Receta Peda | Doodh Peda

La peda cremosa y rica es un dulce deliciosamente dulce similar al dulce de azúcar que se encuentra a menudo en las tiendas indias y se elabora tradicionalmente con khoya (sólidos de leche en polvo), azúcar, nueces y especias aromáticas. ¡Pero este dulce popular es sorprendentemente fácil de hacer en casa! Aquí encontrarás instrucciones paso a paso con fotos para preparar una receta sencilla de doodh peda (peda de leche) cuando quieras.

7 piezas de peda en un plato rojo colocado sobre tapetes blancos.

que es peda

Peda es un término bastante general que se refiere a una amplia variedad de deliciosas golosinas de chocolate a base de leche esféricas o redondas. Por lo general, se elaboran con una combinación de sólidos de leche en polvo (khoya o mawa), azúcar y leche, y cualquier especia aromatizante preferida. La mezcla se cuece a fuego lento en la estufa hasta que se reduce a una consistencia espesa, que luego se enfría y se le da forma.

También se ofrecen a las deidades durante ocasiones y ceremonias religiosas. A veces en los templos también te ofrecen peda como prasad.

Peda se puede hacer de dos maneras. O haces peda cocinando la leche hasta que espese, se condensa en khoya (lo que lleva horas) o usas khoya envasado. Algunas recetas de peda instantánea también usan leche en polvo y leche condensada.

Este suave dulce dulce tiene muchas variantes. Entra en cualquier tienda de dulces india y encontrarás muchas variedades de peda. Pocas variedades populares se han originado en ciertas regiones indias y son una especialidad de esa área.

Diferentes tipos de Peda

  1. Dharwad Peda: De la ciudad de Dharwad, Karnataka, esta variante de peda tiene un color más oscuro. La mezcla de khoya se cocina hasta el punto en que se vuelve marrón y caramelizada. Esto le da a esta peda su rico sabor único y sabor a nuez. He tenido dharwad peda varias veces y es una de mis variedades favoritas de peda.
  2. Mathura Peda: Peda se originó en la ciudad de Mathura en Uttar Pradesh. La Mathura peda es la variante clásica y muy popular.
  3. Kandi Peda: Esta variedad peda es de Satara, Maharashtra. He comido este y lo encontré un poco más dulce para mi gusto. Como el gusto por lo dulce es relativo, mis familiares lo disfrutaron y el dulzor les quedó perfecto.
  4. Kesar Peda: Aquí, la peda se condimenta con azafrán exótico que le da un hermoso color naranja o amarillo brillante. El azafrán se llama kesar en hindi.
  5. Malai Peda: Una versión más rica, malai peda presenta malai o crema cuajada agregada a los otros ingredientes. Esta peda tiene una textura más suave y cremosa gracias a la crema.
  6. Pedazo de chocolate: Para los amantes del chocolate, esta es una variedad de peda que tiene un rico color marrón oscuro y está hecha con cacao en polvo, khoya y azúcar.

Básicamente, los ingredientes principales siguen siendo los mismos cuando haces peda tradicional: khoya, azúcar y saborizantes.

Algunas recetas requieren que se cocine más el khoya hasta que se dore y esto no le da un sabor lechoso sino un sabor más rico y caramelizado a la peda.

Se logran algunas variaciones más agregando algunas frutas secas, nueces picadas, especias aromáticas, coco y haciendo una versión diferente de peda.

¡Por eso hay tantas versiones de peda! Aunque me encantan todos los diferentes tipos de complementos maravillosos que puedes poner en los dulces, debo admitir que los clásicos Doodh peda y Dharwad peda son mis favoritos.

Acerca de Doodh Peda

La palabra “doodh” significa leche. Doodh peda se refiere al dulce hecho con leche. De ahí que también se le conozca como peda de leche.

Si bien khoya se usa para hacer leche peda, pero sepa que khoya no es más que leche espesa, reducida y condensada. Hacer khoya desde cero lleva mucho tiempo. Si tiene tiempo, haga el suyo propio u opte por hacer este Instant Khoya que también funciona de maravilla para hacer esta receta de doodh peda.

Mi receta tradicional de doodh peda tiene khoya como ingrediente principal. También incluye cardamomo, que realmente complementa la ligera dulzura del khoya. También cubro la peda enrollada y en forma con pistachos en rodajas para obtener un gran crujido que equilibra la deliciosa textura del dulce de leche.

Haga un lote de deliciosos peda en solo 15 minutos para su próxima reunión navideña u ocasión especial o para festivales como Diwali o Holi. ¡Añaden un toque sabroso y encantador a cualquier celebración!

Guía paso por paso

Cómo hacer Peda

hacer una mezcla de khoya

1. Primero ralle de 200 a 205 gramos (alrededor de 7,05 oz) de khoya casero o comprado en la tienda. Necesitará 1 taza de khoya rallado bien empaquetado.

