Esta receta de pepinillo de limón increíblemente fácil y sin aceite es el condimento más brillante y picante para disfrutar con tus platos indios favoritos. El pepinillo de limón con especias hecho en casa solo incluye 4 ingredientes simples y es naturalmente bajo en grasa, sin gluten y apto para veganos. ¡Siga nuestras instrucciones paso a paso con fotos para hacer rápidamente un lote ahora que está listo para disfrutar en solo unos días!
Acerca de este pepinillo de limón
Esta receta familiar de encurtidos de limón es probada y verdadera para hacer un condimento especiado y maravillosamente amargo para complementar perfectamente casi cualquier comida india.
Agrega un excelente toque de sabor a la mesa, y aunque es fácil de preparar, es un lado bienvenido que parece realmente impresionante para los invitados.
Mi receta casera de encurtidos de limón requiere un proceso de encurtido de 4 a 5 días con un poco de luz solar, pero prometo que es muy fácil de preparar y vale la pena cada minuto.
limón o lima
Por lo general, en muchas recetas indias de encurtidos, los limones y la lima se pueden intercambiar entre sí. Así es con este pepinillo.
- Limón: Los limones frescos, maduros y de piel fina son los mejores aquí. Los limones que tienen la piel gruesa pueden amargar el pepinillo y tardarán más en ablandarse. Puedes tener cualquier tamaño de limones. Pero deben estar jugosos y no secos ni marchitos. Así que usa limones frescos. No use limones que se hayan dorado o decolorado por fuera.
- Cal: Siempre hacemos este pepinillo con limones. Incluso puedes hacerlo con limas. Si las limas no se ablandan, deja que el pepinillo madure al sol un par de días más. Si usa limas, vaya por la medida de peso de 250 gramos.
Especias en escabeche
Las especias son mínimas en esta receta de pepinillo de limón, solo dos: semillas de carambola y chile rojo en polvo con un poco de sal.
- Semillas de carambola: El principal ingrediente especiado de esta receta son las semillas de carambola (ajwain en Hindú). Estas pequeñas semillas son de color marrón claro y tienen un aroma a tomillo con un sabor acre y fuerte. Las semillas de carambola son excelentes para la digestión. Esta especia no es reemplazable con ninguna otra especia. Puede comprar fácilmente semillas de carambola en línea en una tienda de comestibles india si vive fuera de India.
- Chile rojo en polvo: Para agregar un poco de calor se usa chile rojo en polvo. El chile rojo en polvo, que usamos en la cocina india, es simplemente chile rojo seco molido. No es el chile en polvo mexicano que lleva orégano o comino. La pimienta de cayena o pimentón es un buen sustituto. El pimentón ahumado también sabría muy bien.
- Sal: Cualquier tipo de sal comestible funciona bien. Se puede usar sal marina, sal kosher, sal rosa del Himalaya, grado alimenticio y sal de roca comestible. Si desea usar sal negra, úsela en combinación con alguna otra sal. Recuerde agregar un poco de sal encima del pepinillo en el frasco cuando lo guarde para secarlo al sol. La adición de sal evita que el pepinillo se estropee por encima.
Continúa leyendo para aprender a hacer tu propio pepinillo de limón desde cero con sin aceite ni para cocinar necesario.
Guía paso por paso
Cómo hacer pepinillo de limón
Prepara los limones
1. En primer lugar, enjuague 6 o 7 limones medianos o 7 u 8 limas (250 gramos o aproximadamente media libra) con agua y séquelos al aire o con una toalla.
Nota: Tenga mucho cuidado para asegurarse de que la tabla de cortar, el espacio de trabajo y las manos estén muy limpios y bien secos antes de continuar. Esto asegurará que no contamines el frasco de pepinillo de limón durante el proceso de decapado.
2. Una vez que los limones estén secos, uno a la vez tome cada limón y corte cuatro rodajas teniendo cuidado de mantener la fruta entera (como en la imagen a continuación). no cortes ¡completamente!
3. Exprima un poco de jugo, alrededor de ¼ a ½ cucharaditas de cada trozo de limón en un tazón. Pero no exprimas demasiado los limones, quieres que mantengan su forma y plenitud.
Deja el tazón de jugo de limón a un lado para usarlo más tarde. Agregar un poco de jugo de limón ayuda a conservar el pepinillo.
Si las semillas se caen cuando exprimes el jugo, retíralas con una cuchara pequeña y deséchalas. Si las semillas permanecen en el limón, simplemente déjalas estar. No es necesario quitarlos.
4. En otro plato o tazón, agregue 1 cucharada de semillas de carambola (ajwain), ½ cucharada de chile rojo en polvo o pimienta de cayena y 1 cucharada de sal.
