Estos rollitos de primavera son un refrigerio chino popular de panecillos crujientes rellenos con un sabroso relleno de vegetales mixtos. Se envuelven bolsitas calientes de verduras especiadas y se fríen para obtener un refrigerio infinitamente adaptable y deliciosamente sumergible. Esta deliciosa receta de crujientes rollitos de primavera veganos se puede preparar con cualquier verdura que tengas a mano. ¡Estoy emocionado de mostrarte cómo hacer tu comida callejera indochina favorita en casa usando solo unos pocos ingredientes simples!
Acerca de los rollitos de primavera
Los rollitos de primavera se llaman así porque se hicieron durante la temporada de primavera y también para el Festival de Primavera en China. Se elaboran con algunas de las verduras frescas que aparecen en primavera.
Las verduras mixtas se rellenan dentro de una envoltura delgada o masa y se les da forma de rollo cilíndrico. Según el tipo de envoltorio utilizado, los panecillos se pueden servir frescos o más cocidos.
Hay tantas variantes de rollitos de primavera. Así que encontrarás muchos tipos de recetas de rollitos de primavera. Pueden ser rollitos de primavera salados, dulces e incluso no fritos y frescos como los rollitos de primavera vietnamitas. Los ingredientes del relleno también varían en cada país asiático.
Acerca de esta receta de rollitos de primavera
Si has estado siguiendo este blog por un tiempo, entonces sabes cuánto me encanta comer verduras. ¿Cuándo dichas verduras se cocinan con especias sabrosas, luego se envuelven en una fina capa de masa y se fríen hasta obtener una perfección dorada y crujiente? Realmente no hay nada mejor.
Los rollitos de primavera fritos son una de mis mayores delicias para comer. Crujientes por fuera y rellenos con una mezcla de verduras y fideos con especias cálidas, son perfectos para mojar en una variedad de salsas como la salsa de chile, la salsa de chile con ajo rojo, la salsa de tomate, la salsa hoisin o la salsa Szechuan.
Los rollitos de primavera de verduras son una receta popular de comida callejera en la India. Mi receta es apta tanto para veganos como para vegetarianos. Los rollos están llenos de vegetales saludables, aromáticos y condimentos. He sazonado el relleno de verduras con salsa de soja y no con salsa de gambas.
Los envoltorios de rollitos de primavera caseros toman solo unos pocos ingredientes de la despensa y se pueden hacer fácilmente. También puede usar envoltorios comprados en la tienda para reducir el tiempo de preparación. Una vez que tenga los envoltorios listos, ¡hacer los rollitos de primavera es muy fácil!
También me encanta lo flexible que es esta receta vegetariana de rollitos de primavera. Puede usar básicamente cualquier verdura que pueda tener languideciendo en el cajón de verduras como relleno, lo que lo convierte en una excelente manera de usar los restos de productos al final de la semana.
Mantengo los condimentos básicos para que los sabores de las verduras brillen en la receta. Aquí he frito los rollos, pero puedes elegir freírlos, hornearlos o freírlos al aire.
Esta receta también es bastante generosa, ya que hace entre 24 y 30 rollitos de primavera fritos de tamaño pequeño a mediano. Ya sea que esté buscando comer un refrigerio para la cena o desee preparar aperitivos para sus seres queridos, estos rollitos de primavera vegetales cumplen con los requisitos.
Dado que esta receta también es naturalmente vegana, es un excelente aperitivo para hacer en compañía. ¡A tus amigos omnívoros y vegetarianos les encantarán estos crujientes rollitos de primavera!
¿Necesitas más refuerzo de proteína? Añade unos champiñones, un revuelto de tofu o unos brotes de soja.
Así que encuéntrame en la cocina y aprende a hacer esta increíble receta vegana de aperitivo. ¡Te prometo que te alegrarás de haberlo hecho!