Agregue esto a una sartén profunda o kadai. Use una sartén de fondo pesado y grueso para que la mezcla de khoya no se dore ni se queme en el fondo.

khoya rallado

2. Agregue ½ taza de azúcar (125 gramos) y ½ cucharadita de cardamomo en polvo.

azúcar y cardamomo agregados al mawa rallado

3. Ajuste el fuego a bajo. Luego mezcle el khoya con el azúcar.

mawa combinado con azúcar y especias

4. Mezclar uniformemente y muy bien.

mezcla de peda en sartén

5. Ahora agregue de 2 a 3 cucharadas de leche.

agregando leche a la sartén con mawa, azúcar y cardamomo

Cocine Peda Mezcla

6. Mezcle bien. Verás que el azúcar se derrite y la mezcla se vuelve más líquida.

la mezcla tiene una consistencia liquida

7. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento mientras revuelve continuamente.

mezcla líquida y cremosa de peda en la sartén

8. Hay que remover sin parar para que la mezcla no se dore ni se pegue al fondo de la sartén con una espátula de madera.

revolviendo la mezcla de peda de leche con una espátula de madera

9. Pronto, la mezcla comenzará a burbujear mientras revuelve.

mezcla de peda hirviendo y burbujeando

10. Continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla se espese y comience a separarse de los lados de la sartén.

mezcla de cocina doodh peda

11. En la foto de abajo se puede ver como la mezcla se ha espesado, condensado y se sale del costado de la sartén. El color también cambiará.

mezcla espesa de peda separada de la sartén

Mezcla Cool Doodh Peda

12. Inmediatamente vierta toda la mezcla de peda derretida en una placa o bandeja de acero. Debe ser espeso pero aún un poco extendido. Asegúrese de no cocinar demasiado la peda antes de intentar verter, o el dulce de azúcar se volverá masticable.

verter la mezcla fundida en una placa de acero

13. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

mezcla de peda enfriando en placa

14. En la foto de abajo, la mezcla de mawa peda se ha vuelto tibia.

mezcla espesa de peda en placa

Pedazo de forma

15. Ahora tome pequeñas porciones de la mezcla tibia de peda y enróllelas en bolas pequeñas a medianas. Deben ser del tamaño de una lima pequeña a mediana.

Forma bolitas con la mezcla de peda

16. Coloque unos cuantos pistachos o almendras en rodajas encima de cada bola de peda de leche.

astillas de pistacho en bolas de peda o esferas guardadas en bandeja de madera

17. Con un fabricante de peda o una prensa de peda, presione suavemente cada bola para aplanar y dar forma al dulce de leche. Si no tiene un fabricante de peda, simplemente puede usar un tazón de fondo plano o un vaso de acero pequeño para presionarlos en forma de disco grueso.

También puedes hacer bolitas con la mezcla entre las palmas de las manos y luego aplanarlas. Presiona ligeramente unas cuantas almendras o pistachos encima en el centro.

presionando peda con un fabricante de peda

18. También puede cubrir con nueces adicionales, si lo desea.

peda preparada con un diseño de pétalos y trocitos de pistacho en el centro colocados sobre una tabla de madera

19. Disfrute de inmediato o guarde la peda de leche durante unas horas a temperatura ambiente y luego sirva más tarde.

Refrigere las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana. La peda se puede comer a temperatura ambiente o fría.

También puede hacer un lote grande y regalarlos para Diwali o cualquier festival indio en cajas decorativas.

7 piezas de peda en un plato rojo colocado sobre tapetes blancos.

Consejos y variaciones de expertos

  • Formando peda esferas: Le sugiero que unte ligeramente un poco de ghee en sus manos mientras forma las bolas redondas de peda.
  • Tipo de sartén: Use una sartén pesada ya que no quiere que la mezcla de khoya se dore o se queme. Aquí he usado una sartén de hierro fundido esmaltado de Le Creuset. Como puede ver en mis fotos paso a paso, funciona muy bien. También puedes usar un kadai de acero pesado.
  • Nueces: Use su elección de nueces para hacer esta receta de doodh peda. Los pistachos y las almendras son opciones clásicas.
  • Aromatizantes: Me encanta incluir polvo de cardamomo tradicional en estas delicias. Sin embargo, siéntase libre de usar azafrán, agua de rosas o una combinación de cardamomo y sus sabores favoritos.
  • Cocinando: Si su peda se cae o pierde su forma poco después de enrollarlo o estamparlo o se siente pegajoso, es probable que no haya cocinado bien la mezcla. Vuelva a juntar todo en la olla y caliente nuevamente a fuego lento, y cocine por otros 2 a 3 minutos mientras revuelve. Luego repita el proceso de vertido, enfriamiento, moldeado y estampado.

preguntas frecuentes

¿Deberías usar mawa o khoya instantáneo para esta receta?

