingredientes para pastel de mango
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación
Tamizar la harina de trigo integral, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un bol o plato. Mantenga los ingredientes secos tamizados a un lado.
Engrasar un molde para pan de 8,5 x 4,5 x 2,5 pulgadas con mantequilla o aceite y reservar. También puede utilizar un molde redondo de 7 o 7,5 pulgadas de diámetro.
Pele y pique 2 mangos alphonso grandes y agregue los cubos de mango en una licuadora. En taza, debe ser 1 taza de mangos picados bien empaquetados.
- También agregue 3 a 4 cucharadas de azúcar. La adición de azúcar depende de la dulzura de los mangos. Los mangos los usé muy muy dulces, así que le agregué 3 cucharadas de azúcar. Si los mangos no son lo suficientemente dulces, puede agregar 1 o 2 cucharadas más de azúcar.
Mezcle hasta obtener un puré de mango suave y fino. Reserva el puré a un lado.
- También precaliente su horno a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit 15 minutos antes de comenzar a hornear. Para hornear en el modo de convección del horno de microondas, use 170 grados Celsius/330 grados Fahrenheit como temperatura de precalentamiento.
Hacer masa para pastel de mango
Tome la mantequilla sin sal en una sartén.
Mantenga la sartén sobre una estufa y, a fuego lento, derrita la mantequilla.
Solo derrite la mantequilla. No es necesario calentar la mantequilla. Revuelva para que la mantequilla se derrita rápidamente.
Mantenga la sartén sobre la encimera de la cocina una vez que la mantequilla se haya derretido. Agregar la leche condensada azucarada. La leche condensada agregada es aproximadamente ½ lata o lata de leche condensada que mide 400 gramos o 14 onzas.
Empezar a remover muy bien con un batidor de alambre o de globo.
Batir muy bien para hacer una mezcla suave y uniforme.
Ahora agrega el puré de mango y el extracto de vainilla.
Revuelva nuevamente muy bien para obtener una mezcla suave y uniforme. Añadir la harina tamizada.
Con manos ligeras, doble suavemente la mezcla con una espátula. Evite doblar demasiado.
- La masa del pastel debe tener volumen y no debe aplanarse ni volverse pastosa como la masa roti o naan. Dependiendo de la calidad de la harina, puede obtener una masa espesa como la que tengo. Este grosor está bien.
- Pero si la masa del pastel de mango se ve muy espesa, agregue algunas cucharadas de leche. También el puré de mango hecho en casa suele ser espeso. Si usa puré de mango comprado en la tienda, entonces la masa estará un poco más delgada.
Con la espátula añadimos la masa al molde para pan.
Agite la sartén para igualar la masa de los lados. También con la espátula emparejar la masa desde arriba.
Hornear pastel de mango
Coloque el molde para pan en el horno precalentado a 180 grados Celsius/350 grados Fahrenheit. Hornea el pastel durante 40 a 50 minutos.
Si la parte superior comienza a dorarse, cubra con papel de aluminio o papel manteca y continúe horneando el pastel de mango. Dependiendo de las condiciones de temperatura en su horno, puede tomar menos o más tiempo.
El cheque final es una costra dorada y un palillo o palillo de madera que sale limpio.
Para hornear en el modo de convección de un horno de microondas, use la temperatura de 170 grados Celsius/330 grados Fahrenheit. Nuevamente, el tiempo de horneado variará en el modo de convección de su horno de microondas.
Cuando el bizcocho se caliente, retíralo del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla. Rebane el pastel de mango y sirva cuando se enfríe. También puedes cubrir el pastel con tu glaseado favorito si quieres.
Para el glaseado de mousse de mango (paso opcional)
Tome la crema batida o la crema baja en grasa del 25% al 35% en un tazón junto con miel o azúcar glas o azúcar glas. Comience a batir la crema a alta velocidad.
Batir hasta obtener picos suaves.
Luego agregue ⅓ taza de puré de mango. En la velocidad más baja, mezcle durante unos segundos hasta que todo esté bien mezclado. Reservar en la nevera hasta que la tarta se enfríe.
Cuando el pastel se enfría completamente, corte con cuidado en mitades iguales. Unte un poco de jarabe de azúcar (1 cucharadita de azúcar disuelta en 3 o 4 cucharaditas de agua) sobre el pastel partido por la mitad.
Extienda la mousse de mango de manera uniforme. Cubra con la mitad restante del pastel de mango.
Cepille un poco de jarabe de azúcar sobre la mitad del pastel. Luego, vuelve a esparcir la parte superior y los lados con el resto del glaseado de mousse de mango.
Para una apariencia más prolija, puede cortar en rodajas finas la parte superior del pastel de mango. Cepille ligeramente con el jarabe de azúcar y luego extienda el glaseado.
Con una espátula emparejar el betún de mousse de la parte superior. Cubra el pastel de mango sin tocar los lados y los bordes con una caja o tazón grande y guárdelo en el refrigerador hasta que cuaje la mousse.
Una vez hecho, corte y luego sirva el pastel de mango sin huevo con glaseado de mousse de mango. El bizcocho sobrante se conserva bien en la nevera durante 4 o 5 días.
- Si usa pulpa o puré de mango comprado en la tienda, use 1 taza de pulpa de mango. También puedes usar mangos jugosos en lugar de mangos alphonso.
- La receta no se puede duplicar tal como está. Se necesita algo de experimentación de su parte para duplicarlo.
- También puede agregar ½ cucharadita de cardamomo en polvo o ¼ de cucharadita de canela en polvo o ½ cucharadita de esencia o extracto de mango en lugar de extracto de vainilla.
- El color del pastel variará dependiendo de la calidad y el color de los mangos.
información nutricional
Receta de pastel de mango (sin huevo + integral)
Cantidad por porcion
calorías 306 Calorías de Grasa 135
% Valor diario*
Gordo 15g23%
Grasa saturada 9g56%
Grasas trans 1g
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 4g
Colesterol 46 mg15%
Sodio 91 mg4%
Potasio 290 mg8%
carbohidratos 41g14%
Fibra 3g13%
Azúcar 26g29%
Proteína 5g10%
vitamina a 1028UI21%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 19 mg23%
Vitamina D 1 µg7%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 4 µg4%
Calcio 105 mg11%
Vitamina B9 (folato) 33µg8%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 37mg9%
Fósforo 167 mg17%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta receta de pastel de mango de los archivos, publicada originalmente en mayo de 2015, se actualizó y volvió a publicar en enero de 2023.
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