Una receta de sopa de verduras es muy saludable y hay muchas maneras de prepararla. Cocine dos recetas nutritivas clásicas y sencillas de sopa de verduras cargadas de verduras mixtas y ricas en sabores. comparto un Sopa clara de verduras (fácil y sin gluten) con vídeo y un Sopa de Verduras Mixtas con Brotes de Moong (bajo en grasas y con salsa de soja).
1. Acerca de la sopa clara
Esto es un Receta muy sencilla y sin complicaciones para hacer una sopa clara, ligera, sana y nutritiva. Además es sin gluten y vegano.
Por lo general, no uso ningún caldo de verduras para hacer la sopa, puede que esté allí o no. No todos tenemos un caldo de verduras a mano.
Por lo general, mantengo los condimentos en la sopa clara de verduras al mínimo, para que el sabor y los sabores de las verduras mixtas no se apaguen en la receta. Por lo tanto, no hay elementos especiados de sabor fuerte en esta sopa.
Solo se agrega un poco de jengibre, ajo, pimienta negra y nuez moscada para darle ese toque de calidez y especias. Incluso puede agregar un poco de salsa de soja para obtener un sabor umami en esta sopa de verduras clara.
Puntas
Ingredientes y variaciones
Guía paso por paso
1. Cómo hacer Sopa Clara de Verduras
Aromáticos salteados
1. En una sartén u olla, echa 1 cucharada de aceite. Puedes usar aceite de oliva o aceite de girasol. También puedes usar mantequilla.
Agregue ½ cucharadita de ajo finamente picado y ¾ de cucharadita de jengibre finamente picado.
2. Saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo. Rehogar unos segundos, pero sin dorar.
3. Luego agregue ¼ de taza de cebollas tiernas picadas (cebolletas). También puede agregar cebollas picadas o chalotes en lugar de cebolletas.
Saltee hasta que esté transparente. También puede agregar ½ cucharadita de apio picado en este paso como se muestra en el video.
Verduras salteadas
4. Ahora agregue ½ taza de repollo finamente picado, ⅓ de taza de zanahorias finamente picadas, ¼ a ⅓ de taza de pimientos finamente picados y ¼ de taza de judías verdes finamente picadas.
5. Saltee de 1 a 2 minutos a fuego medio-bajo.
Agregue agua y condimentos
6. Luego agregue 3 tazas de agua. Si dispones de Caldo de Verduras Casero, puedes añadirlo en este punto en lugar del agua.
7. Sazone con ¼ de cucharadita de pimienta negra molida o según su gusto.
8. Sazone con sal según sea necesario.
9. Ralle una pizca de nuez moscada en la sopa.
10. Mezclar muy bien.
cocinar verduras
11. Cubra la sartén y cocine a fuego lento la sopa clara a fuego medio hasta que las verduras estén casi listas. Un poco de crujido en las verduras sabe bien. Por lo tanto, no cocine las verduras por completo ni las haga blandas.
Si usa champiñones, papas o coliflor, tendrá que cocinar las verduras hasta que estén listas. Básicamente, depende del tipo de verduras que agregará en esta receta de sopa clara.
PROPINA: Agregue primero las verduras que tardan más en cocinarse (como zanahorias, judías verdes, coliflor) y cocínelas durante unos minutos. Luego agregue las verduras (como brócoli, calabacín, pimientos) que se cocinan más rápido y continúe cocinando a fuego lento.
12. Adorne la sopa clara de verduras con un poco de cebolleta picada o hierbas frescas o cebollino. Disfrute de una sopa clara caliente o tibia.
Sugerencias para servir
Puedes beber la sopa clara de verduras tal cual o acompañarla con una guarnición de pan crujiente o unas tostadas.
La sopa clara también se puede combinar como entrada o como acompañamiento de un plato principal americano, francés o italiano.
Almacenamiento y sobras
Guarde la sopa en el refrigerador durante 3 a 4 días o congele durante un mes sin agregar la guarnición de cebolletas.
Vuelva a calentar en una cacerola hasta que esté caliente y, mientras sirve, adorne con hierbas frescas o hojas de cebolleta.
2. Acerca de la sopa de verduras mixtas
Esta receta fácil de sopa de verduras mixtas es la forma en que hago Thukpa tibetano (que es una sopa tibetana) sin fideos. Por supuesto, mi versión es una versión vegetariana y vegana del Thukpa tibetano.