Para hacer esta receta de doodh peda, puedes usar mawa hecho tradicionalmente o incluso khoya instantáneo. He usado khoya instantáneo que había compartido hace dos días. Hacer Instant Khoya es más rápido y fácil que hacer Mawa con el método tradicional de cocción lenta.

¿Se puede reducir a la mitad o duplicar esta receta?

¡Seguramente! Tal como está, esta receta de doodh peda rinde 12 porciones. Simplemente reduzca a la mitad los ingredientes, o duplique (¡o triplique!) para hacer dos docenas de golosinas.

¿Cuánto duran estos dulces caseros?

Peda se puede guardar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por una semana.

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7 piezas de peda en un plato rojo colocado sobre tapetes blancos.

Receta Peda | Doodh Peda

Esta rica receta de peda es un dulce dulce delicioso hecho con khoya (sólidos de leche en polvo), azúcar, nueces y especias aromáticas. Haga esta receta simple y rápida de doodh peda (peda de leche) para cualquier festival o celebración.

tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Hacer mezcla de peda

  • Primero ralla el khoya. Tome el khoya rallado en un kadai pesado o en una sartén. Necesitará 1 taza de khoya rallado bien empaquetado. Puede usar khoya casero o traído de la tienda. He usado khoya instantáneo.

  • Agregue azúcar y cardamomo en polvo.

  • Mantenga la sartén sobre una estufa a fuego lento.

  • Luego mezclar muy bien el khoya con el azúcar.

  • A continuación, agregue la leche y revuelva nuevamente para combinar. Sigue revolviendo con frecuencia.

  • Verás que el azúcar se derrite y la mezcla adquiere una consistencia líquida.

  • Siga revolviendo continuamente y cocine a fuego lento la mezcla de peda con una espátula. Hay que remover sin parar para que la mezcla no se dore por el fondo.

  • Revuelva con frecuencia y la mezcla comenzará a burbujear.

  • Continúe revolviendo y cocine hasta que la mezcla se espese y se despegue de los lados de la sartén.

  • Luego vierta inmediatamente toda la mezcla de peda en una placa de acero o una bandeja. Cuando viertas la mezcla, seguirá estando fundida pero espesa. No cocine demasiado ya que entonces las pedas se volverán masticables.

  • Deja que se caliente a temperatura ambiente.

Haciendo doodh peda

  • Ahora tome pequeñas porciones de la mezcla tibia de peda y enróllelas en bolas pequeñas a medianas.

  • Coloque unos cuantos pistachos o almendras en rodajas encima de cada bola de peda.

  • Con un fabricante de pedales, presione cada bola para darle un diseño distinto en la parte superior. Si no tiene una máquina para hacer pedas, simplemente enrolle la mezcla en bolas y luego aplánelas. Presiona unas cuantas almendras o pistachos encima.

  • Haz un diseño en todos los doodh peda con el fabricante de peda. En caso de que el doodh peda se caiga plano y mantenga la forma, entonces están ligeramente crudos. Reúna toda la mezcla y caliente nuevamente en la sartén durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén.

  • Ahora puedes guardar la peda de leche por unas horas a temperatura ambiente y luego servirla más tarde. Las sobras se pueden refrigerar. Esta receta de doodh peda produce 12 peda de tamaño mediano.

  • Si usa khoya empaquetado o traído de la tienda, verifique la fecha de vencimiento. El mawa o khoya debe tener un sabor dulce y lechoso suave. Si tiene un sabor agrio o amargo o se ha vuelto rancio, entonces no lo use.
  • Recuerde no cocinar demasiado o poco la mezcla de peda. La cocción excesiva hará que la peda se vuelva masticable y la cocción insuficiente la hará pegajosa. No podrás darle forma a la mezcla si está poco cocida.
  • Use un kadai (wok) o sartén de fondo pesado y grueso. Una sartén delgada y liviana dorará o quemará la mezcla mientras se cocina.
  • Esta receta de peda se puede reducir a la mitad, duplicar o triplicar.
  • Tenga en cuenta que la información nutricional aproximada es para 1 peda.

información nutricional

Receta Peda | Doodh Peda

Cantidad por porcion

calorías 100 Calorías de Grasa 36

% Valor diario*

Gordo 4g6%

Grasa saturada 3g19%

Grasas trans 1g

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa Monoinsaturada 1g

Colesterol 4 mg1%

Sodio 46 mg2%

Potasio 9mg0%

carbohidratos 12g4%

Fibra 1g4%

Azúcar 8g9%

Proteína 3g6%

vitamina a 81UI2%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina B12 1 µg17%

Vitamina C 1 mg1%

Vitamina D 1 µg7%

vitamina e 1 mg7%

Vitamina K 1 µg1%

Calcio 118 mg12%

Vitamina B9 (folato) 1 µg0%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 1 mg0%

Fósforo 4 mg0%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta receta de peda de los archivos, publicada por primera vez en octubre de 2013, se actualizó y volvió a publicar el 30 de octubre de 2021.

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