Tikil Gomen (Repollo de Etiopía con Zanahorias y Patatas)

El repollo, aunque es un vegetal versátil, rara vez brilla tanto como en este Tikil Gomen receta: una preparación picante, cargada de sabor, al estilo etíope de repollo aterciopelado salteado con zanahorias y papas.

Cuando pide un plato vegetariano en un restaurante etíope, a menudo encontrará un plato de repollo o col rizada, llamado tikil gomen (también deletreado tikel gomen o tikle gomen), entre los muchos sabrosos guisos dispuestos sobre el esponjoso pan injera. Y aunque parece bastante modesto, puede apostar que será una de las más sabrosas de todas esas maravillosas ofertas.

Hoy tengo para ti mi receta de tikil gomen, y me atrevo a decir que es tan buena como cualquier otra que haya comido en un restaurante. El repollo es aterciopelado, suave para derretirse en la boca, y el kibbeh de berbere y niter lo carga con mucho sabor picante.

La palabra «gomen» en amárico significa repollo, aunque a menudo encontrarás tikil gomen hecho con otras brasicáceas, como col rizada y col rizada. Algunos optan por llamar a este plato de repollo Atakilt Wot, pero ten en cuenta que atakilt wot («atakilt» es «verdura» en amárico) puede referirse a un guiso hecho con cualquier vegetal y no necesariamente con repollo. Mi restaurante etíope favorito sirve un delicioso Atakilt Wot hecho con judías verdes, papas y zanahorias.

Tabla de contenido

Por qué te encantará esta receta

• Excepcionalmente delicioso. El repollo es maravilloso, pero no a todos les encanta. Este repollo etíope es un gran plato para conquistar cualquier fobia asociada a este saludable vegetal. Las zanahorias y las papas son un buen complemento para el repollo, aportando textura y sabor. Me encantan las recetas de repollo indio como este curry de repollo fácil, pero debo admitir que el sabor de este tikil gomen es aún más tentador.
• Fácil de hacer. Esta es una receta de una sola olla y un plato fácil para las noches de semana. Realmente no toma mucho tiempo práctico una vez que ha agregado todo al bote.
• Amigable con todas las dietas. El tikil gomen es sin gluten, sin frutos secos, sin soja y vegano. Si eres cetogénico o bajo en carbohidratos, o estás en una dieta baja en calorías, omite las papas y/o las zanahorias.

Ingredientes

• Kibbeh de nitro vegano. Esta es la versión sin lácteos, a base de aceite de oliva, del ghee o mantequilla con especias de Etiopía que se usa para hacer tantos platos sabrosos. El niter kibbeh tiene notas de jengibre, ajo, pimienta negra, pimienta de Jamaica, comino, cardamomo, clavo y otras especias que agregan un hermoso sabor.
• cebollas rojas. Puede usar cebollas blancas o cebollas amarillas, pero las rojas son las mejores para darle sabor aquí.
• Ajo. Machaca el ajo en una pasta o pícalo muy fino para obtener el mejor sabor.
• Papas. Use papas amarillas o rojas. Preferiblemente, no use papas rojizas o almidonadas porque se volverán blandas.
• Zanahorias. La dulzura de las zanahorias es asombrosa con el repollo y las papas.
• Mezcla de especias Berbere. Esta mezcla de especias doradas, junto con el niter kibbeh, transformará las verduras en una delicia absoluta.
• Cúrcuma. Esto agrega un impulso adicional de salubridad y un color agradable.
• Repollo. Use una cabeza de repollo entera y mediana para esta receta.
• Jalapeño pimientos. O cualquier chile verde de tu elección.

variaciones

• El repollo verde se usa más comúnmente en este plato, pero puede usar repollo morado, no afectará el sabor. También puede usar col rizada o col rizada en lugar de repollo.
• Para que el plato sea más saludable, use batatas en lugar de papas normales.

Como hacer tikil gomen

Sirviendo sugerencias

Instrucciones de almacenamiento

• Refrigerar: Coloque las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por tres días.
• Congelar: Tikil gomen se puede congelar hasta por tres meses. Use un recipiente apto para congelador.
• Recalentar: Descongele y vuelva a calentar en el microondas o en un wok hasta que se caliente.

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