5. Mezclar muy bien.
6. Use sus dedos o una cuchara pequeña para rellenar y cubrir el interior de cada limón con la mezcla de especias.
Quedará un poco de mezcla de especias después de que hayas terminado de rellenar los limones. Reserve esta mezcla de especias ya que las usaremos más adelante.
Coloca los limones en un frasco de vidrio.
7. Rellene con cuidado los limones especiados en un frasco limpio que tenga tapa. En este punto, puede dejar que el frasco vacío se empape al sol durante 1 a 2 horas antes de pasar a este paso 7ᵗʰ si lo desea.
8. A continuación, quita las semillas y vierte el jugo de limón que exprimiste previamente y reserva.
9. Ahora agregue la mezcla extra de especias que reservó rociándola sobre los limones en el frasco.
10. Luego espolvoree un poco de sal (alrededor de ½ a 1 cucharadita) sobre los limones. Esto es fundamental para que los limones no se echen a perder durante el proceso de encurtido.
Cubrir el pepinillo de limón y esperar.
11. Cubra el frasco de forma segura con una tapa y manténgalo luz del sol durante 4 días. Todos los días dale una buena sacudida al frasco. Mantengo el mío en el alféizar de la ventana de la cocina para que reciba buena luz y recuerdo sacudirlo todos los días.
12 El pepinillo de limón estará listo para disfrutar después de 4 a 5 días.. Entonces está listo para servir con sus comidas, no se requiere cocinar ni pasos adicionales.
Almacenamiento
Guarde el pepinillo de limón en un frasco hermético en su refrigerador. No lo guarde a temperatura ambiente. Cuando quiera servir, retire el pepinillo con una cuchara limpia y seca.
Cierra la tapa del frasco y guárdalo en el refrigerador. Este pepinillo de limón se mantiene bien durante un mes cuando está refrigerado.
Al retirar el pepinillo, utilice siempre una cuchara limpia y seca. Usar cualquier cuchara con agua o humedad hará que el pepinillo se enmohezca.
Consejos de expertos
- Utensilios limpios y secos: Al hacer el pepinillo, asegúrese de que no haya humedad en el cuchillo, la tabla de cortar, el tazón, las cucharas y el frasco. Deben estar completamente secos.
Incluso sus limones deben estar secos y sin humedad. Si los sacó del refrigerador, déjelos que alcancen la temperatura ambiente y limpie suavemente las gotas finas de humedad de ellos. Incluso puedes secar el frasco al sol antes de colocarle el pepinillo de limón.
- Secado al sol: Mantenga el frasco de pepinillos de limón a la luz del sol durante 4 a 5 días o hasta que los pedazos de limón se hayan ablandado y el pepinillo haya madurado. Todos los días, agite suavemente el frasco.
- Limón o lima: Esta receta de pepinillos es fácilmente adaptable para hacerse con limones o limas. Solo asegúrese de que estén frescos, jugosos y con piel fina.
- Frascos de almacenamiento: Guarda el pepinillo en un frasco de vidrio o cerámica. No almacene en frascos de metal como el aluminio ya que los ingredientes ácidos en el pepinillo reaccionarán con el metal. Si prefieres esterilizar el tarro de cristal antes de guardar el pepinillo.
- Escalada: Puedes hacer una gran cantidad de esta receta de pepinillos con limón y refrigerarla.
preguntas frecuentes
Después de 4 a 5 días de encurtido a la luz del sol, mueva el frasco sellado de encurtido de limón al refrigerador. Se mantendrá bien hasta por un mes en el refrigerador.
Los encurtidos a menudo se tienen como condimento con comidas indias, como lentejas (dals), curry y khichdi. ¡El sabor agrio y cítrico del pepinillo de limón es excelente para equilibrar los deliciosos sabores indios!
Pruebe este encurtido con Paneer Butter Masala rico y sustancioso, Potato Curry (aloo curry), Khichdi, Dal Palak (lentejas con espinacas) o cualquiera de sus platos indios favoritos.
Comido en pequeñas cantidades, el pepinillo de limón y lima tiene muchos beneficios para la salud. Los cítricos tienen vitamina C y las especias son buenas para la digestión.
Sin embargo, debe tener en cuenta que hay una buena cantidad de sal en esta receta, y si está siguiendo una dieta baja en sodio, puede ser malo para su salud.
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Salmuera de limón | Pepinillo de lima sin aceite (4 ingredientes)
Esta receta fácil y sin aceite de pepinillo de limón es un condimento brillante y ácido para disfrutar con sus comidas indias favoritas. El pepinillo de limón con especias hecho en casa está hecho con 4 ingredientes simples y es naturalmente bajo en grasa, sin gluten y apto para veganos.
tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
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Preparación
Primero enjuaga muy bien los limones en agua. Luego colócalas en un plato limpio o papel de cocina y déjalas secar naturalmente a temperatura ambiente.
