Receta Kesar Kulfi – Helado indio con azafrán. Vegano Sin Gluten

Kulfi generalmente se hace con leche evaporada o condensada y se mantiene sin batir, lo que da como resultado un helado denso. También se congela a una temperatura más alta que en el refrigerador. Los moldes guardados en una mezcla de hielo y sal en una olla de barro, se congelan hasta el punto justo de helado denso pero aún suave. Cuando se congela en el refrigerador, el Kulfi necesitará un minuto más o menos afuera para entrar en un estado más suave. El tiempo dependerá del contenido de grasa y nueces en Kulfi.

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Coloréame Azafrán digo.

Kulfi es una de esas cosas que a todos en mi casa les encanta. Tenemos nuestro Kulfi wala favorito (carro de Kulfi empujado por el vendedor), que deambulaba por las calles en el calor del verano y repartía kulfis. Nuestra pomerania nos avisaba de la presencia del carrito en el barrio, porque también le daban un pequeño kulfi cada vez que comprábamos algo.

El Kulfi de Kulfi Wala tiene un sabor distintivo a azafrán, era bastante salado y estaba espesado con un poco de almidón, muy probablemente arrurruz. La mayoría de los otros Kulfi que se sirven en los restaurantes tienen versiones similares, algunas con nueces. como pistachos añadido, algunos con otros sabores como cardamomo o rosa o mango y así sucesivamente.

Esta publicación es sobre Kesar (Azafrán) Kulfi, helado indio sin batir con mucho azafrán. ¡No se necesita una máquina para hacer helados!

Esta versión lleva leche de coco, un poco de harina de marañón, maicena, sirope de azúcar y azafrán. También hice esto con mitad de leche de almendras y mitad de coco para un lote y agregué algunos pistachos molidos gruesos en otro para variar. Hice el primer lote 2 días después de la visita de mis padres y papá ha estado pidiendo algunos cada dos días;). Era tan cremoso que pensó que estaba hecho con leche condensada. El lote con mitad de leche de almendras y mitad de coco casi no tiene sabor a leche de coco, que era el favorito de mamá. Mamá hará el siguiente lote para recordar la receta 🙂


Abajo, uno de los lotes con algo menos de azafrán y más frutos secos.

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También puede agregar frutas secas al Kulfi. Se puede agregar un poco de puré de fruta fresca como fresa al azúcar para hacer el jarabe para un Kulfi de fresa. ¿Cómo te gusta tu Kulfi?

Más Kulfis como este Pistacho Almond Kulfi y postres indios aquí.

he sido nominado para Premios Indian Blogger 2013 aquí. Por favor déjame una recomendación 🙂 ¡Gracias!

Pasos:

Remoje el azafrán en agua, luego agregue azúcar y hierva.

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Agregue la leche de coco, la harina de marañón, la maicena y mezcle bien. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego.

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Agregar leches (nueces, frutos secos, otras adiciones). Mezclar bien.

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Vierta en moldes o tazones para paletas o en una bandeja cuadrada para cubitos de hielo.

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Usé un vaso de chupito para el kulfi en las fotos :). El molde habitual de Kulfi es largo y cónico, como algunos moldes de paletas. Como no tengo moldes de helado adecuados, tengo que esperar a que el kulfi se ablande para sacarlo. Por lo tanto, el melty Kulfi.

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Receta Kesar Kulfi – Helado indio con azafrán. Vegano Sin Gluten

Receta Kesar Kulfi – Paletas de crema de azafrán. Kulfi vegano con azafrán, leche de coco, anacardos y almidón para espesar. Rinde de 4 a 6 paletas

tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: helado

Cocina: indio

Porciones: 4

Calorías: 320kcal

Autor: rica vegana

Ingredientes

  • 3 cucharadas agua
  • 1/3 taza (78.86 gramo) azúcar cruda molida 1/2 taza para más dulce
  • 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) hebras de azafrán menos o más al gusto
  • una pizca generosa de cardamomo
  • 1 poder Leche de coco entera 13.5 oz (O use 1/2 lata de leche de coco y 3/4 taza de leche de almendras u otra leche no láctea)
  • 1/3 taza (78.86 gramo) anacardos crudos molidos 1/2 taza para más espesa. O use pistacho o nuez o una combinación de las nueces
  • 1 Cucharada almidón de maíz o almidón de arrurruz
  • 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) sal marina fina

Instrucciones

  • En una sartén, agregue el agua y el azafrán y deje reposar durante 5 minutos.

  • Añadir el azúcar y mezclar. Sigue revolviendo en el medio y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.

  • Mientras tanto, en otro recipiente, mezcle los anacardos, la maicena con 1/2 taza de leche de coco y reserve.

  • Agregue esto al jarabe de azúcar hirviendo. Añadir el cardamomo y la sal y llevar a ebullición.

  • Quitar calor.

  • Agregue el resto de la leche y mezcle bien. Probar y ajustar el azúcar y la sal.

  • Agregue nueces o frutas secas si las usa en este punto e incorpórelas a la mezcla cremosa.

  • Vierta en moldes kulfi o moldes pop o bandeja de cubitos de hielo.

  • Congele, saque, cubra con pistachos picados en trozos grandes y sirva.

  • También puede servir la mezcla Kulfi fría como Rabdi. O agregue arroz cocido o quinua y cocine a fuego lento durante 5 minutos. ¡Enfríe por unas horas y sirva como Kheer!

notas

Muelo los anacardos crudos con unas cucharadas de harina o avena para que se trituren bien y no se conviertan en mantequilla de anacardos demasiado rápido.
Valores nutricionales basados ​​en una porción

Nutrición

información nutricional

Receta Kesar Kulfi – Helado indio con azafrán. Vegano Sin Gluten

Cantidad por porcion

calorías 320
Calorías de Grasa 225

% Valor diario*

Gordo 25g38%

Grasa saturada 18g113%

Sodio 160 mg7%

Potasio 281 mg8%

carbohidratos 24g8%

Azúcar 17g19%

Proteína 3g6%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 21 mg2%

Hierro 3,9 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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