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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, perfecta para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se suele preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo condimentado hasta el momento en que queda esponjoso, y luego se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Suele servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de iogur (una salsa refrescante de youghourt ), pero asimismo puede servirse con youghourt natural o raita de leche de coco.
Existen muchas variaciones de este plato y se puede preparar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y especias cocinados juntos en una cazuela.
Los más destacados biryans empiezan con arroz basmati, preferiblemente orgánico, puesto que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede usar arroz jazmín o cualquier otra pluralidad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene mucho más sabor (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz tiene que remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque asegúrate de dejar tiempo suficiente para este desarrollo si no utilizas arroz ahora remojado.
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