Receta Paneer Jalfrezi | Receta Paneer Veg Jalfrezi » Recetas Veg de Dassana

Paneer jalfrezi es un curry picante, suave y semiseco de paneer (requesón indio) cocinado con una mezcla de vegetales saludables, hierbas saladas y especias. Esta es una receta fácil y la preparo cuando quiero cocinar un plato rápido y delicioso que combine bien con una guarnición de roti, paratha o pan. Puedes hacer esta receta de jalfrezi de verduras paneer para el almuerzo o la cena.

Queso indio jalfrezi es un plato que se sirve en algunos restaurantes indios. Hay muchas formas de hacer este plato. Esta es una versión vegetariana con paneer como ingrediente principal. Así que sugiero usar paneer casero fresco y de buena calidad.

ya tengo un Maíz Bebé Jalfrezi, pero esta receta es ligeramente diferente y mucho más suave y menos especiada. Un plato de paneer semiseco, bueno para los niños y las personas que no toleran la comida picante. La receta ha sido adaptada del libro «100 grandes recetas indias» de Master Chefs Of India.

En esta receta de paneer jalfrezi de vegetales, he agregado vegetales como zanahorias, maíz tierno y pimiento (pimiento morrón verde). Siéntase libre de agregar su elección de verduras como brócoli, maíz dulce, repollo, guisantes (frescos o congelados), cebolletas u omita las verduras por completo. Es una buena manera de aprovechar las sobras de verduras y esto también hace que el plato sea más nutritivo y sabroso.

Alternativamente, esta receta se puede personalizar fácilmente para hacer una receta de jalfrezi de verduras con solo verduras y saltándose el paneer por completo. Para hacer jalfrezi de verduras, agregue de 2 a 2.5 tazas, mezcle verduras como coliflor, pimiento, zanahorias, guisantes, repollo, maíz tierno, maíz dulce, brócoli.

El trabajo de preparación es simplemente cortar las verduras y hacer el puré de tomate. Si usa puré de tomate ya preparado, el trabajo de preparación se reduce a la mitad.

Este paneer jalfrezi suave y picante va bien con chapati, naan o roti. Acompaña raita simple, raita boondi o una raita de tomate encebollado al lado.

Guía paso por paso

Cómo hacer la receta Paneer Jalfrezi

1) Primero todas tus verduras en agua dulce. Escurrir toda el agua y reservar las verduras.

Luego pele si es necesario y corte en rodajas finas todas las verduras.

• 1 zanahoria pequeña a mediana o 50 gramos de zanahoria. También puede cortar las zanahorias en bastones o bastones de 1,5 a 2 pulgadas.
• 9 a 10 elotes tiernos o 50 gramos de elotes tiernos,
• 1 pimiento mediano a grande (pimiento morrón verde) o 80 a 100 gramos de pimiento,
• 1 cebolla grande o 100 gramos de cebolla.

CONSEJO 1: Incluso puedes triturar las verduras en un procesador de alimentos.
CONSEJO 2: Puede agregar su elección de verduras como cebolletas, maíz dulce, guisantes verdes, brócoli u omitir las verduras por completo.

2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y luego agregue la pasta de jengibre (1 pulgada de jengibre, triturado hasta obtener una pasta en un mortero o picado o 1,5 cucharadita de pasta de jengibre) y 2 chiles rojos secos.

Si lo prefieres puedes quitarles las semillas a los chiles.

3. Saltee el jengibre a fuego bajo o medio-bajo durante unos segundos o hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre.

4. Agregue las cebollas rebanadas (1 cebolla grande o 100 gramos).

5. Saltee revolviendo con frecuencia durante 2 a 3 minutos y luego agregue 1 cucharadita de comino en polvo, ¼ cucharadita de pimienta negra en polvo. Revuelva y saltee las cebollas durante 3 minutos más.

6. Agregue todas las verduras rebanadas. Revuelva y mezcle bien. Cubra con una tapa y cocine las verduras a fuego lento, hasta que estén casi tiernas. Unos 10 a 12 minutos a fuego lento.

Sigue revolviendo en el medio. Es importante cortar las verduras en rodajas finas para que se cocinen más rápido. Incluso puedes cortarlos en cubos pequeños.

Si por si acaso, las verduras comenzaron a pegarse en la sartén entonces agregue un chorrito de agua. Mezclar bien. Cubra con la tapa y continúe cocinando.

7. Mientras tanto, haga un puré de tomates en una licuadora (1 tomate mediano a grande, de 80 a 100 gramos, alrededor de 4 a 5 cucharadas de puré de tomate). No es necesario blanquear los tomates.

8. Agregue el puré de tomate a las verduras.

9. Mezclar bien. Cocine a fuego lento sin la tapa hasta que desaparezca la crudeza de los tomates y las verduras estén completamente cocidas. Unos 6 a 7 minutos a fuego lento.

Revuelva de vez en cuando. Sazone con sal según sea necesario, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de vinagre blanco o sidra de manzana vinagre.

Si la mezcla comienza a adherirse a la sartén, agregue un poco de agua. Mezclar y seguir cocinando.

10. Por último, agregue el paneer (200 a 250 gramos de requesón). Revuelva bien y apague el fuego.

Tienes que cortar el paneer en bastones como se muestra en la foto de abajo. Use paneer fresco y preferiblemente casero. Puede consultar esta publicación sobre Cómo hacer Paneer en casa.

11. Verifique el sabor y agregue más sal, azúcar según sea necesario. Adorne con (½ a 1 cucharada) de hojas de cilantro o perejil.

Sirva paneer jalfrezi caliente o tibio con pan naan, roti o paratha o pan integral.

También se puede tomar como guarnición con una comida de dal y arroz. Recomendaría terminar este plato de una sola vez. Evite guardar las sobras ya que al recalentar el paneer puede volverse masticable o denso.

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Esta publicación de Paneer Jalfrezi de los archivos (mayo de 2014) se ha vuelto a publicar y actualizar el 24 de septiembre de 2021.