Paneer Bhurji es una receta de desayuno popular y deliciosa del norte de la India hecha de paneer desmenuzado (queso cottage indio). Esta receta de Paneer Bhurji es estilo Punjabi y la forma en que la preparo. En esta receta vegetariana rápida y sencilla, el paneer casero desmenuzado se agrega a una base salteada de cebollas, tomates y especias para obtener un plato de desayuno satisfactorio y sabroso.
¿Qué es Paneer Bhurji?
en hindi, la palabra ‘Bhurji’ significa revuelto, por lo que este plato es básicamente paneer revuelto o requesón. Luego se usa una mezcla especiada, picante y perfectamente sabrosa hecha de cebollas, tomates, pasta de jengibre y ajo, chiles verdes (pimientos picantes) y varias especias para mezclar con el paneer revuelto.
Este plato sabroso, como la mayoría de las recetas de bhurji, es rápido de preparar e ideal para el desayuno. Se puede decir que es la versión vegetariana de los huevos revueltos al estilo indio, que se llama Egg Bhurji o Anda Bhurji en hindi.
Además del paneer bhurji, el egg bhurji también es muy popular y se sirve en la mayoría de los dhabas del norte de la India (restaurantes al borde de la carretera). En los hogares de Punjabi, también hacen Mooli Bhurji con raíces de rábano blanco rallado o picado.
Para una versión vegana del bhurji, use tofu firme en lugar de paneer. No use tofu sedoso o el tofu que es suave.
Ingredientes que necesitas
- Paneer (requesón firme): Obviamente, el paneer es el ingrediente principal de esta receta. El paneer es un queso fresco en el que la leche se cuaja añadiendo un ácido alimentario (jugo de limón o vinagre). Cada vez que preparo cualquier plato que use panir, prefiero usar paneer casero en lugar de comprado en la tienda, ya que es más sabroso y fresco.
- Pan casero: Hacer paneer desde cero puede sonar intimidante al principio, pero una vez que lo pruebes, verás que es bastante fácil y sabe muy bien. Simplemente siga estas instrucciones paso a paso sobre cómo hacer paneer y tendrá un bloque de paneer casero en menos de treinta minutos.
- Pasta de ajo y jengibre: En esta receta también se usa una pasta de jengibre y ajo. Para hacer esta pasta, simplemente usa un mortero y maja para machacar el jengibre fresco y el ajo. Aunque siempre es mejor una pasta recién hecha, también se puede usar una pasta de jengibre y ajo preparada.
- Especias: Las especias añadidas son las típicas especias indias molidas como el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. La mayoría de estas especias indias molidas están fácilmente disponibles fuera de la India en tiendas asiáticas e incluso en línea. Para el garam masala, siempre uso garam masala casero en todas mis recetas. Para hacer un garam masala aromático y sabroso, mira esta receta de Garam Masala casero.
- Cebollas y Tomates: Tanto las cebollas como los tomates se agregan por unanimidad en muchos platos indios. Para las cebollas, puedes usar cebollas rojas, cebollas amarillas o cebollas blancas. Para los tomates, use los que estén maduros, rojos y no demasiado agrios o amargos.
Guía paso por paso
Cómo hacer la receta Paneer Bhurji
Prepara paneer y haz masala de tomate y cebolla
1. Desmenuce de 200 a 250 gramos de paneer (requesón) con los dedos y reserve. Yo he usado paneer casero.
Paneer es suave y se puede desmenuzar fácilmente. No hagas un crumble superfino o fino. Simplemente rompa el bloque de paneer o los cubos de paneer para que se desmoronen con algunos trozos de paneer.
2. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén o kadai. Incluso puedes usar ghee o mantequilla en lugar de aceite. Agregue ½ cucharadita de semillas de comino y déjelas crujir.
3. Luego agregue ½ taza de cebollas finamente picadas.
4. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan transparentes y blandas. Sofreír las cebollas a fuego medio-bajo.
5. Luego agregue 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo y chiles verdes picados.
6. Mezclar muy bien y saltear unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo a jengibre-ajo.
7. Agregue 1 taza de tomates finamente picados (muy apretados).
8. Mezclar los tomates y empezar a saltearlos a fuego medio-bajo.
9. Saltee los tomates hasta que se ablanden por completo. También puedes añadir una pizca de sal para que los tomates se cocinen más rápido.
Verá que el aceite se libera de los lados de la mezcla una vez que los tomates se ablanden.
10. Ahora agregue todos los polvos de especias molidas uno por uno:
- ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo (cúrcuma molida)
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo (o ¼ a ½ cucharadita de pimienta de cayena)
- ½ cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
- ¼ a ½ cucharadita de garam masala en polvo
11. Mezcla muy bien y saltea de 5 a 6 segundos a fuego bajo o medio-bajo.
hacer Paneer Bhurji
12. Añadir el panir desmenuzado y sal al gusto.
13. Mezcle bien y cocine el paneer durante 1 minuto a fuego lento. No cocine el paneer por mucho tiempo ya que se endurecen y pierden su suavidad.
