Arroz en Capas y Verduras con Especias. Un plato delicioso y sabroso. Receta sin soja, sin gluten y vegana. Saltar a Receta
El arroz y la carne/verduras se cocinan por separado y luego se colocan en capas y se cocinan o se hornean para fijar las capas y se sirven con raita (yogur especiado), encurtidos, ensaladas, curry y otras guarniciones según la región. Los biryanis también suelen tener muchas especias que elevan el nivel de calor. Las especias no son como las especias picantes que golpean la lengua y los labios. Estas especias te hacen sentir el calor y el sabor fuerte de adentro hacia afuera. Tienes que comerte un buen Biryani para saber a lo que me refiero 🙂 . Este plato no contiene soja ni gluten.
Esta es mi versión de Vegetal Biryani. He usado una cantidad moderada de especias. Se pueden aumentar o disminuir dependiendo de su preferencia de sabor.
Algunos otros Biryanis que publiqué hace mucho tiempo.
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Ricelove Biryani (Arroz en capas y verduras con especias) Vegano.
Arroz en Capas y Verduras con Especias. Un plato delicioso y sabroso. Receta sin soja, sin gluten y vegana.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 383kcal
Ingredientes
Arroz:
- 1 taza (185 gramo) arroz basmati de grano largo
- 1.25 tazas (312.5 ml) agua
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 1/2 pulgada (0.5 pulgada) canela en rama
- 2 Cardamomos verdes
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) sal
- 1 cucharilla aceite
Guarnación:
- 1/2 (0.5 ) cebolla mediana (rebanadas finas, cocidas a un color dorado)
- 1/2 taza (8 gramo) hojas de cilantro
- 1/4 taza (11.25 gramo) hojas de menta
- 1/3 taza (43 gramo) anacardos (piezas pequeñas)
- 1/2 taza (72.5 gramo) Pasas
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) azafrán remojado en una cucharada de agua o leche vegetal durante 10 minutos
Verduras:
- 2 tazas (364 gramo) verduras (Usé floretes de coliflor, calabacín, zanahorias y papas. Agregue judías verdes, guisantes, brócoli, ¡cualquier verdura gruesa de su elección!)
- 4 cucharadas Anacardo/yogur no lácteo o crema de anacardo + 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharilla pasta de jengibre o jengibre picado
- 1 cucharilla pasta de ajo o ajo picado
- 1 cucharilla chile serrano picado (más o menos al gusto)
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) sal o al gusto
Especias/biryani masala:
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) cúrcuma
- 2 Cardamomos verdes
- 1 Cardamomos negro
- 3 clavos de olor
- 2-3 (2 ) granos de pimienta negra
- 1/2 pulgada (0.5 pulgada) canela en rama
- 1 cucharilla semillas de comino
- 1 cucharilla semillas de cilantro
- 2 hojas de laurel
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) de nuez moscada o macis (opcional)
Instrucciones
Arroz:
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Lavar y escurrir el arroz y reservar durante 10 minutos.
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Llevar el agua a ebullición, añadir las especias, el arroz y el aceite y la sal y mezclar ligeramente.
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Deje que el arroz se cocine hasta que esté casi listo. Manténgase listo
Guarnación:
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Cocinar/asar los anacardos y las pasas en un poco de aceite y reservar.
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Cocinar las cebollas hasta que estén doradas y reservar.
Verduras:
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En una sartén grande, agregue todas las especias y tueste en seco durante 2-3 minutos a fuego medio, revolviendo casi continuamente hasta que suelten un fuerte aroma. Mézclelos/tritúrelos en trozos grandes y guárdelos. Puede obtener la mezcla de especias Biryani masala en una tienda india y usar 2 cucharaditas o más, ¡pero no sabe tan bien como las especias frescas!
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En la misma sartén, agregue 2 cucharaditas de aceite y caliente a fuego medio.
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Agregue el jengibre picado, el ajo, el chile y la cúrcuma y mezcle durante unos segundos.
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Agregue las verduras y la sal y mezcle bien.
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Deje que las verduras se cocinen durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Mezcle la mezcla de especias tostadas en yogur o crema de anacardos y agréguela a las verduras.
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Mezclar bien, ajustar de sal y especias.
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Cocine tapado a fuego lento durante 10-15 minutos revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe las especias, haga y agregue más mezcla de especias biryani tostadas si lo desea. Las verduras deben estar en el lado más picante. La especia se distribuye cuando se coloca en capas con arroz.
Hornear:
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Engrasar una fuente para horno profunda.
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Ponga una capa (1/4 de pulgada) de arroz en el fondo.
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Añadir una capa de verduras picantes.
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Rematar con otra capa de arroz.
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Espolvorear el agua de azafrán sobre el arroz.
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Cubra el arroz con las cebollas marrones, los anacardos y las pasas (guarnición) y cualquier otra fruta seca que prefiera.
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Deje caer un poco de cilantro y menta (también puede agregarlos después de hornear).
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Hornee cubierto (papel de aluminio o cubierta de una fuente para hornear) durante 10-15 minutos a 350 grados F para establecer. (20-25 minutos, si preparó todo un día antes y las capas aún no están tibias/calientes). También puede cocinar en una sartén profunda de fondo grueso a fuego lento en la estufa, tapada durante 15 minutos.
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Rocíe jugo de limón y sirva caliente con pepinillos o Raita (Agregue sal, comino en polvo, chile en polvo y cebollas picadas al yogur sin lácteos. Mezcle, cubra con cilantro picado y sirva)
notas
El valor nutricional se basa en 1 porción
Nutrición
información nutricional
Ricelove Biryani (Arroz en capas y verduras con especias) Vegano.
Cantidad por porcion
calorías 383
Calorías de grasa 63
% Valor diario*
Gordo 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 600 mg26%
Potasio 544 mgdieciséis%
carbohidratos 73g24%
Fibra 7g29%
Azúcar 2g2%
Proteína 10g20%
vitamina a 4875UI98%
Vitamina C 17,5 mg21%
Calcio 90 mg9%
Hierro 3,4 mg19%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Interacciones del lector
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