Guía paso por paso
Cómo hacer rollitos de primavera
Si bien puede parecer intimidante hacer rollitos de primavera vegetales desde cero, puedo asegurarles que en realidad es bastante simple de hacer. ¡Simplemente siga las fotos paso a paso a continuación para ver cómo!
hervir fideos
1. Primero cocine 75 gramos de fideos instantáneos según las instrucciones del paquete. Agrega los fideos al agua hirviendo y cocínalos.
Puedes usar fideos instantáneos o fideos hakka o cualquier tipo de fideos de harina. Sin embargo, no use fideos de arroz o fideos planos.
NOTA: Agregar fideos es opcional. Si prefiere omitirlos, comience desde el paso 5.
2. Los fideos deben cocinarse hasta que estén al dente.
3. Luego escurra los fideos y enjuáguelos bien con agua fresca y fría.
4. Escurrir muy bien el agua y reservar. De 75 gramos de fideos crudos, obtendrás alrededor de 1 taza de fideos cocidos.
preparar verduras
5. Picar, rebanar o triturar las verduras en tiras finas y largas. Para el repollo y la zanahoria, puede triturarlos con un rallador de caja. Rebane el pimiento verde/pimiento en tiras finas o cerillas. Las judías verdes se pueden cortar diagonalmente en tiras largas y delgadas.
Reconozco que picar lleva tiempo, así que siéntase libre de usar un procesador de alimentos para picar las verduras. También puedes utilizar la variedad de verduras que más te guste.
Mida las verduras y reserve. Necesitará:
- 2.25 a 2.5 tazas de repollo rallado
- ½ taza de zanahorias ralladas o ralladas
- ⅓ de taza de pimiento verde (pimiento) en rodajas finas; se puede cambiar por pimiento rojo o pimiento amarillo
- ¼ taza de frijoles franceses finamente picados
- ⅓ taza de cebolletas blancas (cebolletas blancas) o cebollas: para las cebolletas, reserve las verduras para agregarlas más tarde
6. Aquí hay otro plato de verduras preparadas para un lote diferente de rollitos de primavera. Como puede ver, opté por usar champiñones y repollo rojo en esta versión. ¡Las verduras que uses dependen totalmente de ti!
Así que siéntete libre de incluir las verduras que te gusten: repollo Napa, puerros, bok choy, brócoli, champiñones, maíz tierno, pimientos son algunas buenas opciones.
hacer relleno de rollitos de primavera
7. Una vez que haya preparado las verduras, caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o kadai. Mantenga la llama a fuego medio y agregue ⅓ de taza de cebolletas.
Use cualquier aceite de sabor neutro o aceite de sésamo (no el aceite de sésamo tostado), sino aceite de sésamo hecho de semillas de sésamo crudas.
En este punto, si lo desea, puede agregar aproximadamente ½ cucharadita de jengibre picado o picado finamente. También puede picar 1 diente de ajo pequeño o mediano y agregarlo en este paso.
8. Revuelva y luego agregue todas las verduras picadas.
9. Aumente el fuego a alto y comience a saltear las verduras.
10. Sofríe las verduras durante 4 a 5 minutos a fuego alto. No cocine las verduras por completo, cocínelas a la mitad. Todavía deberían retener algo de crujido y mordida.
11. Luego agregue ½ cucharadita de pimienta negra triturada o pimienta en polvo. También agregue 1 cucharadita de apio finamente picado (opcional).
12. Agregue 1 cucharada de salsa de soya. Tanto la pimienta negra como la salsa de soja se pueden ajustar según su gusto. Mezcla todo muy bien.
13. Agregue los fideos cocidos.
14. Sazone con sal. Tenga en cuenta que la salsa de soya es naturalmente bastante salada, así que asegúrese de ajustar su sazón con precaución.
15. Remueve de nuevo muy bien.
CONSEJO: El relleno tiene que estar seco para que los envoltorios se sellen correctamente. Si tus verduras han desprendido mucha agua, cocínalas hasta que se evapore el exceso de líquido.