Los fideos hacen que esta sopa sea más sustanciosa y sustanciosa. No todas las veces tengo fideos en la despensa y el antojo de una sopa puede aparecer en cualquier momento.
Estas son las ocasiones en las que a menudo termino haciendo esta sopa de verduras deliciosa, ligera, cálida y nutritiva sin los fideos.
También agrego un poco de tofu o brotes de frijol mungo. Cuando hice la receta, tenía algunos brotes, así que los agregué.
Los brotes de Moong le dan un buen sabor y textura a la sopa. Aunque si no tiene brotes de frijol moong, puede omitirlos o puede agregar tofu si lo prefiere.
Es reconfortante tomar esta sopa durante los inviernos o los monzones. La receta también es baja en grasas y vegana.
Esta sopa de verduras también es una buena forma de aprovechar las verduras sobrantes de la despensa. Simplemente agregue las verduras que tenga y obtendrá un abundante plato de sopa.
El sabor y el sabor de la sopa de verduras mixtas dependerán de las verduras que agregue. Así que puedes agregar las verduras de tu elección.
Personalmente, prefiero agregar verduras como zanahorias, repollo, judías verdes, brócoli, cebollas y champiñones.
Guía paso por paso
2. Sopa de verduras mixtas paso a paso
Prepara tus verduras
1. Primero picar todas las verduras: agregué zanahorias, judías verdes, repollo rojo, champiñones y pimiento rojo. Alrededor de 1.5 a 2 tazas de vegetales mixtos picados.
Salteado de cebolla y ajo
2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Agregue ¼ de taza de cebolla picada y 1 cucharadita de ajo picado.
Puedes usar un aceite neutro para hacer la sopa. El aceite de sésamo tostado también es una buena opción.
3. Saltee hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Verduras mixtas salteadas
4. Luego agregue las verduras mixtas picadas y el apio.
5. Mezclar bien.
6. Saltee a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
Añadir brotes de soja Moong
7. Agregue ⅓ de taza de brotes de luna y revuelva bien. Saltee durante 2 minutos.
Agregar condimentos y agua
8. Agregue 3 tazas de agua.
9. Agregue 2 cucharaditas de salsa de soya. Puedes añadir más si lo prefieres.
10. Luego agregue sal según sea necesario.
11. Agregue ½ cucharadita de pimienta negra molida o según sea necesario.
hacer sopa de verduras
12. Revuelva bien. Cubra la sartén y cocine la sopa a fuego lento durante 10 a 11 minutos a fuego medio-bajo.
Si desea agregar tofu, agréguelo cuando la sopa esté cocida y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
13. Una vez que las verduras estén tiernas, verifique el condimentos y agregue más sal o pimienta negra si es necesario.
14. Sirva la sopa de verduras vegana caliente o templada. Si lo desea, puede decorar con algunas hierbas frescas.
La sopa se puede tomar tal como está o agregar algunos fideos hervidos o arroz al vapor para obtener una sopa sustanciosa y abundante.
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Sopa de Verduras (Sopa Clara)
Una sopa de verduras clara que es fácil y se prepara en una sola olla sin caldo. Cargada de verduras, esta sopa de verduras es ligera, sana y nutritiva. La receta es vegana y sin gluten.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación
Picar finamente un poco de ajo y jengibre. Mídelos y déjalos a un lado.
Pica también finamente las verduras que vas a añadir a la sopa. He usado cebolletas, repollo, zanahorias, pimientos y judías verdes. Puede agregar alrededor de 1,5 tazas de verduras finamente picadas de su elección.
Salteado de aromáticos
En una sartén u olla, echa 1 cucharada de aceite. Puedes usar aceite de oliva o aceite de sésamo o aceite de girasol. También puedes usar mantequilla. Agregue ½ cucharadita de ajo finamente picado y ¾ de cucharadita de jengibre finamente picado.
Saltee durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo. No los dore.
Luego agregar las cebolletas o cebollas picadas. Saltee hasta que esté transparente, revolviendo con frecuencia. También puede agregar ½ cucharadita de apio picado en este paso.
Salteado de verduras
Ahora agregue el repollo, las zanahorias, el pimiento y las judías verdes finamente picados.
Saltee durante 1 a 2 minutos a fuego bajo a medio.
