Receta de vendakkai sambar con fotos paso a paso. Esta es una deliciosa variedad sambar hecha con okra o bhindi, tuvar dal (lentejas de gandul), tamarindo, cebollas, tomates, especias y hierbas. Esto se conoce como vendakkai sambar en idioma tamil o bhindi sambar en idioma hindi. Es una comida reconfortante y deliciosa cuando se sirve con arroz al vapor o idli o dosa.
Si te gusta la okra, entonces este sambar de okra es definitivamente para ti. E incluso si no lo haces, pruébalo porque esta receta cambiará tu forma de pensar sobre el humilde bhindi vegetal o la okra.
Por ahora he publicado un buen número de diversas variedades de sambar. Al menos una o dos veces al mes preparo sambar con arroz o con idlis o dosa. Entonces, cada vez que hago una versión diferente, no tan popular, seguramente también tomo fotos para demostrar la receta aquí en el blog. Este Vendakkai Sambar es uno de ellos.
El sabor y el aroma del bhindi se manifiestan muy bien en el sambar y sabe muy bien. Asegúrate de usar okra fresca, tierna y verde, ya que es uno de los ingredientes estrella del plato. Evita usar okra fibrosa.
Este sambar de dedos para damas va muy bien con arroz al vapor simple o rava idli o dosa. Acompañe un plato de verduras como un poriyal o un asado de verduras y tendrá una deliciosa comida del sur de la India. También sirva un poco de appalam o vadams (papads) y un pepinillo como guarnición.
Guía paso por paso
Cómo hacer Vendakkai Sambar
1. Primero remoje ½ cucharada de tamarindo bien compactado en ½ taza de agua caliente durante 30 minutos.
2. Después de 30 minutos, exprime la pulpa de tamarindo remojada. Filtrar y reservar.
3. Mientras tanto, cuando el tamarindo esté en remojo, enjuague ⅓ de taza de tuvar dal (lentejas de gandul) en agua fresca y agréguelas a una olla a presión de la estufa.
4. Luego agregue 1 cebolla mediana, que ha sido cortada en cubitos.
5. Agregue 1,5 tazas de agua. Cocine a presión las lentejas durante 6 a 7 silbidos o de 10 a 12 minutos a fuego alto.
6. Cuando la presión se estabilice por sí sola en la olla, solo abra la tapa de la olla.
7. Machacar las lentejas cocidas con una cuchara y reservar.
Haciendo Vendakkai Sambar
8. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de coco. Agregue de 10 a 12 okra picada de tamaño mediano.
9. Remueve y saltea durante 2 minutos a fuego lento.
10. Luego agregue 1 tomate de tamaño mediano (picado).
11. Saltee durante 2 a 3 minutos.
12. Añadir el puré de lentejas.
13. Luego agregue ½ taza de agua.
14. Agrega la pulpa de tamarindo.
15. A continuación, agregue ¼ de cucharadita de chile rojo en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 3 cucharaditas de sambar en polvo. Remueve y mezcla muy bien.
16. Sazone con sal al gusto.
17. Cocine a fuego medio durante 9 a 10 minutos o hasta que la okra esté tierna. No exagere, ya que la okra se cocinará demasiado y se volverá blanda. Cubrir y reservar.
Hacer templado para vendakkai sambar
18. Para templar, caliente de 1 a 1,5 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de coco en una cacerola pequeña. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y ½ cucharadita de urad dal.
Deje que las semillas de mostaza crujen y el urad dal adquiera un color granate. Mantenga el fuego bajo mientras templa.
19. Luego agregue 2 chiles rojos secos, 1 ramita de hojas de curry y una pizca de asafétida (hing). Saltee hasta que los chiles rojos cambien de color y las hojas de curry se vuelvan crujientes.
20. Vierta el templado en el vendakkai sambar. Cubra y reserve durante 5 minutos para que los sabores templados se infundan con el sambar.
21. Sirva vendakkai sambar caliente con arroz al vapor o con idli o dosa.
Más variedades de sambar
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Vendakkai sambar
Vendakkai sambar es una deliciosa variedad de sambar hecha con okra.
tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Evita que tu pantalla se oscurezca mientras haces la receta
cocinar lentejas para bhindi sambar
Mientras tanto, cuando el tamarindo esté en remojo, enjuague 1/3 taza de tuvar dal y agréguelos en una olla a presión.
Luego agregue 1 cebolla mediana, que ha sido cortada en cubitos.
Agrega 1.5 tazas de agua. Cocine a presión las lentejas durante 6 a 7 silbidos o de 10 a 12 minutos a fuego alto.
Cuando la presión se estabilice por sí sola en la olla, abra la tapa de la olla.
Triture las lentejas cocidas con una cuchara y reserve.
haciendo vendakkai sambar
En una sartén caliente 1 cucharada de aceite de sésamo o de coco. Agregue okra picada.
Remueve y saltea durante 2 minutos a fuego lento.
Luego agregue 1 tomate mediano (picado). Saltee durante 2 a 3 minutos.
Añadir el puré de lentejas.
Luego agregue 1/2 taza de agua, pulpa de tamarindo, 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo, 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo y 3 cucharaditas de sambar en polvo y sal. Revuelva muy bien.
Cocine a fuego medio durante 9 a 10 minutos o hasta que la okra esté tierna. No te excedas ya que entonces el bhindi se cocinará demasiado. Cubrir y reservar.
preparando el templado para vendakkai sambar
Caliente de 1 a 1,5 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de coco en una sartén pequeña. Agregue 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y 1/2 cucharadita de urad dal. Deje que las semillas de mostaza crujen y el urad dal adquiera un color granate. Mantenga la llama baja mientras templa.
Luego agregue 2 chiles rojos secos, 1 ramita de hojas de curry y una pizca de asafétida. Saltee hasta que los chiles rojos cambien de color y las hojas de curry se vuelvan crujientes.
Vierta el templado en el sambar. Cubra y reserve durante 5 minutos para que los sabores templados se infundan con el sambar.
Sirva vendakkai sambar caliente con arroz al vapor o con idlis.
Esta publicación de Vendakkai Sambar de los archivos del blog publicada por primera vez en diciembre de 2015 se actualizó y volvió a publicar en diciembre de 2022.
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