16. Apague el fuego y agregue de 2 a 3 cucharadas de primavera. hojas de cebolla Puede agregar algunas hierbas como hojas de cilantro picadas (cilantro) u hojas de albahaca fresca en este punto.
17. Remueve y reserva la sartén con el relleno vegetal para que se enfríe a temperatura ambiente.
Preparar pasta de sellado
1. En un tazón, mezcle 6 cucharadas de harina para todo uso o maicena y 4 a 5 cucharadas de agua. Usé harina para todo uso.
2. Batir muy bien para hacer una pasta espesa sin grumos.
Rellenar los rollitos de primavera
Aquí muestro dos métodos para enrollar y sellar los rollitos de primavera para cocinar. Tenga en cuenta que cualquier método funciona bien; es sólo una cuestión de preferencia personal. También tenga en cuenta que sus manos se ensuciarán de cualquier manera, ¡así que acéptelo!
1. Ahora tome un envoltorio de rollitos de primavera y colóquelo en su superficie de trabajo. Si está utilizando el envoltorio de rollitos de primavera que he publicado, mantenga el lado cocido hacia usted. Con las yemas de los dedos, aplique la pasta selladora en los bordes del envoltorio.
NOTA: Usa envoltorios de harina. Pueden ser congelados o caseros. Amablemente no use envoltorios de papel de arroz.
CONSEJO 1: Asegúrate de que los envoltorios de los rollitos primavera estén a temperatura ambiente antes de usarlos. Descongele a temperatura ambiente si usa envoltorios congelados. Manténgalos cubiertos con un paño de cocina húmedo para que no se sequen.
CONSEJO 2: Si usa envoltorios cuadrados traídos de la tienda, verifique el video para envolver y enrollar. En el vídeo he hecho los rollitos de primavera con envoltorios cuadrados.
2. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno de verduras en un lado.
NOTA: Si los envoltorios de los rollitos de primavera son grandes, puede agregar algunas cucharadas más del relleno.
Método de envoltura 1
3. Suavemente (pero firmemente) envuelva y enrolle hasta el final en forma cilíndrica.
4. Selle la parte final al rollo y coloque el rollo con el lado sellado hacia abajo.
5. Voltee suavemente el rollo. Ahora extienda un poco de la pasta en los lados.
6. Lleve un lado tocando el rollo y presione suavemente.
7. Haz lo mismo con el otro lado. Vuelva a extender la masa en ambos bordes cerrados. Me siento cómodo enrollando y sellando los rollitos de primavera de esta manera, pero siéntase libre de probar el otro método a continuación para encontrar cuál prefiere.
Método de envoltura 2
8. Después de agregar el relleno, enrolle el rollito de primavera hasta la mitad y extienda la masa por los lados. Aquí rellené demasiado el rollo 🙂
9. Dobla ambos lados hacia adentro para sellar. Extienda un poco de masa en los bordes sellados.
10. Luego lleve el lado abierto sobre el rollo. Presiona suavemente y séllalo.
CONSEJO: Mientras trabaja con los envoltorios, use una fuerza ligera de sus manos, de lo contrario, pueden romperse. Si hay una lágrima, simplemente extienda un poco de la masa para cerrarla.
11. Ahora coloque todos los rollitos de primavera de verduras con los bordes sellados hacia abajo en un plato.
freír los rollitos de primavera
1. En un wok o sartén, caliente el aceite a una temperatura profunda para freír (180 a 190 grados Celsius/356 a 374 grados Fahrenheit). Mantenga el fuego a medio.
Deslice suavemente un rollito de primavera para probar. El aceite debería comenzar a burbujear bastante furiosamente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, los rollitos de primavera absorben el aceite y se ablandan.
2. Dependiendo del tamaño de la sartén o wok, puede freír de 2 a 3 rollitos de primavera de verduras a la vez.
3. Una vez que adquieran un color dorado claro, darles la vuelta y freír por el otro lado.
4. Freírlos hasta que estén crujientes y dorados, dándoles la vuelta según sea necesario. Los rollitos de primavera se fríen rápidamente, así que vigílelos de cerca mientras se cocinan.
