Saboree la deliciosa comida y cocina de Kerala

La cocina de Kerala ha sido influenciada por varios viajeros y gente de mar. Su variedad de platos de pescado y carne recuerda continuamente a los extranjeros que llegaron aquí durante los primeros años. El extenso tramo de su costa y la abundante vida marina en Kerala aseguran que el coco, los mariscos y otras cosas abundantemente disponibles formen una parte importante de la comida y la cocina de Kerala. Influenciado por los extranjeros, el consumo de carne vacuna se ha vuelto muy popular aquí.

Desde hace varios años, el cocotero sigue formando parte de la vida de los keralitas. El uso del coco se ve mayormente en la comida de este estado. Todo lo que la tierra ofrece aquí se utiliza para preparar una cocina fácil pero sabrosa.

El alimento principal de Kerala es el arroz sin pulir. Aparte del arroz hervido, hay una variedad de bocadillos hechos de cereal que consumen los keralitas. Los más comunes incluyen el puttu con forma de bambú, el idiyappam con forma de fideos, el palappam con borde de encaje, el unniappam dulce, el vattayappam esponjoso, el kallappam con forma de panqueque y el kozhikotta con forma de bola rellena. Esto no es todo. El pan tipo roti en Kerala se llama pathiri. Puedes transformarlo en pan fino y sencillo conocido como vatipathiri o en un roti tipo caja llamado pettipathiri. Chattipathiri es un pastel dulce que forma una parte importante de la cocina de Kerala. Los pathiris se fríen antes de rellenarlos con cordero, ternera o pollo. Se cuecen al vapor una vez rellenas de pescado.

La cocina de Kerala también ofrece varias bebidas fermentadas propias. Las bebidas famosas son kallu (toddy), Kerala rasam y patta charayam (arrack). Arrack es una bebida muy intoxicante que generalmente se come junto con encurtidos y huevos duros.

El método de cocción de todos los platos del sur de la India es casi el mismo. Incluye menor uso de aceite, aditivos y azúcar. La comida se prepara de forma muy saludable con muchas hierbas, coco y otras especias. La adición de especias junto con el tamarindo le da a la cocina local un sabor distintivo.

En las cocinas de Kerala se preparan deliciosos platos de forma sencilla en todas las comunidades que allí residen. La raíz de tapioca normal se puede servir como plato principal una vez hervida y salteada con salsa de coco y especias, como refrigerio una vez salada y frita, y como postre al vapor con coco y azúcar moreno.

En pocas palabras, la cocina de Kerala tiene profundas raíces en la historia y la cultura de este hermoso estado.