Receta Poha | Kanda Poha y Kanda Batata Poha (2 vías)

La receta de Poha es un desayuno popular de Maharashtra elaborado con arroz aplanado, hierbas y especias. Es un desayuno básico en nuestra casa que a todos nos encanta. En esta publicación, comparto dos recetas sabrosas que son veganas y sin gluten.

kanda poha servido en un tazón de cerámica con una guarnición de chai indio en una taza de cerámica

Las dos variaciones populares de la receta de poha se hacen con papa o cebolla o con papa y cebolla. Estoy compartiendo 2 variaciones tan populares en esta publicación.

  1. Kanda Poha (con cebollas)
  2. Kanda Batata Poha (con cebollas y papas)

Ambas recetas son fáciles y saben bien. Puedes hacer cualquier receta según tus papilas gustativas.

que es poha

La palabra Poha (plural pohé) se utiliza para dos cosas. Uno es el ingrediente que es el arroz aplanado y el segundo es esta receta o plato que he compartido aquí.

1. Arroz aplanado o arroz batido

Arroz batido, arroz aplanado o arroz tostado son las diferentes palabras para denotar Poha. Para hacer arroz batido, los granos de arroz se sancochan y luego se aplanan.

Estos son como hojuelas secas, crujientes y delgadas que se pueden desmenuzar o romper fácilmente. Las recetas hechas con arroz aplanado requieren poca o ninguna cocción.

En algunos idiomas indios regionales, poha se conoce como phov (Konkani), avalakki (karnataka), aval (tamil y malayalam), atukulu (telugu), chira (bengalí), paunva (gujarati) y como Pauwa en Hindú.

Poha absorbe los líquidos (agua o leche) en los que están empapados y los ablanda. Por lo tanto, se pueden comer crudos después de remojarlos o cocidos un poco.

También se fríen o asan y se convierten en bocadillos rápidos como Poha Chiwda.

En India, obtenemos arroz aplanado fácilmente. Preparar cualquier plato con ellos es muy sencillo.
Si vive fuera de la India, puede comprar arroz aplanado en una tienda de comestibles india o asiática o en línea.

Básicamente, hay dos tipos de poha disponibles en el mercado según su grosor. Una es una versión delgada como el papel y la otra es una variedad más gruesa.

Mientras que en algunas recetas se pueden usar indistintamente, pero en esta receta de poha, siempre use el poha más grueso.

También obtenemos poha roja o poha marrón (hecha de arroz rojo o integral). Incluso puedes usarlos para hacer este plato de desayuno.

2. Receta Poha

La receta de Poha es un plato de desayuno ligero. Básicamente, el pohe se prepara mezclando arroz aplastado en una mezcla de especias y cebollas sazonadas.

Es ridículamente fácil hacer una receta de poha. Para hacerlo más nutritivo se le puede agregar guisantes cocidos, zanahorias ralladas, maní tostado, anacardos y decorar con hojas de cilantro (cilantro) y coco rallado.

Hay muchas variaciones de la receta. Ejemplo: si agrega papas, puede freírlas o cocinarlas al vapor. Una versión más sabrosa es Indori Poha, que tiene semillas de hinojo como una de las especias.

Crecí desayunando pohe aparte de Idli, Dosa y Upma. Mi mamá solía prepararlo a menudo para el desayuno o el brunch.

Acerca de Kanda Poha

En idioma marathi, la palabra «Kanda» significa cebollas. A estas alturas ya sabes que la palabra de Maharashtrian para arroz aplanado o batido es Poha. De ahí el término Kanda Poha o Kanda Pohe.

En algunas variaciones de la receta de poha, se agrega papa en lugar de cebolla. A algunas personas les gusta agregar cebollas y papas.

Siempre agrego cebollas rojas que le dan un sabor dulce agradable. Si no eres fanático de las cebollas rojas, puedes intentar hacer la receta con cebollas blancas o cebollas amarillas.

Guía paso por paso

Cómo hacer Poha

Preparación

1. Enjuague 1,5 tazas de poha grueso (arroz aplastado) en agua hasta que se ablanden. Use un colador o colador para enjuagar estos copos de arroz livianos.

Recuerde no enjuagarlos demasiado o se romperán y se volverán blandos. Durante el enjuague, absorberán agua y se ablandarán.