5. Retire con una espumadera.
6. Escúrralas sobre toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
7. Decorar con unas cebolletas picadas u hojas frescas de cilantro. Sirva los rollitos de primavera de verduras calientes con cualquier salsa para mojar de su elección.
Me gusta servirlos con salsa de ajo picante o salsa hoisin. Algunas otras opciones de salsas para mojar son la salsa de tomate, la salsa sriracha, la salsa de maní o la salsa schezwan. ¡Disfrutar!
Consejos de expertos para rollitos de primavera
- Verduras: Opta por agregar las verduras de tu elección. Algunas buenas opciones son: zanahorias, repollo napa, bok choy, puerros, repollo verde o morado, brócoli, pimientos, maíz tierno, judías verdes, cebolletas. Los champiñones comestibles como los champiñones o los champiñones cremini también hacen que el relleno sea más sabroso.
- Proteína: Para obtener más proteínas, agregue tofu revuelto o brotes de soja al relleno. Para una opción vegetariana, también puede agregar un poco de paneer revuelto (queso cottage indio).
- Picante: Mi receta no es picante. Pero para un sabor picante y picante, puede agregar algunos chiles verdes finamente picados al relleno.
- Envoltorios: La receta funciona bien tanto con envoltorios de rollitos de primavera caseros como con envoltorios congelados. Descongele los envoltorios congelados a temperatura ambiente antes de envolverlos y enrollarlos. Manténgalos cubiertos con una toalla húmeda, para que no se sequen.
- Freír: Recuerde freír a una temperatura moderadamente alta (180 a 190 grados Celsius/356 a 374 grados Fahrenheit). A fuego lento, los rollitos de primavera absorberán más aceite. A fuego muy alto se doran rápidamente o pueden quemarse. También puedes freír estos rollos.
preguntas frecuentes
¡Parece que no calentó el aceite lo suficiente para freír! Para obtener un exterior dorado y crujiente, asegúrese de que su aceite alcance los 180-190C (350-375F) antes de freír. Si el aceite está demasiado frío, los envoltorios absorberán el aceite y terminarás con un desastre empapado.
Si está horneando o friendo al aire sus rollitos de primavera, le recomiendo que use envoltorios comprados en la tienda. Mis envoltorios caseros tienden a volverse densos y masticables con estos métodos.
Si todavía obtiene rollitos de primavera empapados después de solucionar el problema de la temperatura del aceite, probablemente sea su relleno. Dependiendo de las verduras que uses, puede haber un exceso de agua en la sartén. Escurra el relleno antes del montaje o continúe cocinando el relleno hasta que se evapore el exceso de líquido.
Si bien técnicamente *puedes* freír al aire u hornear tus rollitos de primavera (solo si usas envoltorios comprados en la tienda), el mejor método para lograr envoltorios dorados y crujientes es freírlos. Asegúrese de que su aceite esté entre 180 y 190 grados Celsius (356 y 374 grados Fahrenheit) antes de freír; si el aceite está demasiado frío, terminará con panecillos empapados.
¡Absolutamente! Simplemente cambie los aminoácidos líquidos de Bragg o los aminoácidos de coco por la salsa de soya.
¡Seguro! Use tamari o aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya en el relleno y opte por un envoltorio sin gluten. También puede tener éxito al hacer sus propios envoltorios sin gluten usando harina sin gluten taza por taza para todo uso.
Si intenta hacer el suyo propio, ¡háganos saber cómo resultó comentando a continuación!
Al igual que con la mayoría de los alimentos fritos, los rollitos de primavera crujientes son mejores directamente de la estufa. Si desea preparar algo de comida, puede preparar fácilmente el relleno un día antes. También puede armar los rollitos de primavera y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día antes de freírlos.