Sopa hirviendo
Agregue 3 tazas de agua. Sazonar con pimienta negra en polvo, sal y nuez moscada rallada.
Mezclar bien. Cubra la sartén y cocine a fuego lento la sopa clara a fuego medio hasta que las verduras estén casi tiernas.
Un poco de crujido en las verduras sabe bien. Así que no cocines las verduras por completo.
Si usa champiñones, papas o coliflor, tendrá que cocinar las verduras hasta que estén bien cocidas.
Adorne con algunas hojas de cebolleta picadas y sirva la sopa clara de verduras caliente.
Sirviendo sugerencias
Puedes beber la sopa clara de verduras tal cual o acompañarla con una guarnición de pan crujiente o unas tostadas.
La sopa clara también se puede combinar como entrada o como acompañamiento de un plato principal americano, francés o italiano.
Almacenamiento y sobras
Guarde la sopa en el refrigerador durante 3 a 4 días o congele durante un mes sin agregar la guarnición de cebolletas.
Vuelva a calentar en una cacerola hasta que esté caliente y, mientras sirve, adorne con hierbas frescas o hojas de cebolleta.
información nutricional
Sopa de Verduras (Sopa Clara)
Cantidad por porcion
calorías 93 Calorías de grasa 63
% Valor diario*
gordo 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 621 mg27%
Potasio 214 mg6%
carbohidratos 7g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 3g3%
Proteína 1g2%
vitamina a 3901IU78%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 1 mg5%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina C 28 mg34%
vitamina e 3mg20%
Vitamina K 52 µg50%
Calcio 47 mg5%
Vitamina B9 (folato) 28 µg7%
Hierro 1 mg6%
Magnesio 18 mg5%
Fósforo 30 mg3%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Sopa De Verduras Mixtas
Una sopa de verduras ligera, reconfortante y saludable hecha con vegetales mixtos, champiñones y brotes de frijol moong sazonado con salsa de soja y pimienta negra.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
Preparación
Enjuague y triture el repollo.
Enjuague, limpie y luego corte los champiñones. Picar el pimiento.
Enjuague y pique finamente las judías verdes. Picar también finamente la cebolla y el ajo.
salteado
Calienta aceite en una sartén. Agregue las cebollas y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes a fuego medio-bajo a medio.
Luego agregue la mezcla de verduras picadas y el apio. Revuelva bien y saltee a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
Agregue los brotes de moong y mezcle bien. Saltee durante 2 minutos.
Agregue agua y combine. Luego agregue la salsa de soya, la pimienta negra y la sal. Mezclar de nuevo.
Hacer sopa de verduras
Cubra la cacerola y cocine la sopa a fuego lento durante 10 a 11 minutos a fuego bajo o medio. calor.
Luego revise los condimentos y agregue más sal o pimienta negra si es necesario.
Sirva la nutritiva sopa de vegetales mixtos tal como está o acompáñela con algunos fideos hervidos o arroz al vapor. Puedes decorar con algunas hierbas frescas si lo prefieres.
- Agregar brotes de moong es opcional.
- Puedes agregar las verduras que prefieras.
- Se puede omitir la salsa de soja. Para una sopa sin gluten, agregue tamari en lugar de salsa de soya.
información nutricional
Sopa De Verduras Mixtas
Cantidad por porcion
calorías 129 Calorías de grasa 63
% Valor diario*
gordo 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Sodio 974mg42%
Potasio 504mg14%
carbohidratos 14g5%
Fibra 4g17%
Azúcar 6g7%
Proteína 4g8%
vitamina a 6106IU122%
Vitamina B1 (Tiamina) 1 mg67%
Vitamina B2 (Riboflavina) 1 mg59%
Vitamina B3 (Niacina) 2 mg10%
vitamina B6 1 mg50%
Vitamina B12 1 µg17%
Vitamina C 48 mg58%
Vitamina D 1 µg7%
vitamina e 4 mg27%
Vitamina K 121 µg115%
Calcio 82 mg8%
Vitamina B9 (folato) 68 µg17%
Hierro 2 mg11%
Magnesio 37mg9%
Fósforo 90 mg9%
Zinc 1 mg7%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Esta publicación de recetas es de los archivos (diciembre de 2016) y se volvió a publicar y actualizar el 21 de marzo de 2021.
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