Lo ideal es que los copos de poha se ablanden pero permanezcan en forma e intactos. Si no se ablandan, rocíales unos chorritos de agua para que absorban un poco más de agua.

poha siendo lavado en un colador de acero

2. Drene toda el agua. El pohe debe perder su textura crocante, crocante y cuando los rompes entre los dedos, deben aplastarse o triturarse fácilmente. Dejar de lado.

poha enjuagado bien

3. Ahora agregue 1 cucharadita de azúcar (o según sea necesario), sal al gusto y ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo al pohe y mezcle suavemente con una cuchara o con las manos limpias.

azúcar, sal, polvo de cúrcuma agregado a poha

4. Tueste en seco de 2 a 2,5 cucharadas de maní en una sartén pesada hasta que estén crujientes.

cacahuetes asados ​​en una sartén para hacer la receta de poha

haciendo poha

5. Caliente 2 cucharadas de aceite en la misma sartén. Cruje primero las semillas de mostaza. Use aceite de maní o aceite de girasol o cualquier aceite de sabor neutro.

semillas de mostaza crepitantes en aceite caliente

6. Luego agregue ½ taza de cebollas finamente picadas. Saltéalos hasta que se vuelvan translúcidos y suaves.

cebollas salteadas

7. Agregue de 10 a 12 hojas de curry y 1 cucharadita de chiles verdes picados. Saltea por unos segundos.

guindillas verdes y hojas de curry salteadas

8. Agregue los cacahuetes tostados y revuelva.

cacahuetes tostados añadidos

9. Agregue poha y mezcle suavemente.

poha añadido

10. Tape y cocine al vapor durante unos 2 minutos a fuego lento.

sartén cubierta con tapa para que la poha se cocine al vapor

11. Apague el fuego y deje que la poha permanezca tapada durante 1 a 2 minutos.

calor apagado y sartén cubierta con tapa

12. Retire la tapa y espolvoree 1 cucharadita de jugo de limón, 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 2 a 3 cucharadas de coco rallado.

hojas de cilantro y coco rallado añadido

13. Mezcle suavemente y sirva.

hojas de coco y cilantro mezcladas suavemente y kanda poha listo para servir

14. Sirva kanda poha caliente o tibio con chai de jengibre o café caliente. También puedes espolvorear un poco gravedad (fideos de harina de garbanzos fritos) mientras se sirve.

kanda poha servido en un tazón de cerámica con una guarnición de chai indio en una taza de cerámica

Consejos

Consejos útiles

  • Textura de poha empapado: Después de enjuagarlos bien, presione una hojuela y, si se tritura/hace puré fácilmente, entonces está lo suficientemente suave para cocinar. De lo contrario, si está seco y no se tritura fácilmente, rocíe un poco de agua y mezcle bien suavemente.
  • Enjuague: Por lo general, enjuago estos copos en un colador o colador con agua corriente y no los remojo en agua. Enjuagarlos los suaviza fácilmente.
  • Verduras: También puede agregar guisantes hervidos o zanahorias ralladas. Esto hace que este plato sea más saludable y nutritivo.
  • Guarnación: También me gusta agregar coco fresco rallado en mi receta de poha, pero puede omitir si no tiene coco.
  • Tipo de poha: Uso poha rojo y blanco para hacer kanda poha. He actualizado este post con fotos del paso a paso, donde el plato está hecho con poha blanca pero las fotos finales tienen el plato hecho con poha roja.

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receta de poha, receta de kanda poha

Kanda Poha

Esta receta de poha es un desayuno popular de Maharashtra elaborado con arroz aplastado, cebollas, hierbas y especias.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Preparación

  • Enjuague el poha en agua hasta que se ablanden.

  • Deberían perder su crujido y cuando los rompas entre tus dedos, deberían aplastarse o triturarse fácilmente.

  • Ahora agregue azúcar, sal y cúrcuma en polvo al poha y mezcle suavemente.

  • Tostar en seco los cacahuetes en una sartén pesada hasta que estén crujientes.

haciendo poha

  • Caliente el aceite en la misma sartén.

  • Cruje primero las semillas de mostaza.

  • Luego agregue las cebollas y saltéelas hasta que se vuelvan transparentes.

  • Agregue hojas de curry y chiles verdes. Saltear durante medio minuto.

  • Agregue los cacahuetes tostados y revuelva.

  • Agregue el poha y revuelva.

  • Cubra y cocine al vapor el poha durante 2 minutos a fuego lento.

  • Apague el fuego y deje que el kanda poha permanezca cubierto durante 1 a 2 minutos.

  • Retire la tapa y espolvoree un poco de jugo de limón, hojas de cilantro y coco rallado sobre poha.

  • Revuelva suavemente y sirva kanda poha caliente con té.