Hay muchas maneras de hacer los rollitos de primavera y pueden ser veganos o no veganos. Mi receta de rollitos de primavera con verduras es vegana y a base de plantas, ya que está hecha con verduras frescas y condimentos y salsas a base de plantas.
Sí, los rollitos de primavera se pueden hornear y freír al aire. Si usa envoltorios congelados empaquetados, puede hornearlos o freírlos fácilmente. Después de envolverlos y enrollarlos, colóquelos en una bandeja para hornear, cepille ligeramente con aceite los rollos preparados. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Voltee cada rollito de primavera a la mitad de la cocción.
Puede encontrarlos en la sección congelada de su supermercado asiático. También puedes comprarlos en línea.
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Rollitos de primavera | Receta de rollito de primavera crujiente de verduras
Los rollitos de primavera de verduras son un refrigerio chino popular de panecillos crujientes y crujientes rellenos con una sabrosa mezcla de relleno de verduras. Se envuelven bolsillos portátiles calientes de vegetales especiados y se fríen para obtener un refrigerio delicioso.
tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación
Primero cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Agregue los fideos en agua hirviendo y cocínelos.
Una vez que los fideos estén cocidos al dente, drene el agua de los fideos y enjuáguelos bien con agua.
Escurra el agua y reserve.
Picar las verduras en tiras largas y finas o en cerillas. Para el repollo y la zanahoria, puedes triturarlos. Cortar el pimiento verde (capsicum) en tiras finas o cerillas. Para las judías verdes puedes cortarlas muy finas, en diagonal o picarlas finamente. Cortar lleva tiempo, por lo que puede usar un procesador de alimentos para facilitar el trabajo.
Tenga en cuenta que puede usar su elección de verduras.
haciendo relleno
Ahora calienta el aceite en un wok o sartén. Mantenga el fuego a medio y agregue las claras de cebolleta.
Revuelva y luego agregue todas las verduras picadas.
Aumente el fuego a alto y saltee las verduras durante 4 a 5 minutos. Si el calor sube demasiado mientras se saltea, redúzcalo y continúe salteando.
Agregue polvo de pimienta negra triturada, apio finamente picado (opcional) y salsa de soya.
Tanto la pimienta negra como la salsa de soja se pueden ajustar según su gusto.
Mezcla todo muy bien. Luego agregue los fideos cocidos.
Sazonar con sal. Agregue menos sal ya que la salsa de soya ya está salada. Volver a remover muy bien. El relleno tiene que estar seco.
Apague el fuego y agregue las hojas de cebolleta. Remueve y reserva el relleno de verduras. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Preparación de pasta selladora
En un tazón, mezcle la harina para todo uso o la maicena y el agua.
Batir muy bien para hacer una pasta espesa sin grumos.
Relleno de rollitos de primavera
Ahora toma el envoltorio de rollitos de primavera. Si está utilizando la receta de envoltura que he compartido, mantenga el lado cocido hacia usted. Asegúrate de que los envoltorios estén a temperatura ambiente antes de usarlos.
Ahora, con la yema del dedo o una brocha de repostería, aplique la pasta en los bordes de la envoltura. Luego coloque de 1 a 2 cucharadas del relleno de verduras en un lado. Para una envoltura de mayor tamaño, agregue más relleno de vegetales.
Método de envoltura 1
Ruede suavemente pero con fuerza hasta el final. Selle la parte final al rollo y coloque el rollo con el lado sellado hacia abajo.
Ahora extienda un poco de la pasta en los lados. Lleve un lado tocando el rollo y presione suavemente.
Haz lo mismo con el otro lado. Vuelva a extender la masa en ambos bordes cerrados.
Si está utilizando envoltorios cuadrados, consulte el video de la receta en la publicación para ver el envoltorio y el plegado.
Método de envoltura 2
Otro método es rodar hasta la mitad. Luego extienda la masa por los lados.
Selle ambos lados desde los lados. Extienda un poco de masa en los bordes sellados.