Incluso puedes secarlos muy bien con un paño de cocina limpio o una servilleta.
Antes de comenzar a preparar la receta, asegúrese de que sus manos, la tabla de cortar, el cuchillo, los paños de cocina, los tazones, las cucharas y el frasco estén limpios y libres de humedad.
Luego tome cada limón y córtelo por los cuatro lados pero manteniendo el limón intacto y entero. No corte completamente. Corta todos los limones de esta manera.
Exprima un poco de jugo, alrededor de ¼ a ½ cucharaditas de cada trozo de limón en un tazón. Pero no exprimas demasiado los limones, quieres que mantengan su forma y plenitud.
Deja el tazón de jugo de limón a un lado para usarlo más tarde. Agregar un poco de jugo de limón ayuda a conservar el pepinillo.
Si las semillas se caen cuando exprimes el jugo, retíralas con una cuchara pequeña y deséchalas. Si las semillas permanecen en el limón, simplemente déjalas estar. No es necesario quitarlos.
Hacer mezcla de especias
En otro plato o tazón, tome 1 cucharada de semillas de carambola (ajwain), ½ cucharada de chile rojo en polvo y 1 cucharada de sal.
Mezclar muy bien y reservar.
Relleno de las especias mixtas
Ahora, con los dedos o con una cuchara pequeña, rellena cada limón con esta mezcla de especias. Dejar de lado.
Coloca los limones en un frasco de vidrio limpio. Puedes secar al sol el frasco vacío durante 1 o 2 horas si lo deseas.
Ahora quite las semillas y vierta el jugo de limón que estaba en el tazón en el frasco.
Agregue la mezcla de especias sobrante, si corresponde, a los limones rellenos en el frasco.
Espolvorea un poco de sal (alrededor de ½ a 1 cucharadita) por todos los limones. Esto es fundamental para que los limones no se echen a perder durante el proceso de encurtido.
Cubra con una tapa y mantenga el frasco a la luz del sol durante 4 días. Todos los días agitar el frasco.
El pepinillo de limón picante estará listo después de 4 a 5 días y luego podrá servirlo con sus comidas.
Almacenamiento
Guarde el pepinillo de limón en un frasco hermético en su refrigerador. No lo guarde a temperatura ambiente. Cuando quiera servir, retírelo con una cuchara limpia y seca. Cierra la tapa del frasco y guárdalo en el refrigerador. Este pepinillo de limón se mantiene bien durante un mes cuando está refrigerado.
- Cortar limones: No cortes los limones por completo. Haga una incisión o corte en los cuatro lados.
- Utensilios limpios y secos: Al hacer el pepinillo, asegúrese de que no haya humedad en el cuchillo, la tabla de cortar, el tazón, las cucharas y el frasco. Deben estar completamente secos. Incluso los limones deben estar secos y sin humedad. Si ha sacado los limones del refrigerador, déjelos que alcancen la temperatura ambiente y limpie suavemente las gotas finas de humedad de ellos. Incluso puedes secar el frasco al sol antes de colocarle el pepinillo de limón.
- Secado al sol: Mantenga el frasco de pepinillos de limón a la luz del sol durante 4 a 5 días o hasta que los pedazos de limón se hayan ablandado y el pepinillo haya madurado. Todos los días, agite suavemente el frasco.
- Escalada: Puedes hacer una gran cantidad de este pepinillo de limón y refrigerarlo.
- Limones: Utilice limones frescos, maduros, de piel fina y jugosos. Los limones con cáscara o piel gruesa pueden amargar el pepinillo y tardarán más en ablandarse.
- Cal: Incluso puedes hacer el pepinillo con limas. Si las limas no se ablandan, deja que el pepinillo madure al sol un par de días más. Si usa limas, vaya por la medida de peso de 250 gramos.
- Nota que la información nutricional aproximada es para todo el frasco de pepinillo de limón.
información nutricional
Salmuera de limón | Pepinillo de lima sin aceite (4 ingredientes)
Cantidad por porcion
calorías 152 Calorías de Grasa 45
% Valor diario*
Gordo 5g8%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 7049mg306%
Potasio 423mg12%
carbohidratos 32g11%
Fibra 14g58%
Azúcar 7g8%
Proteína 6g12%
vitamina a 1241UI25%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 133mg161%
vitamina e 2 mg13%
Vitamina K 4 µg4%
Calcio 78 mg8%
Vitamina B9 (folato) 28 µg7%
Hierro 2 mg11%
Magnesio 26 mg7%
Fósforo 52 mg5%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta receta de Lemon Pickle de los archivos publicados por primera vez en junio de 2017 se ha vuelto a publicar y actualizar el 1 de julio de 2022.
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