Necesitan 1 tazón, 6 ingredientes principales y están listos en 30 minutos. ¡Solo bata la masa, extiéndala sobre una hoja forrada de pergamino, agregue los ingredientes y hornee!
Ingredientes para el Pan Naan Vegano sin Gluten
- harina de garbanzos es el ingrediente principal de estos Naans. La harina de garbanzos es una harina de garbanzos blancos, mientras que el besan es una harina de garbanzos marrones sin piel. Besan también está más finamente molido que la harina de garbanzos. Debido a estas diferencias, la harina de garbanzos necesita más agua para hacer una masa y también tiene un mejor volumen cuando se necesita un horneado aireado. Si usa besan, use menos agua para mantener una masa más espesa.
- Un poco de harina de linaza y almidón ayudan como aglutinantes y también para darle textura. Puede usar ambos, o al menos uno para obtener mejores resultados.
- el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio fermentan el pan plano en lugar de la levadura.
- El ajo en polvo agrega un poco de sabor.
- El yogur o el tofu mezclado agregan volumen y humectación. Las harinas sin gluten tienden a secarse mucho durante y después del horneado, por lo que los ingredientes de volumen de humedad como estos son muy útiles para obtener un resultado suave y no seco. Use yogur natural no lácteo o 1/2 taza de tofu sedoso mezclado con 1 cucharadita de jugo de limón o 1/3 de taza colmada de tofu firme mezclado con 1 cucharadita de jugo de limón y unas cucharaditas de agua.
- agua y aceite son los otros ingredientes líquidos para hacer la masa
- Los aderezos pueden ser cualquier cosa, desde ajo, hierbas o semillas de su elección.
Más panes planos para probar
Fotos paso a paso:
Reúna los ingredientes. Mezcle los ingredientes secos en un tazón. Use un batidor para combinar bien.
Agregue el aceite y el yogur o el tofu. Como el yogur no siempre está disponible (además, las marcas veganas a veces cambian los probióticos, lo que me da migrañas), termino usando tofu mezclado con más frecuencia.
Agregue un poco de agua y bata para combinar bien. Siga agregando agua para hacer una masa espesa. Ver video para referencia.
Prepara los ingredientes. Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Recorta otra hoja de pergamino que se ajuste a la bandeja para hornear y déjala a un lado.
Extienda la masa sobre el pergamino. Añadir coberturas. Cubra la hoja ligeramente con el otro pergamino y hornee. Cubrir los naans les permite cocer al vapor y hornear al mismo tiempo y también retiene la humedad. De lo contrario, los panes planos de harina de garbanzos se secan.
Pincelar con aceite o mantequilla vegana y servir.
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Naan vegano sin gluten (Harina de garbanzos Naan Grainfree)
Pan plano vegano sin gluten Naan. Receta de Naan sin cereales. Sin levadura 6 ingredientes principales, 1 tazón y 20 minutos. Sirva con curry o corte y sirva con salsas o agregue a los tazones. Opciones sin soya y sin nueces
Porciones: 8
Calorías: 143kcal
Ingredientes
- 2 tazas (240 gramo) harina de garbanzos Ver nota si usa besan
- 1 cucharada harina de linaza opcional
- 1 cucharada almidón maicena o almidón de tapioca, opcional
- 3/4 cucharadita (0.75 cucharadita) sal
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) bicarbonato
- 1/4 cucharadita (0.25 cucharadita) polvo de ajo o 1/2 cucharadita de pasta de ajo
- 1/3 taza (81.67 gramo) yogur natural no lácteo o 1/2 taza de tofu sedoso mezclado con 1 cucharadita de jugo de limón, o 1/3 taza de tofu firme mezclado con 1 cucharadita de jugo de limón y una cucharada de agua
- 2 cucharadita aceite de canola o cártamo orgánico
- 3/4 a 1,5 taza (180 – 350 ml) agua
- aceite para cepillar
- Semillas de Nigella o semillas de sésamo ajo picado y cilantro para decorar
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 grados F (220 C). Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Recorta otra hoja de pergamino que se ajuste a la bandeja para hornear y déjala a un lado.
-
En un tazón, agregue la harina de garbanzos, la linaza, el almidón, la sal, el polvo para hornear, el ajo en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear y mezcle bien.
-
Agregue el yogur o el tofu mezclado, el aceite y 3/4 de taza de agua. Mezcle bien para combinar. Agregue más agua si es necesario para obtener una masa espesa y suave (ligeramente más espesa que la masa para panqueques). Deje reposar durante 5 minutos. (Necesitará más agua con harina de garbanzos y menos agua con besan, comience con 1/2 taza de agua para besan y agregue más)*
-
Deje caer un cucharón lleno de la masa en una hoja forrada de pergamino. Extienda en un óvalo (7-8 pulgadas) con el cucharón. Repita para hacer 2 o más Naan para que quepan en la sábana.
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Espolvorea semillas de Nigella o semillas de sésamo u otras semillas de tu elección. Agrega el ajo y el cilantro. Rocíe aceite en la parte superior. Cubrir los Naans ligeramente con otro pergamino que cubra toda la bandeja para hornear.
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Hornear por 7-10 minutos (depende del tamaño de los naans y de cuántos se hornean juntos) Retire el pergamino superior, cepille la mantequilla vegana derretida o rocíe aceite. Deje enfriar durante 2 minutos antes de retirar del pergamino. Repita para el siguiente conjunto.
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La masa puede espesarse mientras se asienta. Mezcle unas cuantas cucharaditas de agua si es necesario antes del próximo lote. Sirva caliente con curry, salsas, sopas Manténgalo cubierto con una toalla de cocina en el mostrador durante el día. Refrigere por hasta 4 días, congele por hasta un mes. Vuelva a calentar a la parrilla o en el microondas.
-
Cocine en la parte superior de la estufa: Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, untar un poco de aceite. Añadir un cucharón de la masa y extender. Cubra con semillas, ajo, cilantro. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 3 a 5 minutos. Voltee para cocinar por un minuto si es necesario.
notas
Mantenga la masa más delgada y extiéndala más delgada para obtener un Naan más flexible y menos apelmazado.
Besan: La harina de garbanzos es una harina de garbanzos blancos, mientras que el besan es una harina de garbanzos marrones sin piel. Besan también se muele más finamente que la harina de garbanzos. Debido a estas diferencias, la harina de garbanzos necesita más agua para hacer una masa y también tiene un mejor volumen cuando se necesita un horneado aireado. Si usa besan, use menos agua para mantener una masa más espesa.
Variaciones: Agregue otros aderezos como bagel, semillas, hierbas frescas o mezclas de especias mezcladas con semillas de sésamo.
La nutrición es por 1 Naan
Nutrición
información nutricional
Naan vegano sin gluten (Harina de garbanzos Naan Grainfree)
Cantidad por porcion
calorías 143
Calorías de grasa 27
% Valor diario*
Gordo 3g5%
Grasa saturada 0.2g1%
Sodio 240 mg10%
Potasio 327mg9%
carbohidratos 19g6%
Fibra 3g13%
Azúcar 3g3%
Proteína 7g14%
vitamina a 10UI0%
Vitamina C 1,2 mg1%
Calcio 56mg6%
Hierro 1,6 mg9%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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