Luego lleve el lado abierto sobre el rollito de primavera. Presiona suavemente y séllalo.
Mientras trabaja con las envolturas de los rollitos de primavera, use una fuerza ligera de sus manos, de lo contrario, pueden romperse. Si hay algún pequeño desgarro, simplemente extienda un poco de la masa para cerrarlo.
Ahora coloque todos los rollitos de primavera con los bordes sellados hacia abajo en un plato. Tus manos se ensuciarán cuando rellenes los rollitos de primavera.
Rollitos de primavera de verduras para freír
Caliente el aceite a la temperatura para freír (180 a 190 grados Celsius/356 a 374 grados Fahrenheit).
Deslice suavemente un rollito de primavera en el aceite caliente. Mantenga el fuego a medio. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, entonces absorben aceite y se ablandan.
Dependiendo del tamaño de la sartén o del wok, puedes freír de 2 a 3 rollitos de primavera de verduras a la vez.
Una vez que adquieran un color dorado claro, darles la vuelta y freír por el otro lado.
Freír hasta que estén crujientes y dorados, dándoles la vuelta según sea necesario. Estos rollitos de primavera se fríen rápidamente.
Retire los rollitos de primavera de verduras fritos con una cuchara ranurada.
Escúrrelas sobre toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Freír los rollos restantes en lotes.
Adorne los rollitos de primavera de verduras con un poco de cebolla verde picada u hojas de cilantro (cilantro) si lo desea. Sirva los rollitos de primavera fritos calientes con cualquier salsa para mojar de su elección, como salsa de chile con ajo, salsa hoisin o salsa de tomate.
- Verduras: Incluya vegetales como repollo (verde o morado), zanahorias, bok choy, brócoli, repollo napa, puerros, pimientos, judías verdes, maíz tierno y cebolletas. También puede agregar hongos comestibles como champiñones o champiñones cremini. Recuerde picar finamente o rallar/triturar las verduras para que sea más fácil rellenarlas en los envoltorios.
- Condimentar los rollos: Para hacer el relleno picante y picante, opta por agregar algunos chiles verdes finamente picados, jengibre finamente picado o picado y ajo.
- Fritura: Recuerde freír a una temperatura medianamente alta de aproximadamente 180 a 190 grados Celsius (356 a 374 grados Fahrenheit). No freír a fuego muy alto ya que los rollos se pueden quemar. Freírlos a baja temperatura hará que absorban más aceite.
- Rollos Primavera al horno: Si usa envoltorios congelados traídos de la tienda, entonces puede hornear o freír fácilmente. Después de terminar de hacer los rollos, colóquelos en una bandeja para hornear. Cepille el aceite ligeramente sobre ellos. Hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius (356 grados Fahrenheit) durante 15 a 20 minutos o hasta que la corteza se vea crujiente y dorada. A la mitad de la cocción dar la vuelta a cada rollito de primavera.
- Complementos opcionales: En el relleno se pueden incluir algunos revueltos de tofu o brotes de soja. Para una opción vegetariana, puede agregar paneer revuelto.
- Nota que la información nutricional aproximada es para 1 rollito de primavera de vegetales fritos.
información nutricional
Rollitos de primavera | Receta de rollito de primavera crujiente de verduras
Cantidad por porcion
calorías 103 Calorías de grasa 27
% Valor diario*
Gordo 3g5%
Grasa saturada 1g6%
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa Monoinsaturada 2g
Colesterol 2 mg1%
Sodio 204 mg9%
Potasio 77 mg2%
carbohidratos 16g5%
Fibra 1g4%
Azúcar 1g1%
Proteína 3g6%
vitamina a 671UI13%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 6 mg7%
vitamina e 1 mg7%
Vitamina K 25 µg24%
Calcio 21 mg2%
Vitamina B9 (folato) 31 µg8%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 9mg2%
Fósforo 29mg3%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de Spring Rolls de los archivos (octubre de 2015) se volvió a publicar y actualizó el 1 de octubre de 2021.
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