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El biryani es un plato que se sirve mejor con naan, arroz y raita. Aquí tienes nuestra receta de biryani indio, idónea para una comida familiar.
El biryani es un plato tradicional de la India que se suele preparar con arroz blanco basmati y carne o verduras. El arroz se cuece en un caldo sazonado hasta el momento en que queda esponjoso, y después se mezcla con la carne o las verduras y las especias. Frecuenta servirse con ghee (mantequilla clarificada) o raita a base de youghourt (una salsa refrescante de yogur ), pero asimismo puede servirse con iogur natural o raita de leche de coco.
Hay muchas variaciones de este plato y se puede elaborar de muchas maneras , pero los principios básicos son exactamente los mismos : arroz, carne o verduras y condimentas cocinados juntos en una olla.
Los mejores biryans empiezan con arroz basmati, preferentemente orgánico, ya que tiende a ser de más calidad que las variedades no orgánicas. También se puede usar arroz jazmín o cualquier otra variedad de grano largo si se prefiere , pero el basmati tiene más gusto (y menos nutrientes, por lo que tiene menos calorías).
El arroz debe remojarse toda la noche antes de cocinarlo, conque cerciórate de dejar suficiente tiempo para este desarrollo si no usas arroz ahora remojado.
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