Este sabroso pan plano con semillas de hinojo y nigella es ideal para sándwiches rellenos de ensalada, verduras y quesos veganos. Receta vegana. Saltar a Receta
Quería intentar hacer un pan con Arrancador Tangzhong/Iniciador de agua Roux. Hice la masa y como parecía demasiado húmeda, decidí extenderla como un pan plano y cubrirla con aceite de oliva, sal marina y pimienta negra como una focaccia. Nota personal: Menos agua, un poco más de harina la próxima vez.
¡El pan estalla en diferentes sabores con cada bocado y funciona bien en desayunos y meriendas!
Water Roux Starter es algo que se usa en la elaboración de pan para hacer que el pan o los bollos sean elásticos. La elasticidad es bastante notable cuando deja que el pan o los bollos se enfríen. ¡Solo empuja tu dedo contra el bollo! Este pan se ve plano, ¡pero no dejes que las apariencias te engañen! ¡Es suave y elástico en la parte superior!
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Pan plano salado de semillas de hinojo y nigella
Este sabroso pan plano con semillas de hinojo y nigella es ideal para sándwiches rellenos de ensalada, verduras y quesos veganos. Receta vegana.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 164kcal
Ingredientes
- 1/3 taza (84 gramo) Arrancador Tangzhong (Usé 1/4 taza de harina de pan y 2/3 taza de agua y la batí a fuego medio hasta que se mezcló y comenzó a espesar, la cubrí con una envoltura de plástico, la refrigeré y la usé al día siguiente)
- 1.5 tazas (187 gramo) harina de pan
- 1/3 taza (27 gramo) avena
- 2 cucharadas semillas de lino
- 2 cucharadas agua tibia
- 2 cucharadas aceite
- 1 cucharilla azúcar en bruto
- 1 cucharilla levadura activa
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) sal
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) semillas de hinojo (Saunf)
- 1/2 cucharilla (0.5 cucharilla) semillas de nigella (kalonji)
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) cilantro en polvo
- 1/4 cucharilla (0.25 cucharilla) pimienta negra
- aceite de oliva para cubrir
- sal marina para cubrir
- pimienta negra gruesa para cubrir
Instrucciones
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Lleve el iniciador a temperatura ambiente. Puede eliminar el iniciador y usar más agua y harina si es necesario.
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Caliente las 2 cucharadas de agua y agréguele azúcar y levadura. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.
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Mezcle/muela la avena y las semillas de lino en una harina gruesa o use harina de avena y linaza.
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Agregue el iniciador, la harina, la sal, la mezcla de avena y lino, el aceite, las semillas de hinojo y nigella, el cilantro en polvo, un poco de pimienta negra y amase hasta obtener una masa suave. Puede agregar 1 cucharadita de mantequilla vegana o 1 huevo de lino para agregar a la textura del pan.
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Coloque la masa en un recipiente bien engrasado con espacio para duplicar y rocíe la parte superior con agua. Cubra con una toalla gruesa y deje crecer durante 2 horas.
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Sacamos la masa y con un poco de harina damos forma de pan plano pero tirando o enrollando. Mi masa estaba bastante pegajosa, así que usé una buena cantidad de harina y la estiré en un rectángulo de 1/4 de pulgada.
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Coloque la masa aplanada en una bandeja para hornear bien engrasada. Haz unos hoyuelos en la parte superior. Rocíe la parte superior con agua. Espolvorea sal gruesa de foca y pimienta negra. Rocíe la parte superior con aceite de oliva y cubra con una toalla gruesa. Deje crecer durante 45 minutos.
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Hornee a 390 grados F durante 15 minutos.
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¡Enfriar bien antes de rebanar!
notas
- El tiempo total no incluye 2 horas y 45 minutos de tiempo de prueba
- El valor nutricional se basa en 1 porción
Nutrición
información nutricional
Pan plano salado de semillas de hinojo y nigella
Cantidad por porcion
calorías 164
Calorías de Grasa 45
% Valor diario*
gordo 5g8%
Sodio 147 mg6%
Potasio 70 mg2%
carbohidratos 24g8%
Fibra 2g8%
Proteína 4g8%
Calcio 15 mg2%
Hierro 0,6 mg3%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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