14. Apague el fuego y por último agregue 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas. mezclar muy bien
14. Sirva Paneer Bhurji caliente con roti o paratha (panes planos indios) o panecillos (pav) o pan. También lo puedes servir con pan tostado.
Sirva con una guarnición de cebollas en rodajas finas y rodajas de limón. Exprima un poco de jugo de limón en el paneer bhurji cuando coma.
Más Sugerencias para servir
Lo mejor es tener paneer bhurji caliente con un poco de pan, panecillos suaves (pav) o panes indios como roti o paratha.
A veces tuesto rebanadas de pan y las cubro con paneer bhurji. Incluso puedes hacer sándwiches de paneer bhurji. Coloque el relleno de paneer bhurji cubierto con cebollas, tomates o pepinos crudos cortados en rodajas finas entre dos rebanadas de pan. Sirva como está o tueste o cocine a la parrilla más.
En el norte de la India, el paneer bhurji a menudo se sirve con roti o pan. También puede servirlo como guarnición con platos principales del norte de la India.
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Receta Paneer Bhurji (Estilo Punjabi)
Paneer Bhurji es una mezcla de cebollas, tomates, especias con requesón revuelto. Es una receta popular de desayuno del norte de la India. Esta receta de Paneer Bhurji es estilo Punjabi y la forma en que se hace en mi casa.
tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
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Preparación
Desmenuzar el paneer y reservar. No hace falta que hagas un crumble fino. Un crumble grueso con algunos trozos de panir está bien.
Picar finamente las cebollas, los tomates y los chiles verdes. Manténgase a un lado.
Triture el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta en un mortero y reserve.
Retire también los polvos de especias y reserve.
Hacer Paneer Bhurji
Caliente el aceite o el ghee o la mantequilla en una sartén. Deja que el aceite se caliente a fuego medio-bajo o medio.
Agregue semillas de comino. Déjalos crujir y cambiar de color. Una vez que se doren, agregue las cebollas.
Mezclar bien y saltear las cebollas. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes picados.
Rehogar unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre-ajo.
Luego agregue los tomates y saltee a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Puedes añadir una pizca de sal para que los tomates se cocinen más rápido.
Ahora agregue todos los polvos de especias secas: cúrcuma, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala en polvo.
Mezclar muy bien los polvos de especias y saltear de 5 a 6 segundos.
Luego, agregue el paneer desmenuzado. Mezcle bien y cocine por 1 minuto a fuego lento.
No cocine el paneer por mucho tiempo ya que se endurecen y pierden su suavidad.
Por último añadir las hojas de cilantro picadas y mezclar.
Sirva Paneer Bhurji caliente con tostadas de pan. También puede servirlo con roti, paratha simple o como relleno en burritos o wraps.
- Queso indio: Para obtener los mejores resultados, utilice paneer casero. Si usa panir empacado o panir congelado, siga las instrucciones mencionadas en el paquete antes de usar.
- Tomates: El sabor ácido del paneer bhurji proviene de los tomates. Así que use tomates que estén maduros y con un sabor agridulce. Evite agregar tomates demasiado ácidos.
- Condimento: Puede reducir o aumentar la cantidad de chiles verdes, chile rojo en polvo o pimienta de cayena según sus preferencias. No agregue más garam masala de lo que se menciona en la receta. Si el garam masala es muy fuerte, simplemente agregue ¼ de cucharadita.
- Hierbas: Siempre se agregan hojas frescas de cilantro (cilantro) en el plato. Pero también puedes usar hojas de menta fresca. Simplemente agregue 1 a 2 cucharadas de hojas de menta picadas.
- Gordo: Para la grasa puedes usar aceite o mantequilla o ghee. Tenga en cuenta que el tipo de grasa utilizada cambia el sabor del plato.
- Opción vegana: Use tofu firme en lugar de paneer. No use tofu sedoso o tofu suave.
información nutricional
Receta Paneer Bhurji (Estilo Punjabi)
Cantidad por porcion
calorías 353 Calorías de grasa 279
% Valor diario*
Gordo 31g48%
Grasa saturada 11g69%
Colesterol 44mg15%
Sodio 564mg25%
Potasio 157 mg4%
carbohidratos 9g3%
Fibra 3g13%
Azúcar 4g4%
Proteína 10g20%
vitamina a 540UI11%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 14 mg17%
vitamina e 6 mg40%
Vitamina K 6 µg6%
Calcio 331mg33%
Vitamina B9 (folato) 13 µg3%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 8 mg2%
Fósforo 20 mg2%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas de Paneer Bhurji de los archivos publicada por primera vez en junio de 2013 se ha vuelto a publicar y actualizar en noviembre de 2022.
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