  • Textura: Después de enjuagar las hojuelas de poha, presione algunas hojuelas y, si se trituran o trituran con facilidad, entonces estarán lo suficientemente blandas para cocinarlas. Si están secas o crujientes, rociarlas con unos chorritos de agua y mezclar suavemente.
  • Enjuague: Siempre enjuago estos copos en un colador o colador con agua corriente y no los remojo en agua. El enjuague los suaviza fácilmente.
  • Verduras: Para que la receta de poha sea más nutritiva, agregue guisantes hervidos o zanahorias ralladas.
  • Guarnación: Me gusta agregar coco fresco rallado pero es opcional. Agregue hojas de cilantro y no las salte.
  • Tipo de poha: Tanto el poha blanco como el rojo se pueden agregar a la receta.

información nutricional

Kanda Poha

Cantidad por porcion

calorías 264 Calorías de Grasa 153

% Valor diario*

Gordo 17g26%

Grasa saturada 4g25%

Sodio 442 mg19%

Potasio 145 mg4%

carbohidratos 25g8%

Fibra 3g13%

Azúcar 4g4%

Proteína 5g10%

vitamina a 144UI3%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 40 mg200%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina C 71 mg86%

vitamina e 5 mg33%

Vitamina K 1 µg1%

Calcio 31 mg3%

Vitamina B9 (folato) 414 µg104%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 32 mg8%

Fósforo 82 mg8%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Acerca de Kanda Batata Poha

Kanda batata poha es una de las recetas de desayuno básicas de Maharashtra hecha con cebollas (kanda), patata (batata) y arroz aplanado. Sin gluten y vegano.

Es una opción fácil, rápida y saludable para el desayuno o brunch o como merienda. Hay muchas recetas para hacer poha y cada familia tiene su propia forma de hacerlo. Pero en la mayoría de las variaciones, agregamos papas o cebollas o ambas.

kanda batata poha en un cuenco blanco o en una tela azul oscuro

En esta receta, como solemos hacer en casa, he salteado las papas en aceite, pero también puedes hervirlas o cocinarlas al vapor por separado antes de agregarlas al poha.

Por lo general, me encanta agregar maní tostado y cubrir poha con coco rallado, lo que agrega mucho sabor y lo hace más saludable. Me gusta tomar una taza de té caliente con él y tengo mi desayuno satisfecho por la mañana.

Lo mejor que me gusta de este plato es que es ligero para el estómago y fácil de digerir y, sin embargo, nutritivo.

Cómo hacer Kanda batata poha

1. Elija primero 1,5 tazas de poha grueso. Enjuáguelos con agua corriente limpia en un colador o colador. Asegúrate de no excederte con el enjuague. Esto los hará blandos y pastosos.

Enjuagar con agua limpia y fresca, los suaviza a medida que absorben agua.

poha enjuagado en un colador verde claro

2. Espolvoree ¼ a ½ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de azúcar y sal según sea necesario en poha.

sal, azúcar y polvo de cúrcuma agregados a poha

3. Mezcle suavemente con las manos o con una cuchara.

poha mezclado uniformemente con sal, azúcar y cúrcuma en polvo

4. Tueste 2 cucharadas de maní en una sartén pesada hasta que estén crujientes. Dejar de lado.

cacahuetes tostados

5. Pele 1 papa de tamaño mediano a grande y córtela en cubos pequeños. En el mismo kadai pesado o sartén, caliente de 2 a 2,5 cucharadas de aceite. Rehogar las patatas en aceite a temperatura media.

saltear patatas en aceite

6. Saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.

las papas se volvieron doradas y crujientes

7. Una vez que las papas estén ligeramente doradas y crujientes, retírelas con una cuchara ranurada y drene el aceite extra. Ponga a un lado con los cacahuetes tostados.

patatas y cacahuetes tostados reservados en una placa de acero

8. En el mismo kadai, quedará algo de aceite. Agregue ¾ de cucharadita de semillas de mostaza al aceite caliente. Si no hay aceite, agregue 1 cucharada de aceite y caliéntelo suavemente.

semillas de mostaza chisporroteando en aceite caliente

9. Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, agregue ¾ de cucharadita de semillas de comino.

semillas de comino que se fríen en aceite

10. Cuando las semillas de comino chisporroteen, agregue ⅓ de taza de cebollas finamente picadas. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas y blandas.

cebollas añadidas

11. Ahora agregue de 8 a 9 hojas de curry (de tamaño mediano a grande), 1 cucharadita de chiles verdes picados y maní tostado. Mezclar bien.

maní tostado, hojas de curry, chiles verdes agregados

12. Agregue poha.

poha añadido

13. Mezclar suavemente con el resto de la mezcla.

poha mezclado uniformemente

14. Agregue las papas. mezclar muy bien Cubra bien la sartén con una tapa para que el poha se cocine al vapor durante unos 2 minutos a fuego lento. Retire la tapa y verifique el sabor y, si es necesario, agregue más sal y azúcar.

patatas salteadas añadidas

15. Adorne con 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas y 2 a 3 cucharadas de coco fresco rallado.

hojas de cilantro añadidas

16. Mezcle suavemente.

kanda batata poha listo para ser servido

17. Sirva kanda batata poha caliente o tibio con trozos de limón picados. El jugo de limón debe exprimirse en poha antes de comerlo.

Alternativamente, también puede seguir este método. Cuando la receta de poha esté cocida, espolvoree de 1 a 2 cucharaditas de jugo de lima sobre ella. Mézclalo con el kanda batata poha y luego decora con coco rallado y hojas de cilantro.

kanda batata poha en un tazón blanco con una rodaja de limón y una cuchara de acero sobre una tela azul oscuro
receta maharashtrian poha, receta kanda batata poha

Kanda batata poha

Kanda batata poha es una receta fácil de hacer de arroz aplanado con cebollas y papas.

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta

Preparación

  • Escoge el poha primero. Enjuáguelos con agua corriente limpia en un colador o colador.

  • Asegúrate de no enjuagarlo demasiado o se romperá y se volverá blando. Mientras se enjuaga, los copos de poha absorben suficiente agua y se vuelven suaves.

  • Los copos de poha deben ablandarse pero permanecer intactos, enteros y separados. Si no se ablandan, rocíales unas gotas de agua en el colador hasta que se ablanden.

  • Espolvorea la cúrcuma en polvo, el azúcar y la sal en el poha. Mezcle suavemente.

  • Tostar los cacahuetes en una cacerola pequeña hasta que estén crujientes y reservar.

  • También pela las papas y córtalas en cubos pequeños.

Hacer kanda batata poha

  • En un kadai pesado, caliente el aceite. Saltee las papas en aceite a temperatura media hasta que estén doradas y crujientes. Manténgase a un lado.

  • En el mismo kadai, quedará algo de aceite. Agregue ¾ de cucharadita de semillas de mostaza al aceite caliente. Si no hay aceite, agregue 1 cucharada de aceite y caliéntelo suavemente.

  • Cuando las semillas de mostaza chisporroteen, agregue las semillas de comino.

  • Cuando las semillas de comino crepitan, agregue las cebollas. Saltee las cebollas hasta que se vuelvan transparentes y blandas.

  • Ahora agregue las hojas de curry, el chile verde y los cacahuetes tostados. Saltee por un minuto.

  • Añadir las patatas fritas y luego la poha. Mezclar suavemente con el resto de la mezcla.

  • Cubra bien la sartén con una tapa para que el poha se cocine al vapor durante unos 2 minutos a fuego lento. Retire la tapa y verifique el sabor y, si es necesario, agregue más sal y azúcar.

  • Apague el fuego y cubra bien la sartén con una tapa para que el poha se cocine al vapor durante unos minutos.

  • Retire la tapa y adorne con hojas de cilantro/cilantro picadas y coco fresco rallado.

  • Sirva kanda batata poha caliente con trozos de limón picados. El jugo de limón debe exprimirse en el poha antes de comerlo.

  • Alternativamente, también puede seguir este método. Una vez que el poha esté listo, espolvoree de 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón sobre él.

  • Mezclar y luego decorar con coco y hojas de cilantro.

Agregar azúcar es opcional. Puede omitirlo por completo si no prefiere un sabor ligeramente dulce en el kanda batata poha.

información nutricional

Kanda batata poha

Cantidad por porcion

calorías 258 Calorías de Grasa 153

% Valor diario*

Gordo 17g26%

Grasa saturada 4g25%

Sodio 403mg18%

Potasio 132 mg4%

carbohidratos 23g8%

Fibra 2g8%

Azúcar 3g3%

Proteína 5g10%

vitamina a 119UI2%

Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%

Vitamina B3 (Niacina) 32 mg160%

vitamina B6 1 mg50%

Vitamina C 55 mg67%

vitamina e 5 mg33%

Vitamina K 1 µg1%

Calcio 31 mg3%

Vitamina B9 (folato) 333µg83%

Planchar 1 mg6%

Magnesio 32 mg8%

Fósforo 77 mg8%

Zinc 1 mg7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de receta de poha de los archivos (agosto de 2013) se volvió a publicar y actualizó el 16 de diciembre de 2020.

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